| 1 |
작업복의 이상적인 조건과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
82.4% |
| 2 |
장염 비브리오균 식중독에 대한 예방법이 아닌 것은?
|
X |
70.2% |
| 3 |
순화독소(toxoid)를 사용하는 예방접종으로 면역이 되는 질병은?
|
O |
52.8% |
| 4 |
다음 감염병 중 바이러스(Virus)가 병원체인 것은?
|
O |
60.2% |
| 5 |
생선의 조리시 식초를 적당량 넣었을 때 장점이 아닌 것은?
|
O |
45.0% |
| 6 |
어류의 혈합육에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
64.3% |
| 7 |
다음 중 세균성 식중독에 해당하는 것은?
|
O |
62.2% |
| 8 |
채소로 감염되는 기생충이 아닌 것은?
|
X |
61.7% |
| 9 |
튀김음식을 할 때 고려할 사항과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
88.7% |
| 10 |
밀가루 반죽에 첨가하는 재료 중 반죽의 점탄성을 약화시키는 것은?
|
X |
39.3% |
| 11 |
수분활성도(Aw)에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
61.1% |
| 12 |
영양결핍 증상과 원인이 되는 영양소의 연결이 틀린 것은 ?
|
X |
52.9% |
| 13 |
단체급식의 식품구입에 대한 설명으로 잘못된 것은?
|
X |
64.1% |
| 14 |
대표적인 콩 단백질인 글로불린(globulin)이 가장 많이 함유하고 있는 성분은?
|
O |
75.5% |
| 15 |
다음 자료에 의하여 제조원가를 산출하면?
|
X |
40.6% |
| 16 |
폐흡충증의 제2중간숙주는?
|
O |
65.1% |
| 17 |
후라이팬에 기름을 넣고 계속 가열하였더니 자극적인 냄새가 발생하였다. 어떤 물질이 생성되었기 때문인가?
|
X |
48.7% |
| 18 |
다음 중 식품 위생법상 식품위생의 대상은?
|
O |
88.0% |
| 19 |
식초를 넣은 물에 레드 캐비지를 담그면 선명한 적색으로 변하는데, 주된 원인 물질은?
|
O |
68.4% |
| 20 |
예방접종이 감염병 관리상 갖는 의미는?
|
X |
48.4% |
| 21 |
아미노 카르보닐 반응에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
O |
36.0% |
| 22 |
냉동식품을 공기나 액체 중에서 해동할 때 주의사항으로 틀린 것은?
|
X |
16.3% |
| 23 |
음식류를 조리·판매하는 영업으로서 식사와 함께 부수적으로 음주행위가 허용되는 영업은?
|
O |
79.0% |
| 24 |
총원가에 대한 설명으로 맞는 것은?
|
X |
47.7% |
| 25 |
육류를 가열할 때 일어나는 변화 중 틀린 것은?
|
O |
82.6% |
| 26 |
마요네즈 제조시 안정된 마요네즈를 형성하는 경우는?
|
X |
36.4% |
| 27 |
생선조리 방법으로 적합하지 않은 것은?
|
X |
58.1% |
| 28 |
어패류의 신선도 판정 시 초기부패의 기준이 되는 물질은?
|
O |
86.1% |
| 29 |
딸기 속에 많이 들어 있는 유기산은?
|
X |
61.2% |
| 30 |
사과를 깎아 방치했을 때 나타나는 갈변현상과 관계없는 것은?
|
O |
56.0% |
| 31 |
병원체가 인체에 침입한 후 자각적·타각적 임상증상인 발병까지의 기간은?
|
X |
88.9% |
| 32 |
경구전염병으로 주로 신경계에 증상을 일으키는 것은?
|
O |
50.6% |
| 33 |
지질의 소화효소는?
|
X |
42.6% |
| 34 |
식중독 예방과 가장 관련이 적은 것은?
|
O |
88.7% |
| 35 |
마늘에 함유도니 황화합물로 특유의 냄새를 가지는 성분은?
|
O |
94.2% |
| 36 |
일반음식점의 영업신고는 누구에게 하는가?
|
O |
92.1% |
| 37 |
다음 식단 작성의 순서가 바르게 된 것은?
|
X |
51.3% |
| 38 |
신선도가 저하된 식품의 상태를 설명한 것은?
|
O |
75.7% |
| 39 |
인공조명시 고려해야할 사항으로 틀린 것은?
|
O |
89.1% |
| 40 |
통조림, 병조림과 같은 밀봉식품의 부패가 원인이 되는 식중독과 가장 관계 깊은 것은?
|
X |
86.5% |
| 41 |
간장, 다시마 등의 감칠맛을 내는 주된 아미노산은?
|
X |
71.8% |
| 42 |
조개류에 들어있으며 독특한 국물 맛을 나타내는 유기산은?
|
O |
77.5% |
| 43 |
식품위생법령상 집단급식소는 상시 1회 몇 이상에게 식사를 제공하는 급식소를 의미하는가?
|
O |
87.8% |
| 44 |
어유와 일반 식물유의 차이점은?
|
O |
41.3% |
| 45 |
채소를 냉동하기 전 블렌칭(blanching)하는 이유로 틀린 것은?
|
X |
35.4% |
| 46 |
다음 중 조리실 바닥 재질의 조건으로 부적합한 것은?
|
X |
27.9% |
| 47 |
어취 제거 방법에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
86.7% |
| 48 |
과실 중 밀감이 쉽게 갈변되지 않는 가장 중요한 이유는?
|
O |
52.1% |
| 49 |
인산을 함유하는 복합지방질로서 유화제로 사용되는 것은 ?
|
O |
57.7% |
| 50 |
다음 중 유지의 산패에 영향을 미치는 인자에 대한 설명으로 맞는 것은?
|
X |
49.7% |
| 51 |
달걀의 신선도 검사와 관계가 가장 적은 것은?
|
O |
66.5% |
| 52 |
두부를 만드는 과정은 콩 단백질의 어떠한 성질을 이용한 것인가?
|
X |
65.2% |
| 53 |
발아한 감자와 청색 감자에 많이 함유된 독성분은?
|
O |
96.5% |
| 54 |
회충은 인체의 어느 부위에서 기생을 하는가?
|
X |
38.0% |
| 55 |
식품 등의 표시기준상 영양성분별 세부표시방법에 의거하여 콜레스테롤의 함량을 “0”으로 표시할 수 있는 기준은?
|
X |
35.0% |
| 56 |
염화마그네슘을 함유하고 있으며 김치나 생선절임용으로 주로 사용하는 소금은?
|
O |
58.3% |
| 57 |
다음 중 표백제가 아닌 것은?
|
X |
51.0% |
| 58 |
규폐증에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
54.2% |
| 59 |
다음 중 칼슘 급원 식품으로 가장 적합한 것은?
|
O |
98.4% |
| 60 |
김치 저장 중 김치조직의 연부현상이 일어나는 이유에 대한 설명으로 가장 거리가 먼 것은?
|
X |
61.4% |
운전면허KR
쪽지보내기
메일보내기
자기소개
아이디로 검색
전체게시물
작성일21-09-28 00:25
조회109회
댓글0건