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한식조리기능사 | 비회원님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 88.3점 (합격)

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작성자 운전면허KR 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일21-09-25 04:51 조회105회 댓글0건

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번호 문제 채점결과 정답률
1 조리용 기기의 사용법이 틀린 것은? O 58.6%
2 DPT 예방접종과 관계없는 감염병은? O 74.2%
3 회충 알은 인체로부터 무엇과 함께 배출되는가? O 92.9%
4 일반적으로 식품의 세균성 식중독 방지와 가장 관계 깊은 처리방법은? O 82.7%
5 식품을 삶는 방법에 대한 설명으로 틀린 것은? O 81.4%
6 쓴맛물질과 식품소재의 연결이 잘못된 것은? O 40.9%
7 달걀의 열응고성에 대한 설명 중 옳은 것은? O 42.4%
8 다음 중 위해요소중점관리기준(HACCP)을 수행하는 단계에 있어서 가장 먼저 실시하는 것은? O 73.1%
9 마늘의 매운 맛과 향을 내는 것으로 비타민 B1의 흡수를 도와주는 성분은? O 93.9%
10 홍조류에 속하는 해조류는? O 78.8%
11 기초대사량에 대한 설명으로 옳은 것은? O 66.9%
12 중독될 경우 소변에서 코프로포르피린(corproporphyrin)이 검출될 수 있는 중금속은? O 56.1%
13 호흡기계 감염병이 아닌 것은? O 53.4%
14 집단감염이 잘 되는 기생충은? O 46.3%
15 일광 중 가장 강한 살균력을 가지고 있는 자외선 파장은? O 56.1%
16 연제품 제조에서 어육단백질을 용해하며 탄력성을 주기 위해 꼭 첨가해야 하는 물질은? X 52.6%
17 과일의 갈변을 방지하는 방법으로 바람직하지 않은 것은? O 39.0%
18 꽁치 160g의 단백질 양은?(단, 꽁치 100g당 단백질 양:24.9g) O 66.0%
19 밀폐된 포장식품 중에서 식중독이 발생했다면 주로 어떤 균에 의해서인가? O 72.6%
20 세균성 식중독 중에서 독소형은? X 74.0%
21 다음 중 이타이이타이병의 유발물질은? O 78.9%
22 빵을 구울 때 기계에 달라붙지 않고 분할이 쉽도록 하기 위하여 사용하는 첨가물은? O 42.0%
23 다음 중 알칼리성의 식품의 성분에 해당하는 것은? O 48.1%
24 침(타액)에 들어있는 소화효소의 작용은? O 55.4%
25 환자나 보균자의 분뇨에 의해서 감염될 수 있는 경구감염병은? O 72.2%
26 다음 식단 작성의 순서가 바르게 된 것은? X 51.3%
27 생선을 씻을 때 주의사항으로 틀린 것은? O 58.9%
28 과실 중 밀감이 쉽게 갈변되지 않는 가장 주된 이유는? O 52.4%
29 우유 100g 중에 당질 5g, 단백질 3.5g, 지방 3.7g이 들어있다면 우유 170g은 몇 kcal를 내는가? O 41.6%
30 만성감염병과 비교할 때 급성감염병의 역학적 특성은? O 60.4%
31 법정 3군감염병이 아닌 것은? X 37.4%
32 식품과 그 저장법의 연결이 잘못된 것은? O 61.9%
33 단당류에 속하는 것은? O 52.4%
34 다수인이 밀집한 장소에서 발생하며 화학적 조성이나 물리적 조성의 큰 변화를 일으켜 불쾌감, 두통, 권태, 현기증, 구토 등의 생리적 이상을 일으키는 현상은? O 85.4%
35 다음 중 국내에서 허가된 인공감미료는? O 69.8%
36 가열조리 시 얻을 수 있는 효과가 아닌 것은? O 60.8%
37 화학적 식중독에 대한 설명으로 틀린 것은? O 71.9%
38 채소조리 시 색의 변화로 맞는 것은? O 44.1%
39 곡류에 관한 설명으로 옳은 것은? O 56.8%
40 고열장해로 인한 직업병이 아닌 것은? O 82.1%
41 곰팡이 독소(Mycotoxin)에 대한 설명으로 틀린 것은? O 62.4%
42 해테로고리 아민류(Heterocyclic Amines)에 대한 설명으로 틀린 것은? O 41.5%
43 다음 중 세균성 식중독에 해당하는 것은? O 62.2%
44 정수과정의 응집에 대한 효과와 거리가 먼 것은? O 55.6%
45 육류의 연화작용에 관계하지 않는 것은? O 70.8%
46 식품과 쓴맛성분이 맞지 않는 것은? O 61.2%
47 차, 커피, 코코아, 과일 등에서 수렴성 맛을 주는 성분은? O 63.7%
48 곤충을 매개로 간접 전파되는 전염병과 가장 거리가 먼 것은? O 76.6%
49 녹색채소를 수확 후에 방치할 때 점차 그 색이 갈색으로 변하는 이유는? O 44.7%
50 함유된 주요 영양소가 바르게 짝지어진 것은? O 62.9%
51 광절열두조충의 제1중간 숙주와 제2중간 숙주를 옳게 짝지은 것은? O 76.3%
52 칼슘과 단백질의 흡수를 돕고 정장 효과가 있는 당은? O 48.8%
53 다음 기생충과 인체 감염 원인식품의 연결이 틀리게 된 것은? O 82.9%
54 밀가루를 반죽할 때 연화(쇼트닝)작용과 팽화작용의 효과를 얻기 위해 넣는 것은? X 17.7%
55 식용유 제조시 사용되는 식품첨가물 중 n-hexane(핵산)의 용도는? O 34.8%
56 냉동식품을 공기나 액체 중에서 해동할 때 주의사항으로 틀린 것은? X 16.3%
57 호흡기 전염병에 속하지 않은 것은? O 80.5%
58 밀가루 반죽에 사용되는 물의 기능이 아닌 것은? X 43.8%
59 다음과 같은 자료에서 계산한 제조원가는? O 47.6%
60 공중보건사업의 최소단위가 되는 것은? O 77.9%

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