| 1 |
판매가 금지되는 동물의 질병을 결정하는 기관은?
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O |
71.6% |
| 2 |
버터 대용품으로 생산되고 있는 식물성 유지는?
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O |
87.1% |
| 3 |
안토시아닌 색소가 함유된 채소를 알칼리 용액에서 가열하면 어떻게 변색하는가?
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O |
36.3% |
| 4 |
식품의 산성 및 알칼리성을 결정하는 기준 성분은?
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O |
38.9% |
| 5 |
식품첨가물의 사용목적이 아닌 것은?
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X |
61.4% |
| 6 |
어류의 변질 현상에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
68.2% |
| 7 |
영양 결핍증상과 원인이 되는 영양소의 연결이 잘못된 것은?
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O |
47.7% |
| 8 |
산업재해지표와 관련이 적은 것은?
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O |
48.2% |
| 9 |
신선한 생육의 환원형 미오글로빈이 공기와 접촉하면 분자상의 산소와 결합하여 옥시미오글로빈으로 되는데 이때의 색은?
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O |
50.0% |
| 10 |
호흡기계 전염병의 예방대책과 가장 관계 깊은 것은?
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O |
59.9% |
| 11 |
학교급식의 목적과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
93.7% |
| 12 |
세계보건기구(WHO)의 주요 기능이 아닌 것은?
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O |
80.1% |
| 13 |
다음 유지 중 발연점이 가장 높은 유지는?
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O |
56.2% |
| 14 |
콩이나 콩나물을 삶을 때 뚜껑을 닫으면 콩 비린내 생성을 방지할 수 있다. 그 이유는?
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O |
82.9% |
| 15 |
바지락 속에 들어 있는 독성분은?
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O |
86.1% |
| 16 |
부패가 진행됨에 따라 식품은 특유의 부패취를 내는데 그 성분이 아닌 것은?
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O |
70.0% |
| 17 |
사과를 깎아 방치했을 때 나타나는 갈변현상과 관계없는 것은?
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O |
58.0% |
| 18 |
마늘의 매운 맛과 향을 내는 것으로 비타민 B1의 흡수를 도와주는 성분은?
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O |
93.9% |
| 19 |
다음 감염병 중 바이러스(Virus)가 병원체인 것은?
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O |
60.2% |
| 20 |
다음 중 감염형 식중독이 아닌 것은?
|
O |
49.3% |
| 21 |
세균으로 인한 식중독 원인물질이 아닌 것은?
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O |
50.7% |
| 22 |
목화씨로 조제한 면실유를 식용한 후 식중독이 발생했다면 그 원인 물질은?
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O |
83.0% |
| 23 |
우유에 들어있는 비타민 중에서 함유량이 적어 강화우유에 사용되는 지용성 비타민은?
|
O |
29.6% |
| 24 |
금속부식성이 강하고, 단백질과 결합하여 침전이 일어나므로 주의를 요하며 소독시 0.1% 정도의 농돌 사용하는 소독약은?
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O |
47.0% |
| 25 |
전자레인지의 주된 조리 원리는?
|
O |
78.1% |
| 26 |
검역질병의 검역기간의 그 감염병의 어떤 기간과 동일한가?
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O |
66.9% |
| 27 |
하수처리의 본 처리 과정 중 혐기성 분해처리에 해당하는 것은?
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O |
38.2% |
| 28 |
설탕의 특성을 설명한 것 중 틀린 것은?
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O |
64.1% |
| 29 |
대표적인 콩 단백질인 글로불린(globulin)이 가장 많이 함유하고 있는 성분은?
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O |
75.5% |
| 30 |
냉동시켰던 쇠고기를 해동하니 드립(drip)이 많이 발생했다. 다음 중 가장 관계 깊은 것은?
|
O |
75.4% |
| 31 |
식품첨가물의 사용목적과 첨가물이 잘못 연결된 것은?
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O |
44.3% |
| 32 |
식품위생법에서 정하고 있는 식품 등의 위생적인 취급에 관한 기준에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
73.6% |
| 33 |
식단 작성이 필요한 이유가 될 수 없는 것은?
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O |
91.0% |
| 34 |
인덕션 (induction) 조리기기에 대한 내용으로 틀린 것은?
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O |
73.7% |
| 35 |
다음 중 산화 방지를 위해 사용하는 식품첨가물은?
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O |
26.3% |
| 36 |
병원체가 바이러스(퍄견)인 질병은?
|
O |
40.2% |
| 37 |
전분의 노화를 억제하는 방법으로 옳지 않은 것은?
|
O |
59.1% |
| 38 |
구충·구서의 일반 원칙과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
59.0% |
| 39 |
스파게티나 국수에 이용되는 문어나 오징어 먹물의 색소는?
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O |
58.8% |
| 40 |
다당류와 거리가 먼 것은?
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O |
43.5% |
| 41 |
동물이 도축된 후 화학변화가 일어나 근육이 긴장되어 굳어지는 현상은?
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O |
94.2% |
| 42 |
부패된 어류에 나타나는 현상은?
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O |
85.8% |
| 43 |
조명이 불충분할 때는 시력저하, 눈의 피로를 일으키고 지나치게 강렬할 때는 어두운 곳에서 암순응능력을 저하시키는 태양광선은?
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O |
44.3% |
| 44 |
우유를 응고시키는 요인과 거리가 먼 것은?
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O |
48.1% |
| 45 |
집단 급식소란 영리를 목적으로 하지 아니하면서 특정다수인에게 계속하여 음식물을 공급하는 기숙사·학교·병원 그 밖의 후생기관 등의 급식 시설로서 1회 몇 인 이상에게 식사를 제공하는 급식소를 말하는가?
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O |
87.9% |
| 46 |
사용이 허가된 발색제는?
|
O |
87.4% |
| 47 |
다음 각 영양소와 그 소화효소의 연결이 옳은 것은?
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O |
26.1% |
| 48 |
철(Fe)에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
65.8% |
| 49 |
식품을 계량하는 방법으로 틀린 것은?
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O |
55.2% |
| 50 |
의료급여의 수급권자에 해당하지 않는 자는?
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O |
78.2% |
| 51 |
식품의 단백질이 변성되었을 때 나타나는 현상이 아닌 것은?
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O |
29.5% |
| 52 |
과일잼 제조시 잼 형성의 기본요소와 거리가 먼 것은?
|
O |
66.7% |
| 53 |
카제인(casein)은 어떤 단백질에 속하는가?
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O |
63.4% |
| 54 |
카드뮴 만성중독의 주요 3대 증상이 아닌 것은?
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X |
32.9% |
| 55 |
카드뮴이나 수은 등의 중금속 오염 가능성이 가장 큰 식품은?
|
X |
53.0% |
| 56 |
공기 중의 일산화탄소가 많으면 중독을 일으키는 주된 이유는?
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O |
82.1% |
| 57 |
적자색 채소를 조리할 때 식초나 레몬즙을 약간 넣었다. 가장 관계 깊은 현상은?
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O |
69.3% |
| 58 |
다음 중 조리사 면허 취소 사유에 해당하지 않는 것은?
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O |
55.5% |
| 59 |
소화기계 질병의 가장 이상적인 관리 방법은?
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O |
65.1% |
| 60 |
조리사를 두어야 할 영업은?
|
O |
91.0% |
운전면허KR
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작성일21-09-21 08:50
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