| 1 |
생선묵의 점탄성을 부여하기 위해 첨가하는 물질은?
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O |
69.4% |
| 2 |
폐기물 소각 처리시의 가장 큰 문제점은?
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O |
79.9% |
| 3 |
식품위생법에서 사용하는 ‘표시’에 대한 용어의 정의는?
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O |
66.2% |
| 4 |
수질검사에서 과망간산칼슘(KMnO4)의 소비량이 의미하는 것은?
|
O |
48.1% |
| 5 |
생선 육질이 쇠고기 육질보다 연한 것은 주로 어떤 성분의 차이에 의한 것인가?
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X |
49.1% |
| 6 |
빵을 만들 때 사용하는 보존료는 ?
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X |
38.0% |
| 7 |
다음 중 계량방법이 잘못 된 것은?
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X |
49.2% |
| 8 |
달걀의 신선도를 판정하는 올바른 방법이 아닌 것은?
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O |
61.7% |
| 9 |
소시지 등 가공육 제품의 육색을 고정하기 위해 사용하는 식품첨가물은?
|
X |
69.9% |
| 10 |
비타민에 관한 설명 중 틀린 것은?
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O |
58.7% |
| 11 |
난백으로 거품을 만들 때의 설명으로 옳은 것은?
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O |
50.7% |
| 12 |
감자류(서류)에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
50.9% |
| 13 |
식품에 따른 저장온도와 저장기간이 위생적으로 바람직하지 않은 것은?
|
O |
66.1% |
| 14 |
다음 유화상태 식품 중 유중 수적형 식품은?
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O |
57.1% |
| 15 |
우유의 균질화(homogenization)에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
X |
47.6% |
| 16 |
식품의 조리 가공, 저장 중에 생성되는 유해 물질 중 아민이나 아미드류와 반응하여 니트로소 화합물을 생성하는 성분은?
|
O |
68.9% |
| 17 |
식품위생법의 정의에 따른 “기구”에 해당하지 않는 것은?
|
O |
79.0% |
| 18 |
미생물의 발육을 억제하여 식품의 부패나 변질을 방지할 목적으로 사용될 수 있는 것은?
|
O |
57.4% |
| 19 |
다음 중 단백가가 가장 높은 것은?
|
X |
57.0% |
| 20 |
다음 식품의 분류 중 곡류에 속하지 않는 것은?
|
O |
78.3% |
| 21 |
독소형 세균성 식중독으로 짝지어진 것은?
|
O |
75.0% |
| 22 |
모든 미생물을 제거하여 무균 상태로 하는 조작은?
|
O |
93.0% |
| 23 |
김치나 오이 절임을 오래 저장하면 갈색을 띠게 되는 것은 무슨 색소의 변화 때문인가?
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X |
51.3% |
| 24 |
유지의 산패를 촉진시키는 인자가 아닌 것은?
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X |
63.2% |
| 25 |
전염병 환자가 회복 후에 형성되는 면역은?
|
O |
52.8% |
| 26 |
다음 중 식단 작성시 고려해야할 사항으로 옳지 않은 것은?
|
X |
29.8% |
| 27 |
황색포도상구균에 희한 식중독에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
71.1% |
| 28 |
레이노드현상이란?
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X |
57.5% |
| 29 |
제1군 법정 전염병이 아닌 것은?
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X |
36.2% |
| 30 |
전분의 호화에 대한 설명으로 맞는 것은?
|
X |
25.9% |
| 31 |
다음 중 가열하지 않고 기구를 소독할 수 있는 방법은?
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O |
86.5% |
| 32 |
식단 작성시 무기질과 비타민을 공급하려면 다음 중 어떤 식품으로 구성하는 것이 가장 좋은가?
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O |
86.1% |
| 33 |
카로틴은 동물 체내에서 어떤 비타민으로 변하는가?
|
O |
56.0% |
| 34 |
다음 채소류 중 일반적으로 꽃 부분을 식용으로 하는 것과 거리가 먼 것은?
|
O |
63.0% |
| 35 |
허위표시, 과대광고, 비방광고 및 과대포장의 범위에 해당되지 않는 것은?
|
X |
41.2% |
| 36 |
식단 작성의 순서가 바르게 연결된 것은?
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X |
51.9% |
| 37 |
젓갈의 부패를 방지하기 위한 방법이 아닌 것은?
|
X |
73.3% |
| 38 |
클로로필에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
34.7% |
| 39 |
병원체가 생활, 증식, 생존을 계속하여 인간에게 전파 될 수 있는 상태로 저장되는 곳을 무엇이라 하는가?
|
O |
40.7% |
| 40 |
집단 식중독 발생시 처치사항으로 잘못된 것은?
|
O |
94.8% |
| 41 |
외식산업의 특성에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
57.4% |
| 42 |
사람이 평생 동안 매일 섭취하여도 아무런 장해가 일어나지 않는 최대량으로 1일 체중 kg당 mg수로 표시 하는 것은?
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X |
84.4% |
| 43 |
단백질에 관한 설명 중 옳은 것은?
|
O |
51.9% |
| 44 |
살모넬라균에 의한 식중독의 특징 중 틀린 것은?
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X |
50.0% |
| 45 |
눈 보호를 위해 가장 좋은 인공조명 방식은?
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O |
86.2% |
| 46 |
돼지고기를 불충분하게 가열하여 섭취할 경우 감염되기 쉬운 기생충은?
|
O |
79.1% |
| 47 |
감자의 발아부위와 녹색부위에 분포하는 자연독 성분은?
|
O |
95.5% |
| 48 |
자외선 살균의 특징과 가장 거리가 먼 것은?
|
X |
51.2% |
| 49 |
무색, 무취, 무자극성 기체로써 불안전 연소시 잘 발생하며 연탄가스 중독의 원인물질인 것은?
|
O |
48.2% |
| 50 |
다음 중 공중보건사업과 거리가 먼 것은?
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O |
75.6% |
| 51 |
소독약과 사용농도 연결이 올바르지 못한 것은?
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O |
55.0% |
| 52 |
원가에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
50.3% |
| 53 |
조리기기 및 기구와 그 용도의 연결이 틀린 것은?
|
O |
75.7% |
| 54 |
김치 저장 중 김치조직의 연부현상이 나타났다. 그 이유에 대한 설명으로 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
53.9% |
| 55 |
세균의 번식이 잘 되는 식품과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
73.7% |
| 56 |
식품위생법상 영업 중 “신고를 하여야 하는 변경사항”에 해당 하지 않는 것은?
|
O |
40.3% |
| 57 |
원유에 오염된 병원성 미생물을 사멸시키기 위하여 130~150℃의 고온가압 하에서 우유를 0.5~5초간 살균하는 방법은?
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O |
80.5% |
| 58 |
식품 첨가물 중 유해한 착색료는?
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O |
35.5% |
| 59 |
어패류의 주된 비린 냄새 성분은?
|
O |
86.7% |
| 60 |
다음 식품의 감별에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
61.8% |
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작성일24-03-13 22:32
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