| 1 |
우리나라에서 출생 후 가장 먼저 인공능동면역을 실시하는 것은?
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O |
65.5% |
| 2 |
소음의 측정단위는?
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O |
100.0% |
| 3 |
일반적으로 사용되는 소독약의 희석농도로 가장 부적합한 것은?
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X |
38.5% |
| 4 |
소음으로 인한 피해와 거리가 먼 것은?
|
X |
51.9% |
| 5 |
다음 중 유화의 형태가 나머지 셋과 다른 것은?
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O |
46.6% |
| 6 |
대기 오염 물질로 산성비의 원인이 되며 달걀이 썩는 자극성 냄새가 나는 기체는?
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X |
53.3% |
| 7 |
총고객수 900명, 좌석수 300석, 1좌석당 바닥면적 1.5㎡일 때, 필요한 식당의 면적은?
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X |
62.9% |
| 8 |
클로스트리디움 보튤리늄 식중독을 일으키는 주된 원인식품은?
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O |
89.0% |
| 9 |
어육 가공품의 원료육인 수리미(surimi)를 이용한 대 표적인 가공품과 가장 거리가 먼 것은?
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X |
42.8% |
| 10 |
유지의 산패에 영향을 미치는 인자에 대한 설명으로 맞는 것은?
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O |
54.5% |
| 11 |
사용이 금지된 감미료는?
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O |
33.9% |
| 12 |
밀가루 제품에서 팽창제의 역할을 하지 않는 것은?
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O |
61.0% |
| 13 |
판매나 영업을 목적으로 하는 식품의 조리에 사용하는 기구·용기의 기준과 규격을 정하는 기관은?
|
O |
93.4% |
| 14 |
식혜를 만드는 과정에서 밥과 엿기름을 섞은 후 보온 을 유지하게 된다. 이 과정의 조리과학적 설명으로 옳 지 않은 것은?
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X |
49.7% |
| 15 |
다음 중 식품위생법상 식품위생의 대상은?
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O |
76.1% |
| 16 |
다음 복어의 부위 중 독소 양이 가장 많은 것은?
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X |
69.3% |
| 17 |
식품위생법상 집단급식소는 상시 1회 몇 인에게 식사를 제공하는 급식소인가?
|
O |
87.1% |
| 18 |
금속부식성이 강하고, 단백질과 결합하여 침전이 일어나므로 주의를 요하며 소독시 0.1% 정도의 농돌 사용하는 소독약은?
|
X |
47.0% |
| 19 |
다음 중 돼지고기에 의해 감염될 수 있는 기생충은?
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X |
74.3% |
| 20 |
식품에 있어서의 간접적인 변질현상은?
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O |
26.8% |
| 21 |
생활쓰레기의 품목별 분류 중에서 동물의 사료로 이용 가능한 것은?
|
X |
52.4% |
| 22 |
식품감별 중 아가미 색깔이 선홍색인 생선은?
|
O |
87.9% |
| 23 |
다음 자료에 의하여 제조원가를 산출하면?
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X |
40.6% |
| 24 |
50g의 달걀을 접시에 깨뜨려 놓았더니 난황 높이는 1.5cm, 난황 직경은 4cm였다. 이 달걀의 난황계수는?
|
O |
41.4% |
| 25 |
우유의 균질화(homogenization)에 대한 설명으로 옳은 것은?
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X |
47.6% |
| 26 |
밀가루에 중조를 넣으면 황색으로 변하는 원리는?
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O |
39.2% |
| 27 |
단체급식에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
79.6% |
| 28 |
이당류가 아닌 것은?
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X |
50.6% |
| 29 |
단체급식의 문제점이 아닌 것은?
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X |
72.9% |
| 30 |
일반 가열 조리법으로 예방하기 가장 어려윤 식중독은?
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O |
57.3% |
| 31 |
식품에서 다음과 같은 기능을 갖는 성분은?
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X |
48.5% |
| 32 |
미생물의 발육을 억제하여 식품의 부패나 변질을 방지할 목적으로 사용될 수 있는 것은?
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O |
57.4% |
| 33 |
식품 위생법상에서 화학적 합성품을 얻은 반응이 아닌 것은?
|
X |
28.6% |
| 34 |
식품공전에 의한 조리용 칼, 도마, 식기류의 미생물 규격은?(단, 사용 중의 것은 제외한다.)
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X |
63.8% |
| 35 |
세균성식중독과 병원성소화기계감염병을 비교한 것으로 틀린 것은?(순서대로 세균성식중독, 병원성소화기계감염병)
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O |
52.3% |
| 36 |
밀가루 반죽에 달걀을 넣었을 때의 달걀의 작용으로 틀린 것은?
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O |
33.3% |
| 37 |
조리용 기구의 표면 중 복사열을 흡수하기 쉬워 조리 온도를 신속히 높혀줄 수 있는 것은?
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X |
29.2% |
| 38 |
탕수육을 만들 때 전분을 물에 풀어서 넣을 때 용액의 성질은?
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O |
24.2% |
| 39 |
식품 등의 공전을 작성하는 자는?
|
X |
88.6% |
| 40 |
일반적인 잼의 설탕 함량은?
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O |
76.7% |
| 41 |
육류조리에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
58.8% |
| 42 |
히스티딘 식중독을 유발하는 원인 단백질은 어느 것인가?
|
O |
83.4% |
| 43 |
과거에는 단무지, 면류 및 카레분 등을 사용하였으나 독성이 강하여 현재 사용이 금지된 색소는?
|
O |
73.0% |
| 44 |
아린맛은 어느 맛의 혼합인가?
|
O |
74.8% |
| 45 |
전염병의 예방대책에 속하지 않는 것은?
|
O |
59.1% |
| 46 |
부적절하게 조리된 햄버거 등을 섭취하여 식중독을 일으키는 0517:h7균은 다음 중 무엇에 속하는가?
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X |
53.3% |
| 47 |
광명단을 사용하거나 소성온도 이하로 구운 옹기독에 산성음식물을 넣으면 옹기벽에서 용출될수 있는 대표적 인 유해물질은?
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X |
40.6% |
| 48 |
다음 진균독소 중 간암을 일으키는 것은?
|
X |
48.8% |
| 49 |
쌀뜨물 같은 설사를 유발하는 경구전염병의 원인균은?
|
X |
40.2% |
| 50 |
햇빛에 의한 소독과 가장 관계가 깊은 것은?
|
O |
83.8% |
| 51 |
우리나라에서 허가되어 있는 발색제가 아닌 것은?
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O |
68.8% |
| 52 |
두부 만들 때 간수에 의해 응고되는 것은 단백질의 변성 중 무엇에 의한 변성인가?
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X |
64.5% |
| 53 |
출입·검사·수거 등에 관한 사항 중 틀린 것은?
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X |
79.0% |
| 54 |
( )안에 차례대로 들어갈 알맞은 내용은?
|
X |
55.2% |
| 55 |
결합수의 특성으로 옳은 것은?
|
O |
44.2% |
| 56 |
칼슘과 단백질의 흡수를 돕고 정장 효과가 있는 당은?
|
X |
48.8% |
| 57 |
다음의 육류요리 중 영양분의 손실이 가장 적은 것은?
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O |
61.2% |
| 58 |
변성된 단백질 분자가 집합하여 질서정연한 망상 구조를 형성하는 단백질의 기능성과 관계가 먼 식품은?
|
X |
73.8% |
| 59 |
튀김의 특징이 아닌 것은?
|
X |
77.5% |
| 60 |
반건성유가 아닌 것은?
|
X |
35.0% |
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작성일21-09-28 22:16
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