| 1 |
지방의 산패를 촉진시키는 요인과 거리가 먼 것은?
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X |
47.2% |
| 2 |
주방시설을 계획할 때 고려해야 할 요소 중 주방설비 형태에 영향을 미치는 요소가 아닌 것은?
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O |
63.2% |
| 3 |
먹다 남은 찹쌀떡을 보관하려고 할때 노화가 가장 빨리 일어나는 보관 방법은?
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X |
53.3% |
| 4 |
비린내가 심한 어류의 조리방법으로 잘못된 것은?
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O |
76.2% |
| 5 |
국소진동으로 인한 질병 및 직업병의 예방대책이 아닌 것은?
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O |
67.6% |
| 6 |
식품첨가물 중 보존료의 목적을 가장 잘 표현한 것은?
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O |
79.9% |
| 7 |
집단급식소의 설치, 운영자의 준수사항으로 틀린 것은?
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O |
96.4% |
| 8 |
제2중간숙주인 은어를 생식하였을 때 감염될 수 있는 기생충은?
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O |
78.6% |
| 9 |
유중수적형(W/O) 유화액은?
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O |
46.2% |
| 10 |
비타민에 대한 설명 중 틀린 것은?
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X |
54.0% |
| 11 |
일반음식점의 영업신고는 누구에게 하는가?
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O |
83.8% |
| 12 |
가정에서 식품의 급속냉동방법으로 부적절한 것은?
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O |
71.2% |
| 13 |
반복 사용된 튀김 기름의 변화 내용 중 틀린 것은?
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O |
46.0% |
| 14 |
다음 중 현재 사용이 허가 된 감미료는?
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O |
47.0% |
| 15 |
식품접객업을 신규로 하고자 하는 경우 몇 시간의 위생교육을 받아야 하는가?
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O |
71.6% |
| 16 |
빵을 구울 때 기계에 달라붙지 않고 분할이 쉽도록 하기 위하여 사용하는 첨가물은?
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O |
42.0% |
| 17 |
다음 중 가열하지 않고 기구를 소독할 수 있는 방법은?
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O |
86.5% |
| 18 |
공기 중의 습기를 흡수하는 성질이 있어 뚜껑을 닫아서 보관해야 하는 것으로만 묶인 것은?
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O |
47.5% |
| 19 |
젤라틴의 응고에 관한 내용으로 틀린 것은?
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O |
41.4% |
| 20 |
다음 중 공중보건사업과 거리가 먼 것은?
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O |
75.6% |
| 21 |
냉장고에 식품을 저장하는 방법에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
92.5% |
| 22 |
닭튀김을 하였을 때 살코기 색이 분홍색을 나타내는 것은?
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O |
90.9% |
| 23 |
급식대상별로 분류한 단체급식 중 산업체 급식에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
61.2% |
| 24 |
건강선(dorno ray)이란?
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X |
42.6% |
| 25 |
어패류와 육류에서 일어나는 자기소화의 원인은?
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O |
49.7% |
| 26 |
장티푸스, 디프테리아 등이 수십 년을 한 주기로 대유행되는 현상은?
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X |
29.2% |
| 27 |
일반적으로 단맛이 가장 큰 것은?
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O |
80.7% |
| 28 |
식품의 신맛을 부여하기 위하여 사용되는 첨가물은?
|
O |
93.2% |
| 29 |
기초대사량에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
66.9% |
| 30 |
실내공기의 오염 지표로 사용하는 기체와 그 서한량이 바르게 짝지어진 것은?
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O |
55.4% |
| 31 |
다음 원가요소에 따라 산출한 총 원가는?
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X |
57.5% |
| 32 |
총원가는 제조원가에 무엇을 더한 것인가?
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X |
58.4% |
| 33 |
식품위생법상 허위표시 등의 금지에 대한 내용으로 틀린 것은?
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O |
59.0% |
| 34 |
어패류의 선도 평가에 이용되는 지표성분은?
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O |
85.3% |
| 35 |
소독의 지표가 되는 소독제는?
|
O |
81.7% |
| 36 |
오징어 먹물색소의 주 색소는?
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X |
59.6% |
| 37 |
전분을 구성하는 주요 원소가 아닌 것은?
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O |
66.9% |
| 38 |
히스타민 함량이 많아 가장 알레르기성 식중독을 일으키기 쉬운 어육은?
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O |
63.8% |
| 39 |
사과의 갈변촉진 현상에 영향을 주는 효소는?
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X |
42.2% |
| 40 |
다음 중 동물성 색소는?
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O |
81.8% |
| 41 |
다당류와 거리가 먼 것은?
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X |
43.5% |
| 42 |
냄새나 증기를 배출시키기 위한 환기시설은?
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O |
90.8% |
| 43 |
단체급식에서 생길 수 있는 문제점으로 틀린 것은?
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X |
57.3% |
| 44 |
다음 중 고정비에 해당되는 것은?
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O |
76.8% |
| 45 |
식품구성탑 중 5층에 해당하는 식품은?
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X |
47.0% |
| 46 |
공기의 조성원소 중에 가장 많은 체적 백분율을 차지하는것은?
|
O |
58.6% |
| 47 |
장티푸스에 대한 예방대책으로 적절하지 않은 것은?
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X |
21.9% |
| 48 |
레이노드현상이란?
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O |
57.5% |
| 49 |
생선이나 조개류의 생식과 가장 관계 깊은 식중독은?
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O |
77.5% |
| 50 |
밀가루를 물로 반죽하여 면을 만들 때 반죽의 점성에 관계하는 주성분은?
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O |
84.3% |
| 51 |
동. 식물체에 자외선을 쪼이면 활성화되는 비타민은?
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O |
90.4% |
| 52 |
급식시설별 1인 1식 사용수 양이 가장 많은 곳은?
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O |
76.1% |
| 53 |
어류의 신선도에 관한 설명으로 틀린 것은?
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O |
61.9% |
| 54 |
급식 시설에서 주방면적을 산출할 때 고려해야할 사항으로 가장거리가 먼 것은?
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O |
64.6% |
| 55 |
식품위생법령상 영업신고 대상 업종이 아닌 것은?
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O |
68.7% |
| 56 |
어패류 매개 기생충 질환의 가장 확실한 예방법은?
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O |
83.2% |
| 57 |
육류의 발색제로 사용되는 아질산염이 산성 조건에서 식품 성분과 반응하여 생성되는 발암성 물질은?
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O |
50.6% |
| 58 |
채소와 과일의 가스 저장(CA저장)시 필수 요건이 아닌 것은?
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O |
48.6% |
| 59 |
소음의 측정단위인 데시벨(dB)은?
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O |
68.1% |
| 60 |
매월 고정적으로 포함해야 하는 경비는?
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O |
50.7% |
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작성일19-08-28 23:03
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