| 1 |
영업허가를 받아야 하는 업종은?
|
O |
75.7% |
| 2 |
단체급식의 식품구입에 대한 설명으로 잘못된 것은?
|
O |
64.1% |
| 3 |
다음 중 사과, 배 등 신선한 과일의 갈변 현상을 방지하기 위한가장 좋은 방법은?
|
O |
86.7% |
| 4 |
쇠고기의 부위별 용도의 연결이 적합하지 않은 것은?
|
O |
60.3% |
| 5 |
노로바이러스에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
77.0% |
| 6 |
쌀의 도정도가 증가할 때 나타나는 현상은?
|
O |
61.7% |
| 7 |
다음 중 자외선을 이용한 살균 시 가장 유효한 파장은?
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O |
57.8% |
| 8 |
용어에 대한 설명 중 틀린 것은?
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O |
65.0% |
| 9 |
수확한 후 호흡작용이 특이하게 상승되므로 미리 수확하여 저장하면서 호흡작용을 인공적으로 조절할 수 있는 과일류와 가장 거리가 먼 것은?
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X |
38.7% |
| 10 |
다음 식품 성분 중 지방질은?
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O |
45.1% |
| 11 |
다음 중 DPT 예방접종과 관계가 없는 전염병은?
|
O |
76.7% |
| 12 |
우유 100g 중에 당질 5g, 단백질 3.5g, 지방 3.7g 이 함유되어 있다면 이 때 얻어지는 열량은?
|
X |
62.2% |
| 13 |
다음의 당류 중 환원당은?
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X |
49.6% |
| 14 |
향신료의 매운맛 성분 연결이 틀린 것은?
|
X |
52.9% |
| 15 |
쌀과 같이 당질을 많이 먹는 식습관을 가진 한국인에게 대사상 꼭 필요한 비타민은?
|
X |
51.8% |
| 16 |
전분에 효소를 작용시키면 가수분해 되어 단맛이 증가하여 조청, 물엿이 만들어지는 과정은?
|
X |
62.1% |
| 17 |
호화와 노화에 관한 설명 중 틀린 것은 ?
|
O |
35.5% |
| 18 |
인공능동면역의 방법에 해당하지 않는 것은?
|
O |
48.4% |
| 19 |
단백질 함량이 14% 정도인 밀가루로 만드는 것이 가장 좋은 식품은?
|
O |
50.0% |
| 20 |
사과, 바나나, 파인애플 등의 주요 향미성분은?
|
O |
76.4% |
| 21 |
다음 중 전분이 노화되기 가장 쉬운 온도는?
|
O |
34.8% |
| 22 |
다음 당류 중 단맛이 가장 약한 것은?(P.156)
|
O |
61.3% |
| 23 |
판매를 목적으로 하는 식품에 사용하는 기구, 용기포장의 기준과 규격을 정하는 기관은?
|
O |
90.2% |
| 24 |
밀가루를 물로 반죽하여 면을 만들 때 반죽의 점성에 관계하는 주성분은?
|
O |
88.4% |
| 25 |
노로바이러스 식중독의 예방 및 확산방지 방법으로 틀린 것은?
|
O |
45.9% |
| 26 |
에너지 전달에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
60.4% |
| 27 |
조리에 사용하는 냉동식품의 특성이 아닌 것은?
|
X |
62.9% |
| 28 |
가열에 의해 고유의 냄새성분이 생성되지 않는 것은?
|
X |
78.1% |
| 29 |
신체를 구성하는 전 무기질의 1/4정도를 차지하며 골격과 치아조직을 구성하는 무기질은?
|
X |
46.3% |
| 30 |
탄수화물 식품의 노화를 억제하는 방법과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
34.1% |
| 31 |
산업재해지표와 관련이 적은 것은?
|
X |
48.2% |
| 32 |
일반적으로 채소의 조리시 가장 손실되기 쉬운 성분은?
|
X |
75.1% |
| 33 |
다음 중 결합수의 특징이 아닌 것은?
|
O |
69.2% |
| 34 |
식품을 조리 또는 가공할 때 생성되는 유해물질과 그 생성 원인을 잘못 짝지은 것은?
|
X |
41.5% |
| 35 |
식품위생법에 의한 식중독에 해당하지 않는 경우는?
|
O |
93.8% |
| 36 |
지방성분이 분해되어 독성물질이나 악취를 발생시키는 경우를 일컫는 말은?
|
O |
59.6% |
| 37 |
어패류 가공에서 북어의 제조법은?
|
O |
54.4% |
| 38 |
영양결핍 증상과 원인이 되는 영양소의 연결이 틀린 것은 ?
|
O |
52.9% |
| 39 |
살모넬라(salmonella)균의 특성이 잘못된 것은?
|
O |
44.8% |
| 40 |
식품 등을 판매하거나 판매할 목적으로 취급할 수 있는 것은?
|
X |
76.3% |
| 41 |
전분의 호정화(dextrinization)가 일어난 예로 적합하지 않은 것은?
|
X |
53.5% |
| 42 |
다음 중 조리실 바닥 재질의 조건으로 부적합한 것은?
|
X |
28.1% |
| 43 |
가열조리 방법 중 볶기의 특징이 아닌 것은?
|
O |
72.0% |
| 44 |
식품의 건조방법 중 분무건조법으로 만들어지는 것은?
|
X |
63.2% |
| 45 |
높은 열량을 공급하고, 수용성 영양소의 손실이 가장 적은 조리방법은?
|
X |
71.2% |
| 46 |
조미료 중 수란을 뜰 때 끓는 물에넣고 달걀을 넣으면 난백의 응고를 돕고, 작은 생선을 사용할 때 소량 가하면 뼈가 부드러워 지며, 기름기 많은 재료에 사용하면 맛이 부드럽고 산뜻해 지는 것은?
|
O |
84.7% |
| 47 |
식품과 함께 입을 통해 감염되거나 피부로 직접 침입하는 기생충은?
|
X |
49.0% |
| 48 |
다음 중 식품위생법에 명시된 목적이 아닌 것은?
|
O |
58.8% |
| 49 |
침에 들어있는 소화효소의 작용은?
|
O |
59.1% |
| 50 |
다음 중 식품위생법 제2조에서 정의하는 "집단급식소"에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
78.7% |
| 51 |
채소의 조리가공 중 비타민C의 손실에 대한 설명이 맞는 것은?
|
X |
49.4% |
| 52 |
식중독에 관한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
59.1% |
| 53 |
하루 필요 열량이 2700kcal 일 때 이중 12%에 해당하는 열량을 단백질에서 얻으려 한다. 이 때 필요한 단백질의 양은?
|
O |
54.5% |
| 54 |
영업허가를 받아야 할 업종이 아닌 것은?
|
X |
53.2% |
| 55 |
과거 일본 미나마타병의 집단발병 원인이 되는 중금속은?
|
O |
78.2% |
| 56 |
식품위생법상 식품위생의 대상이 되지 않는 것은?
|
O |
96.6% |
| 57 |
난황에 함유되어 있는 색소는?
|
X |
53.4% |
| 58 |
우유에 많이 함유된 단백질로 치즈의 원료가 되는 것은?
|
O |
75.0% |
| 59 |
채소류로부터 감염되는 기생충은?
|
O |
75.8% |
| 60 |
식품위생행정의 목적과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
88.1% |
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작성일21-10-03 20:29
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