| 1 |
업종별 시설기준으로 틀린 것은?
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X |
83.5% |
| 2 |
식품등의 표시기준상 영양성분에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
75.9% |
| 3 |
한국인의 균형된 식생활을 위해 제시된 식품구성탑에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
68.6% |
| 4 |
식품의 신선도 또는 부패의 이화학적 판정에 이용되는 항목이 아닌 것은?
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O |
75.0% |
| 5 |
물품의 검수와 저장하는 곳에서 꼭 필요한 집기류는?
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X |
83.3% |
| 6 |
다음 중 단맛의 강도가 가장 강한 당류는?
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O |
83.6% |
| 7 |
식단 작성시 필요한 사항과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
66.4% |
| 8 |
영업허가를 받거나 신고를 하지 않아도 되는 경우는?
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O |
76.3% |
| 9 |
파리 구제의 가장 효과적인 방법은?
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O |
72.9% |
| 10 |
온열요소가 아닌 것은?
|
O |
74.5% |
| 11 |
한 나라의 보건 수준이나 생활수준을 나타내는데 가장 많이 이용되는 지표는?
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O |
90.8% |
| 12 |
못처럼 생겨서 정향이라고도 하며 양고기, 피클, 청어절임, 마리네이드 절임 등에 이용되는 향신료는?
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O |
51.2% |
| 13 |
1일 8시간 기준 소음허용기준은 얼마 이하인가?
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O |
54.1% |
| 14 |
영업허가를 받아야 할 업종이 아닌 것은?
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O |
53.2% |
| 15 |
알칼로이드성 물질로 커피의 자극성을 나타내고 쓴맛에도 영향을 미치는 성분은?
|
O |
71.0% |
| 16 |
단시간에 조리되므로 영양소의 손실이 가장 적은 조리방법은?
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O |
64.6% |
| 17 |
젓갈제조 방법 중 큰 생선이나 지방이 많은 생선을 서서이 절이고자 할 때 생선을 일단 얼렸다가 절이는 방법은?
|
O |
73.9% |
| 18 |
식품위생법규상 영업에 종사하지 못하는 질병의 종류에 해당하지 않는 것은?
|
X |
31.9% |
| 19 |
식품위생법상에서 정의하는 "집단급식소"에 대한 정의로 옳은 것은?
|
O |
68.6% |
| 20 |
공중보건사업의 최소단위가 되는 것은?
|
O |
78.7% |
| 21 |
저장 중에 생긴 감자의 녹색 부위에 많이 들어 있는 독소는?
|
O |
94.7% |
| 22 |
기생충과 중간숙주와의 연결이 틀린 것은?
|
X |
71.4% |
| 23 |
단백질과 탈취작용의 관계를 고려하여 돼지고기나 생선의 조리시 생강을 사용하는 가장 적합한 방법은?
|
O |
63.0% |
| 24 |
육류조리에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
58.8% |
| 25 |
습열 조리법으로 조리하지 않는 것은?
|
O |
71.0% |
| 26 |
예방접종이 감염병 관리상 갖는 의미는?
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X |
48.4% |
| 27 |
조리기기 및 기구와 그 용도의 연결이 틀린 것은?
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O |
75.7% |
| 28 |
고기의 질감을 연하게 하는 단백질 분해효소와 가장 거리가 먼 것은?
|
X |
51.7% |
| 29 |
단체급식에서 식품의 재고관리에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
91.5% |
| 30 |
두부를 만들 때 콩 단백질을 응고시키는 재료와 거리가 먼 것은?
|
X |
54.4% |
| 31 |
고기를 연화시키기 위해 첨가하는 식품과 단백질 분해효소가 맞게 연결된 것은?
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O |
68.6% |
| 32 |
지용성 비타민만으로 된 항목은?
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O |
76.4% |
| 33 |
채소를 냉동하기 전 블렌칭(blanching)하는 이유로 틀린 것은?
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X |
37.2% |
| 34 |
조리장의 관리에 대한 설명 중 부적당한 것은?
|
O |
62.4% |
| 35 |
다음 중 쌀 가공식품이 아닌 것은?
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X |
45.7% |
| 36 |
곤충을 매개로 간접 전파되는 전염병과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
76.6% |
| 37 |
오징어 먹물색소의 주 색소는?
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X |
59.6% |
| 38 |
조리식품이나 반조리식품의 해동방법으로 가장 적합한 것은?
|
X |
48.1% |
| 39 |
하천수에 대한 설명 중 틀린 것은?
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O |
68.8% |
| 40 |
열원의 사용방법에 따라 직접구이와 간접구이로 분류할 때 직접구이에 속하는 것은?
|
O |
77.3% |
| 41 |
식품위생법에 의한 식중독에 해당하지 않는 경우는?
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O |
93.8% |
| 42 |
식품에 존재하는 유기물질을 고온으로 가열할 때 단백질이나 지방이 분해되어 생기는 유해물질은?
|
X |
45.7% |
| 43 |
다음은 원가계산의 절차들이다. 이들 중 옳은 것은?
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O |
44.0% |
| 44 |
카드뮴 만성중독의 주요 3대 증상이 아닌 것은?
|
O |
32.9% |
| 45 |
시금치의 녹색을 최대한 유지시키면서 데치려고 할 때 가장 좋은 방법은?
|
X |
67.4% |
| 46 |
다음 기생충 중 주로 채소를 통해 감염되는 것으로만 짝지어 진 것은?
|
O |
71.5% |
| 47 |
불포화지방산을 포화지방산으로 변화시키는 경화유에는 어떤 물질이 첨가되는가?
|
X |
42.1% |
| 48 |
난백에 기포가 생기는 것에 영향을 주는 것은?
|
O |
52.1% |
| 49 |
도마의 사용방법에 관한 설명 중 잘못된 것은?
|
O |
97.4% |
| 50 |
어류의 부패속도에 대하여 가장 올바르게 설명한 것은?
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X |
56.4% |
| 51 |
다음 중 알칼리성의 식품의 성분에 해당하는 것은?
|
O |
48.1% |
| 52 |
경구감염병과 비교하여 세균성식중독이 가지는 일반적인 특성은?
|
X |
56.1% |
| 53 |
다음 중 만성전염병은?
|
X |
54.1% |
| 54 |
미나마타(Minamata)병의 원인이 되는 오염유형과 물질의 연결이 옳은 것은?
|
O |
83.6% |
| 55 |
감칠맛 성분과 소재식품의 연결이 잘못된 것은?
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O |
55.8% |
| 56 |
모기가 매개하는 감염병이 아닌 것은?
|
O |
62.6% |
| 57 |
마이코톡신(mycotoxine)의 특징과 거리가 먼 것은?
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X |
37.3% |
| 58 |
식품 중에 존재하는 색소단백질과 결합함으로써 식품의 색을 보다 선명하게 하거나 안정화시키는 첨가물은?
|
O |
72.0% |
| 59 |
엔테로톡신(enterotoxin)이 원인이 되는 식중독은?
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X |
78.3% |
| 60 |
일반적으로 복어의 식중독 원인 물질(tetrodoxin)이 가장 많이 들어있는 부위는?
|
O |
87.1% |
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작성일24-02-19 23:37
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