| 1 |
식품과 자연독의 연결이 틀린 것은?
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O |
90.2% |
| 2 |
세균성식중독을 예방하는 방법과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
79.1% |
| 3 |
조리와 가공 중 천연색소의 변색 요인과 거리가 먼 것은?
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X |
52.0% |
| 4 |
디피티(D.P.T) 기본접종과 관계없는 질병은?
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X |
74.2% |
| 5 |
카드뮴 만성중독의 주요 3대 증상이 아닌 것은?
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X |
32.9% |
| 6 |
다음 중 가열하지 않고 기구를 소독할 수 있는 방법은?
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O |
86.5% |
| 7 |
음식물 섭취와 관계가 없는 기생충은?
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O |
53.6% |
| 8 |
식품에서 흔히 볼 수 있는 푸른곰팡이는?
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X |
56.3% |
| 9 |
하루 동안 섭취한 음식 중에 단백질 70g, 지질 35g, 당질 400g이 있었다면 이 때 얻을 수 있는 열량은?
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O |
67.6% |
| 10 |
다음 중 우유에 첨가하면 응고현상을 나타낼 수 있는 것으로만 짝지어진 것은?
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O |
50.7% |
| 11 |
우유에 많이 함유된 단백질로 치즈의 원료가 되는 것은?
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X |
75.0% |
| 12 |
가공치즈(processed cheese)의 설명으로 틀린 것은?
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O |
70.6% |
| 13 |
육류를 끓여 국물을 만들 때 설명으로 맞는 것은?
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X |
47.0% |
| 14 |
체내 산·알칼리 평형유지에 관여하며 가공치즈나 피클에 많이 함유된 영양소는?
|
O |
55.3% |
| 15 |
참깨 중에 주로 함유되어 있는 항산화 물질은?
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O |
58.1% |
| 16 |
하천수에 대한 설명 중 틀린 것은?
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X |
68.8% |
| 17 |
식품위생법상 조리사를 두어야 하는 영업장은?
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O |
96.2% |
| 18 |
칼슘의 흡수를 방해하는 인자는?
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X |
46.9% |
| 19 |
다음 중 잠복기가 가장 짧은 식중독은?
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X |
64.6% |
| 20 |
식단을 작성할 때 구비해야 하는 자료로 가장 거리가 먼 것은?
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O |
75.3% |
| 21 |
두부 50g을 돼지고기로 대치할 때 필요한 돼지고기의 양은? (단, 100g당 두부 단백질 함량 15g, 돼지고기 단백질 함량 18g이다.)
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X |
52.0% |
| 22 |
신선도가 저하된 식품의 상태를 설명한 것은?
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O |
75.7% |
| 23 |
금속을 함유하는 색소끼리 짝을 이룬 것은?
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X |
35.8% |
| 24 |
사시, 동공확대, 언어장해 등의 특유의 신경마비증상을 나타내며 비교적 높은 치사율을 보이는 식중독 원인균은?
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O |
87.8% |
| 25 |
식품위생법상 화학적 합성품의 정의는?
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O |
61.1% |
| 26 |
일반음식점을 개업하기 위하여 수행하여야 할 사항과 관할 관청은?
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X |
57.9% |
| 27 |
윈슬로(Winslow)의 공중보건학에 대한 정의를 설명한 내용 중 틀린 것은?
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X |
54.5% |
| 28 |
접촉감염지수가 가장 높은 질병은?
|
O |
60.9% |
| 29 |
식품을 구입, 조리, 배식하는 모든 과정부터 서빙까지 같은 장소에서 이루어지는 급식제도는?
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X |
27.2% |
| 30 |
향신료와 그 성분이 바르게 된 것은?
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O |
86.2% |
| 31 |
다음 세균성 식중독 중 독소형은?
|
O |
75.4% |
| 32 |
경구전염병으로 주로 신경계에 증상을 일으키는 것은?
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X |
50.6% |
| 33 |
조리장의 위생조건이 아닌 것은?
|
O |
88.4% |
| 34 |
생물화학적 산소요구량(BOD)과 용존산소량(DO)의 일반적인 관계는?
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O |
81.2% |
| 35 |
다음 중 효소가 아닌 것은?
|
X |
43.3% |
| 36 |
버터나 마가린이 지니는 중요한 물리적 성질은?
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X |
65.1% |
| 37 |
펩신(pepsin)에 의해 소화되지 않는 것은?
|
X |
41.3% |
| 38 |
민물고기를 생식한 일이 없는 경우에 간흡충에 감염될 가능성이 있는 것은?
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X |
39.8% |
| 39 |
아포형성균의 멸균에 가장 좋은 방법은?
|
X |
49.6% |
| 40 |
식단 작성 시 고려할 사항으로 틀린 것은?
|
X |
83.9% |
| 41 |
물품의 검수와 저장하는 곳에서 꼭 필요한 집기류는?
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X |
83.3% |
| 42 |
클로로필에 관한 설명으로 틀린 것은?
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X |
35.2% |
| 43 |
조리 시 첨가하는 물질의 역할에 대한 설명으로 틀 린 것은?
|
O |
39.5% |
| 44 |
하수처리의 본 처리 과정 중 혐기성 분해처리에 해당하는 것은?
|
X |
38.2% |
| 45 |
세계보건기구(WHO)의 기능과 관계없는 사항은?
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O |
66.3% |
| 46 |
조리 시 일어나는 현상과 그 원인으로 연결이 틀린 것은?
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O |
62.7% |
| 47 |
달걀의 가공 적성이 아닌 것은?
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O |
67.8% |
| 48 |
설탕용액에 미량의 소금을 가하여 단맛이 증가하는 현상은?
|
O |
80.5% |
| 49 |
식중독에 대한 설명 중 잘못된 것은?
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X |
57.7% |
| 50 |
식품조리의 목적과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
79.5% |
| 51 |
가식부율이 70%인 식품의출고계수는?
|
O |
46.1% |
| 52 |
다음 자료의 의하여 제조원가를 산출하면?
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X |
42.8% |
| 53 |
보리밥, 냉이국, 장조림, 쑥갓나물, 무숙장아찌, 배추김치, 간장 과 같은 식단은 몇 첩 반상인가?
|
X |
37.0% |
| 54 |
양갱 제조에서 팥소를 굳히는 작용을 하는 재료는?
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X |
75.6% |
| 55 |
과채류의 품질유지를 위한 피막제로만 사용되는 식품첨가물은?
|
X |
26.4% |
| 56 |
채소 샐러드용 기름으로 적합하지 않은 것은?
|
X |
54.8% |
| 57 |
세균성 식중독 중에서 독소형은?
|
X |
74.0% |
| 58 |
많은 사람이 모인 실내에 있으면 두통이 발생하는 가장 중요한 원인은?
|
X |
43.2% |
| 59 |
식품과 자연독의 연결이 맞는 것은?
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O |
86.3% |
| 60 |
작업장에서 발생하는 작업의 흐름에 따라 시설과 기기를 배치할 때 작업의 흐름이 순서대로 연결된 것은?
|
O |
77.9% |
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작성일20-11-01 03:13
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