| 1 |
식품 등의 표기기준에 명시된 표시사항이 아닌 것은?
|
X |
79.9% |
| 2 |
예방접종이 감염병 관리상 갖는 의미는?
|
X |
48.4% |
| 3 |
일반적으로 식중독을 방지하는데 기본적으로 가장 중요한 사항은?
|
X |
84.4% |
| 4 |
다음 중에서 직접비의 합계액은?
|
X |
67.9% |
| 5 |
세균성 식중독에 속하지 않는 것은?
|
X |
57.8% |
| 6 |
튀김옷에 대한 설명으로 잘못된 것은?
|
O |
54.4% |
| 7 |
다음 중 유지의 산패에 영향을 미치는 인자에 대한 설명으로 맞는 것은?
|
O |
49.7% |
| 8 |
재고회전율에 대한 설명이 맞는 것은?
|
X |
44.1% |
| 9 |
커피를 끓이는 방법에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
X |
39.2% |
| 10 |
효소의 주된 구성성분은?
|
O |
61.9% |
| 11 |
어떤 음식의 직접원가는 500원, 제조원가는800원 총원가는 1000원이다 . 이 음식의 판매관리비는?
|
O |
43.2% |
| 12 |
제품의 제조수량 증감에 관계없이 매월 일정액이 발생하는 원가는?
|
O |
94.9% |
| 13 |
다음 중 쌀 가공식품이 아닌 것은?
|
O |
45.7% |
| 14 |
조리사를 두지 않아도 가능한 영업은?
|
O |
89.8% |
| 15 |
식품 중 멜라민에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
28.0% |
| 16 |
중간숙주없이 감염이 가능한 기생충은?
|
O |
72.4% |
| 17 |
조리시 산패의 우려가 가장 큰 지방산은?
|
O |
39.0% |
| 18 |
튀김에 대한 설명으로 맞는 것은?
|
O |
51.4% |
| 19 |
채소류, 두부, 생선 등 저장성이 낮고 가격변동이 많은 식품 구매시 적합한 계약방법은?
|
O |
45.2% |
| 20 |
식품의 신맛을 부여하기 위하여 사용되는 첨가물은?
|
O |
93.2% |
| 21 |
햇빛에 의한 소독과 가장 관계가 깊은 것은?
|
O |
83.8% |
| 22 |
식품과 대표적인 맛성분(유기산)을 연결한 것 중 틀린 것은?
|
O |
79.7% |
| 23 |
트랜스지방은 식물성 기름에 어떤 원소를 첨가하는 과정에서 발생하는가?
|
X |
50.0% |
| 24 |
전분 가루를 물에 풀어두면 금방 가라앉는 현상과 가장 관계가 깊은 것은?
|
X |
74.8% |
| 25 |
육류나 어류의 구수한 맛을 내는 성분은?
|
X |
51.7% |
| 26 |
다음 동물성 지방의 종류와 급원 식품이 잘못 연결된 것은?
|
X |
49.4% |
| 27 |
다음 중 열량산출에서 가장 격심한 활동에 속하는 것은?
|
O |
93.7% |
| 28 |
20%의 수분(분자량:18)과 20%의 포도당(분자량:180)을 함유하는 식품의 이온적인 수분활성도는 약 얼마인가?
|
O |
45.9% |
| 29 |
아밀로펙틴에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
40.6% |
| 30 |
어패류에 소금을 넣고 발효 숙성시켜 원료 자체 내 효소의작용으로 풍미를 내는 식품은?
|
O |
81.9% |
| 31 |
다음 중 소분·판매할 수 있는 식품은?
|
O |
63.2% |
| 32 |
튀김요리 시 튀김냄비 내의 기름 온도를 측정하려고 할 때 온도계를 꽂는 위치로 가장 적합한 것은?
|
O |
74.8% |
| 33 |
다음 중 식품위생법상 판매가 금지된 식품이 아닌 것은?
|
X |
84.7% |
| 34 |
영양 결핍증상과 원인이 되는 영양소의 연결이 잘못된 것은?
|
X |
47.7% |
| 35 |
햇볕에 노출하여 자외선을 쪼이게 되면 피부에서 합성되는 비타민은?
|
O |
90.1% |
| 36 |
수분활성도(Aw)에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
61.1% |
| 37 |
다환방향족 탄화수소이며, 훈제육이나 태운 고기에서 다량 검출되는 발암 작용을 일으키는 것은?
|
X |
61.7% |
| 38 |
과일이나 과채류를 채취 후 선도유지를 위해 표면에 막을 만들어 호흡조절 및 수분증발 방지의 목적에 사용되는 것은?
|
O |
82.6% |
| 39 |
식품 위생의 대상에 해당되지 않는 것은?
|
O |
66.5% |
| 40 |
젓갈의 미생물 번식 방지를 위한 방법으로 틀린 것은?
|
O |
73.5% |
| 41 |
밀가루 반죽 시 넣는 첨가물에 관한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
37.3% |
| 42 |
사용이 허가된 산미료는?
|
O |
87.0% |
| 43 |
우리나라에서 발생하는 장티푸스의 가장 효과적인 관리 방법은?
|
X |
79.1% |
| 44 |
50g의 달걀을 접시에 깨뜨려 놓았더니 난황 높이는 1.5cm, 난황 직경은 4cm였다. 이 달걀의 난황계수는?
|
O |
41.4% |
| 45 |
어류의 부패속도에 대하여 가장 올바르게 설명한 것은?
|
O |
56.4% |
| 46 |
포자를 형성한 세균의 멸균에 가장 좋은 방법은?
|
O |
77.2% |
| 47 |
향신료와 그 성분이 바르게 된 것은?
|
O |
92.0% |
| 48 |
탄수화물의 분류 중 5탄당이 아닌 것은?
|
O |
58.7% |
| 49 |
전염병의 예방대책 중 특히 전염경로에 대한 대책은?
|
X |
61.5% |
| 50 |
세균 번식이 잘되는 식품과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
74.2% |
| 51 |
식품위생법에서 의미하는 식품의 원료, 제조, 가공 및 유통의 각 단계에서 발생할 수 있는 위해요소를 분석 관리하여 식품의 안정성을 확보하는 제도란?
|
O |
96.5% |
| 52 |
집단급식소를 설치·운영하는 자는 조리한 식품의 매회 1인분 분량을 보건복지가족부령이 정하는 바에 따라 몇 시간 이상 보관해야 하는가?
|
O |
60.5% |
| 53 |
시금치의 녹색을 최대한 유지시키면서 데치려고 할 때 가장 좋은 방법은?
|
O |
67.4% |
| 54 |
WHO 보건헌장에 의한 건강의 정의는?
|
O |
89.6% |
| 55 |
식품위생법의 주요한 목적과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
46.7% |
| 56 |
음식물과 함께 섭취된 미생물이 식품이나 체내에서 다량 증식하여 장관 점막에 위해를 끼침으로서 일어나는 식중독은?
|
O |
50.9% |
| 57 |
식중독 발생시 보호자의 조치사항 중 잘못된 것은?
|
O |
85.2% |
| 58 |
식품위생법상 집단급식소에 대한 설명 중 올바른 것은?
|
O |
63.4% |
| 59 |
시금치나물을 조리할 때 1인당 80g이 필요하다면, 식수인원 1,500명에 적합한 시금치 발주량은? (단, 시금치 폐기률은 5%이다.)
|
O |
54.9% |
| 60 |
분뇨의 종말처리 방법 중 병원체를 멸균할 수 있으며 진개 발생도 없는 처리 방법은?
|
X |
16.4% |
운전면허KR
쪽지보내기
메일보내기
자기소개
아이디로 검색
전체게시물
작성일21-10-09 12:49
조회106회
댓글0건