| 1 |
곤충을 매개로 간접전파되는 감염병과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
76.5% |
| 2 |
음식물 쓰레기에 관한 설명 중 부적합한 것은?
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X |
54.2% |
| 3 |
다음 중 단백가가 가장 높은 것은?
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X |
57.0% |
| 4 |
어류의 신선도에 관한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
61.9% |
| 5 |
식품의 점착성을 증가시키고 유화 안정성을 좋게 하는 것은?
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X |
24.2% |
| 6 |
다음의 조리방법 중 센 불로 가열한 후 약한 불로 세기를 조절하는 것과 관계가 없는 것은?
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O |
86.1% |
| 7 |
내열성이 강한 아포를 형성하며 식품의 부패 식중독을 일으키는 혐기성균은?
|
X |
62.3% |
| 8 |
단백질의 변성으로 인한 변화에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
29.6% |
| 9 |
식품, 식품첨가물, 기구 또는 용기·포장의 위생적 취급에 관한 기준을 정하는 것은?
|
O |
78.8% |
| 10 |
다음 식품첨가물중 유지의 산화방지제는?
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X |
20.0% |
| 11 |
날콩에 함유된 단백질의 체내 이용을 저해하는 것은?
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X |
28.0% |
| 12 |
다음 식품첨가물 중 보존료가 아닌 것은?
|
O |
62.3% |
| 13 |
계란의 유화성을 이용한 대표적인 식품은 ?
|
O |
93.1% |
| 14 |
다음 복어의 부위 중 독소 양이 가장 많은 것은?
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X |
69.3% |
| 15 |
간장이나 된장의 착색은 주로 어떤 반응이 관계하는가?
|
X |
35.9% |
| 16 |
다음은 식품위생과 관계있는 것들이다. 이 중 미생물과 거리가 먼 것은?
|
O |
88.6% |
| 17 |
전분 식품의 노화를 억제하는 방법으로 부적당한 것은?
|
O |
51.0% |
| 18 |
달걀흰자로 거품을 낼 때 식초를 약간 첨가하는 것은 다음 중 어떤 것 과 가장 관계가 깊은가?
|
O |
56.7% |
| 19 |
산업장, 소각장 등에서 발생하는 발암성 환경오염 물질은?
|
X |
78.1% |
| 20 |
다음 중 병원체가 세균인 질병은?
|
O |
37.0% |
| 21 |
어패류 매개 기생충 질환의 가장 확실한 예방법은?
|
O |
84.9% |
| 22 |
우리나라 식품위생법에서 정의하는 식품 첨가물에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
40.7% |
| 23 |
다음 중 전염병을 관리하는데 있어 가장 어려운 대상은?
|
X |
62.8% |
| 24 |
식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
|
X |
43.2% |
| 25 |
육류의 사후강직과 숙성에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
40.7% |
| 26 |
녹색채소를 데칠 때 색을 선명하게 하기 위한 조리방법으로 부적합한 것은?
|
O |
51.0% |
| 27 |
중금속과 중독 증상의 연결이 잘못된 것은?
|
O |
44.6% |
| 28 |
우유 가공품 중 발효유에 속하는 것은?
|
O |
84.9% |
| 29 |
조리공간에 대한 설명이 가장 올바르게 된 것은 ?
|
O |
34.7% |
| 30 |
병원체가 바이러스인 것은?
|
X |
38.2% |
| 31 |
다음과 같은 자료에서 계산한 제조원가는?
|
O |
45.7% |
| 32 |
식품의 산성 및 알칼리성을 결정하는 기준 성분은?
|
X |
42.4% |
| 33 |
녹조를 일으키는 부영양화 현상과 가장 밀접한 관계가 있는 것은?
|
O |
43.2% |
| 34 |
폐기물 관리법에서 소각로 소각법의 장점으로 틀린 것은?
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O |
76.4% |
| 35 |
다음 중 단백질 함량이 가장 높은 것은?
|
O |
72.4% |
| 36 |
식품의 갈변현상을 억제하기 위한 방법과 거리가 먼 것은?
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X |
38.9% |
| 37 |
쌀에서 식용으로 하는 부분은?
|
X |
29.5% |
| 38 |
식품 유지의 화학적 특성에 대한 설명 중 맞는 것은 ?
|
X |
25.9% |
| 39 |
칼슘(calcium)이 가장 풍부한 식품은?
|
O |
97.1% |
| 40 |
도자기류의 안료에서 문제가 될 수 있는 유해 물질은?
|
X |
37.2% |
| 41 |
영업허가를 받거나 신고를 하지 않아도 되는 경우는?
|
O |
76.3% |
| 42 |
금속을 함유하는 색소끼리 짝을 이룬 것은?
|
X |
35.8% |
| 43 |
다음 설명 중 이것은 어떤 조미료를 말하는가?
|
O |
88.0% |
| 44 |
음식의 색을 고려하여 녹색채소를 무칠 때 가장 나중에 넣어야 하는 조미료는?
|
O |
63.2% |
| 45 |
식품을 조리 또는 가공할 때 생성되는 유해물질과 그 생성 원인을 잘못 짝지은 것은?
|
X |
41.5% |
| 46 |
영양소와 급원식품의 연결이 옳은 것은?
|
O |
85.4% |
| 47 |
HACCP에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
52.6% |
| 48 |
약과를 반죽할 때 필요 이상으로 기름과 설탕을 넣으면 어떤 현상이 일어나는가?
|
X |
60.1% |
| 49 |
유화(emulsion)에 의해 형성된 식품이 아닌 것은?
|
O |
67.1% |
| 50 |
중국에서 멜라민 오염 식품에 의해 유아가 사망한 이유는?
|
X |
70.9% |
| 51 |
조리에 사용하는 냉동식품의 특성이 아닌 것은?
|
X |
53.4% |
| 52 |
식품첨가물이 갖추어야 할 조건으로 옳지 않은 것은?
|
X |
85.6% |
| 53 |
다음 자료에 의해서 총원가를 산출하면 얼마인가?
|
X |
36.5% |
| 54 |
불고기를 만들어 파는데 비용으로 1kg 기준으로 등심은 18000원, 양념비는 3500원이 소요되었다. 1인분에 200g을 사용하고 식재료 비율을 40%로 하려고 할 때 판매가격은?
|
O |
35.3% |
| 55 |
전염병의 예방대책과 거리가 먼 것은?
|
O |
75.7% |
| 56 |
간장이나 된장을 만들 때 누룩곰팡이에 의해서 가수분해 되는 주된 물질은?
|
O |
58.8% |
| 57 |
생선의 육질이 육류보다 연한 이유는?
|
O |
55.6% |
| 58 |
전분을 구성하는 주요 원소가 아닌 것은?
|
O |
66.9% |
| 59 |
경태반 전염이 되는 질병은?
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X |
38.2% |
| 60 |
다음 가공 장류 중 삶은 콩에 코지(koji)를 이용하여 만든 장류가 아닌 것은?
|
O |
34.0% |
운전면허KR
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작성일21-12-02 17:10
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