| 1 |
음식물로 매개될 수 있는 감염병이 아닌 것은?
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O |
79.6% |
| 2 |
시금치나물을 조리할 때 1인당 80g이 필요하다면, 식수 인원 1500명에 적합한 시금치 발주량은? (단, 시금치 폐기율은 4%이다.)
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X |
65.6% |
| 3 |
식품위생법상 조리사를 두어야 할 영업이 아닌 것은?
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O |
80.1% |
| 4 |
각 식품을 냉장고에서 보관할 때 나타나는 현상의 연결이 틀린 것은?
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O |
61.4% |
| 5 |
식품에서 다음과 같은 기능을 갖는 성분은?
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O |
48.5% |
| 6 |
쇠고기 부위 중 결체조직이 많아 구이에 부적당한 것은?
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O |
75.9% |
| 7 |
젤라틴의 원료가 되는 식품은?
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X |
71.2% |
| 8 |
인공능동면역의 방법에 해당하지 않는 것은?
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X |
48.4% |
| 9 |
김치 저장 중 김치조직의 연부현상이 일어나는 이유에 대한 설명으로 가장 거리가 먼 것은?
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O |
61.4% |
| 10 |
식품의 감별로 적합하지 않은 것은?
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O |
69.4% |
| 11 |
오이피클 제조 시 오이의 녹색이 녹갈색으로 변하는 이유는?
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X |
40.7% |
| 12 |
생선의 어취 제거 방법으로 옳지 않은 것은?
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O |
81.3% |
| 13 |
광절열두조충의 중간숙주(제1중간숙주-제2중간숙주)와 인체 감염 부위는?
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O |
53.5% |
| 14 |
식품위생법상 식품위생의 대상이 되지 않는 것은?
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O |
96.6% |
| 15 |
고기의 숙성을 가져오는 주된 원인은?
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O |
81.9% |
| 16 |
다음 중 결합수의 특징이 아닌 것은?
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O |
60.5% |
| 17 |
다음 중 독버섯의 유독 성분은?
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O |
76.4% |
| 18 |
신체를 구성하는 전 무기질의 1/4정도를 차지하며 골격과 치아조직을 구성하는 무기질은?
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X |
46.3% |
| 19 |
식품의 부패과정에서 생성되는 불쾌한 냄새물질과 거리가 먼 것은?
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O |
49.4% |
| 20 |
다음 작용들은 미생물에 작용하는 강도의 순으로 표시한 것이다. 맞는 것은?
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X |
76.4% |
| 21 |
일정 기간 내에 기업의 경영활동으로 발생한 경제가치의 소비액을 의미하는 것은?
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X |
44.2% |
| 22 |
판매를 목적으로 하는 식품에 사용하는 기구, 용기포장의 기준과 규격을 정하는 기관은?
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O |
90.2% |
| 23 |
일반적으로 채소의 조리시 가장 손실되기 쉬운 성분은?
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O |
75.1% |
| 24 |
회충 알은 인체로부터 무엇과 함께 배출되는가?
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O |
92.9% |
| 25 |
자가 품질 검사와 관련된 내용으로 틀린 것은?
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O |
48.6% |
| 26 |
당류와 그 가수분해 생성물이 옳은 것은?
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O |
56.2% |
| 27 |
식품위생법상 식품첨가물이 식품에 사용되는 방법이 아닌 것은?
|
X |
42.5% |
| 28 |
냉동육에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
92.0% |
| 29 |
구매한 식품의 재고관리시 적용되는 방법 중 최근에 구입한 식품부터 사용하는 것으로 가장 오래된 물품이 재고로 남게 되는 것은?
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X |
62.3% |
| 30 |
세균성식중독과 병원성소화기계전염병을 비교한 것으로 틀린 것은?(좌 : 세균성 식중독, 우 : 병원성소화기계전염병)
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X |
67.8% |
| 31 |
탈기, 밀봉의 공정과정을 거치는 제품이 아닌 것은?
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O |
74.5% |
| 32 |
식품의 건조방법 중 분무건조법으로 만들어지는 것은?
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O |
63.2% |
| 33 |
무를 강판에 갈아 두었을 때 가장 쉽게 파괴되는 영양소는?
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O |
47.6% |
| 34 |
다음 중 향신료와 그 성분이 잘못 연결된 것은?
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O |
87.2% |
| 35 |
독소형 세균성 식중독으로 짝지어진 것은?
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O |
75.0% |
| 36 |
다음 중 감염형 식중독이 아닌 것은?
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O |
49.3% |
| 37 |
다음 중 가장 강한 살균력을 갖는 것은?
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O |
71.2% |
| 38 |
마이코톡신(mycotoxine)의 특징과 거리가 먼 것은?
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O |
37.3% |
| 39 |
전염병의 예방대책 중 특히 전염경로에 대한 대책은?
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X |
61.5% |
| 40 |
동. 식물체에 자외선을 쪼이면 활성화되는 비타민은?
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O |
90.4% |
| 41 |
판매가격이 5000원인 메뉴의 식재료비가 2000원인 경우 이 메뉴의 식재료비 비율은?
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X |
46.8% |
| 42 |
액포 속의 수용성물질은 어떤 상태로 분산되어 있는가?
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O |
31.8% |
| 43 |
육류를 연화시키는 방법으로 적합하지 않은 것은?
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X |
37.7% |
| 44 |
다음 중 유도지질(derived lipids)은?
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X |
34.6% |
| 45 |
다음 중 영업허가를 받아야 할 업종이 아닌 것은?
|
X |
48.5% |
| 46 |
식빵에 버터를 펴서 바를 때처럼 버터에 힘을 가한 후 그 힘을 제거해도 원래상태로 돌아오지 않고 변형된 상태로 유지하는 성질은?
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X |
35.0% |
| 47 |
섭조개 속에 들어 있으며 특히 신경계통의 마비증상을 일이키는 독성분은?
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O |
79.9% |
| 48 |
보통 백미로 밥을 지으려할 때 쌀과 물의 분량이 바른 것은?
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X |
69.0% |
| 49 |
알레르기성 식중독을 유발하는 세균은?
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O |
70.3% |
| 50 |
중금속과 중독 증상의 연결이 잘못된 것은?
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X |
47.5% |
| 51 |
유동파라핀의 사용 용도는?
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X |
58.8% |
| 52 |
하수처리 방법으로 혐기성처리 방법은?
|
O |
29.9% |
| 53 |
백신 등의 예방접종으로 형성되는 면역은?
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O |
58.7% |
| 54 |
식육이 공기와 접촉하여 선홍색이 될 때 선홍색의 주체 성분은?
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X |
47.8% |
| 55 |
다음 중 국내에서 허가된 인공감미료는?
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X |
74.9% |
| 56 |
어류의 염장법 중 건염법(마른간법)에 대한 설명 중 틀린 것은?
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X |
54.4% |
| 57 |
각 식품을 냉장고에서 보관할 때 나타나는 현상의 연결이 틀린 것은?
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O |
61.3% |
| 58 |
수용성 비타민의 결핍증이 잘못된 것은?
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O |
44.5% |
| 59 |
어패류 가공에서 북어의 제조법은?
|
O |
54.4% |
| 60 |
노로바이러스 식중독의 예방 및 확산방지 방법으로 틀린 것은?
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X |
45.9% |
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작성일21-08-02 02:41
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