| 1 |
감염형 세균성 식중독에 해당하는 것은?
|
X |
71.3% |
| 2 |
천연식품 상태보다 조리한 것이 부패되기 쉬운 상태로 되는 경우 그 이유를 설명한 것 중 잘못된 것은?
|
X |
37.5% |
| 3 |
육류나 어류의 구수한 맛을 내는 성분은?
|
O |
51.7% |
| 4 |
자유수와 결합수의 설명으로 맞는 것은?
|
X |
39.7% |
| 5 |
녹조를 일으키는 부영양화 현상과 가장 밀접한 관계가 있는 것은?
|
O |
43.2% |
| 6 |
과일 통조림으로부터 용출되어 구토, 설사, 복통의 중독 증상을 유발할 가능성이 있는 물질은?
|
O |
88.0% |
| 7 |
구충·구서의 일반 원칙과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
59.0% |
| 8 |
단팥죽에 설탕 외에 약간의 소금을 넣으면 단맛이 더 크게 느껴진다. 이에 대한 맛의 현상은?
|
O |
83.8% |
| 9 |
양배추를 삶았을 때 증가되는 단맛의 성분은?
|
X |
30.4% |
| 10 |
식품 감별시 품질이 좋지 않는 것은?
|
O |
92.7% |
| 11 |
채소 샐러드용 기름으로 적합하지 않은 것은?
|
X |
54.8% |
| 12 |
식품위생법상 판매를 목적으로 하거나 영업상 사용하는 식품 및 영업시설 등 검사에 필요한 최소량의 식품 등을 무상으로 수거할 수 없는 자는?
|
X |
75.6% |
| 13 |
버터의 수분함량이 23% 라면, 버터 20g은 몇 칼로리(kcal) 정도의 열량을 내는가?
|
O |
47.4% |
| 14 |
식품과 유지의 특성이 잘못 짝지어진 것은?
|
X |
59.5% |
| 15 |
어패류 조리방법 중 틀린 것은?
|
X |
35.8% |
| 16 |
미생물의 발육을 억제하여 식품의 부패나 변질을 방지할 목적으로 사용되는 것은?
|
O |
56.8% |
| 17 |
우유에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
38.1% |
| 18 |
다음과 같은 자료에서 계산한 제조원가는?
|
X |
45.7% |
| 19 |
호화와 노화에 관한 설명 중 틀린 것은 ?
|
X |
35.5% |
| 20 |
빙과류에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
59.1% |
| 21 |
습열 조리법이 아닌 것은?
|
O |
81.6% |
| 22 |
식품위생법령상 집단급식소는 상시 1회 몇 이상에게 식사를 제공하는 급식소를 의미하는가?
|
O |
87.8% |
| 23 |
육류의 연화작용에 관여하지 않는 것은?
|
X |
63.9% |
| 24 |
식품의 계량방법으로 옳은 것은?
|
X |
37.7% |
| 25 |
급식재료의 소비량을 계산하는 방법이 아닌 것은?
|
X |
57.0% |
| 26 |
적외선에 속하는 파장은?
|
X |
50.9% |
| 27 |
규폐증에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
65.4% |
| 28 |
무기염류에 의한 단백질 변성을 이용한 식품은?
|
O |
71.9% |
| 29 |
버터와 마가린의 지방함량은 얼마인가?
|
X |
52.6% |
| 30 |
젓갈의 부패를 방지하기 위한 방법이 아닌 것은?
|
O |
75.0% |
| 31 |
식품첨가물의 사용목적과 이에 따른 첨가물의 종류가 바르게 연결된 것은?
|
O |
68.5% |
| 32 |
달걀의 신선도를 판정하는 올바른 방법이 아닌 것은?
|
O |
61.9% |
| 33 |
우유의 카제인을 응고시킬 수 있는 것으로 되어 있는 것은?
|
O |
58.1% |
| 34 |
감자, 고구마 및 양파와 같은 식품에 뿌리가 나고 싹이 트는 것을 억제하는 효과가 있는 것은?
|
X |
38.2% |
| 35 |
식품위생법상 허위표시 ‧‧ 과대광고로 보지 않는 것은?
|
X |
68.6% |
| 36 |
계란의 유화성을 이용한 대표적인 식품은 ?
|
O |
93.1% |
| 37 |
아미노카르보닐화 반응, 캐러멜화 반응, 전분의 호정화가 일어나는 온도의 범위는?
|
O |
53.1% |
| 38 |
충탄 제거를 위해 가장 바람직한 채소류의 세척 법은?
|
O |
65.4% |
| 39 |
세계보건기구(WHO)의 기능과 관계없는 사항은?
|
X |
66.3% |
| 40 |
장티푸스, 디프테리아 등이 수십 년을 한 주기로 대유행되는 현상은?
|
O |
29.2% |
| 41 |
원가분석과 관련된 식으로 틀린 것은?
|
X |
22.2% |
| 42 |
영양소와 급원식품의 연결이 옳은 것은?
|
O |
68.5% |
| 43 |
우유를 가열할 때 용기 바닥이나 옆에 눌어붙은 것은 주로 어떤 성분인가?
|
O |
36.4% |
| 44 |
우유에 들어있는 비타민 중에서 함유량이 적어 강화우유에 사용되는 지용성 비타민은?
|
X |
29.6% |
| 45 |
감수성지수(접촉감염지수)가 가장 높은 감염병은?
|
O |
54.7% |
| 46 |
다음 중 산화 방지를 위해 사용하는 식품첨가물은?
|
X |
26.3% |
| 47 |
조미료의 침투속도를 고려한 사용 순서로 옳은 것은?
|
O |
65.5% |
| 48 |
다음 중 식품위생법상 식품위생의 대상은?
|
O |
76.1% |
| 49 |
음식의 색을 고려하여 녹색채소를 무칠 때 가장 나중에 넣어야 하는 조미료는?
|
O |
70.6% |
| 50 |
황색 포도상구균에 의한 식중독 예방대책으로 적합한 것은?
|
O |
72.4% |
| 51 |
음식물의 부패여부를 진단하는 초기 관능검사 항목과 관련이 적은 것은?
|
O |
78.7% |
| 52 |
달걀을 이용한 조리식품과 관계가 없는 것은?
|
O |
95.2% |
| 53 |
유화(emulsion)에 의해 형성된 식품이 아닌 것은?
|
O |
67.1% |
| 54 |
난황에 들어 있으며, 마요네즈 제조시 유화제 역할을 하는 성분은?
|
O |
67.1% |
| 55 |
다음 중 곰팡이 독소와 독성을 나타내는 곳을 잘못 연결한 것은?
|
X |
36.6% |
| 56 |
다음 중 급식소의 배수시설에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
61.4% |
| 57 |
빵을 비롯한 밀가루제품에서 적당한 형태를 갖추게 하기 위해서 첨가되는 첨가물은?
|
X |
65.3% |
| 58 |
잠함병의 발생과 가장 밀접한 관계를 갖고 있는 환경요소는?
|
O |
65.8% |
| 59 |
학교 급식의 교육 목적으로 옳지 않은 것은?
|
O |
81.1% |
| 60 |
냉동 보관한 식품의 조리방법을 설명한 것 중 맞는 것은?
|
O |
82.3% |
운전면허KR
쪽지보내기
메일보내기
자기소개
아이디로 검색
전체게시물
작성일22-12-12 22:20
조회103회
댓글0건