| 1 |
다음 중 물에 녹는 비타민은?
|
X |
38.0% |
| 2 |
알칼리성 식품에 대한 설명 중 옳은 것은?
|
O |
73.5% |
| 3 |
불건성유에 속하는 것은?
|
X |
53.0% |
| 4 |
HACCP의 의무적용 대상 식품에 해당하지 않는 것은?
|
O |
70.6% |
| 5 |
다음 식품 첨가물 중 주요목적이 다른 것은?
|
X |
56.3% |
| 6 |
스파게티나 국수에 이용되는 문어나 오징어 먹물의 색소는?
|
X |
58.8% |
| 7 |
분리된 마요네즈를 재생시키는 방법으로 가장 적합한 것은?
|
O |
73.8% |
| 8 |
식품위생법상에서 정의하는 "집단급식소"에 대한 정의로 옳은 것은?
|
O |
68.6% |
| 9 |
차, 커피, 코코아, 과일 등에서 수렴성 맛을 주는 성분은?
|
X |
63.7% |
| 10 |
식품위생법상 화학적 합성품의 정의는?
|
X |
73.0% |
| 11 |
강화미란 주로 어떤 성분을 보충한 쌀인가?
|
O |
78.2% |
| 12 |
우리나라에서 허가되어 있는 발색제가 아닌 것은?
|
X |
68.8% |
| 13 |
마요네즈에 이디티에이(EDTA) 칼슘 2 나트륨을 사용하였다. 사용용도는 어느 것인가?
|
O |
29.6% |
| 14 |
출입·검사·수거 등에 관한 사항 중 틀린 것은?
|
X |
79.0% |
| 15 |
쌀의 조리에 관한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
54.5% |
| 16 |
계량방법이 잘못된 것은?
|
X |
47.9% |
| 17 |
단백질 함량이 14% 정도인 밀가루로 만드는 것이 가장 좋은 식품은?
|
X |
50.0% |
| 18 |
5g의 버터(지방 80%, 수분 20%)가 내는 열량은?
|
X |
50.0% |
| 19 |
소화효소의 주요 구성 성분은?
|
X |
42.4% |
| 20 |
식품위생법규상 우수업소의 지정기준으로 틀린 것은?
|
O |
86.9% |
| 21 |
굵은 소금이라고도 하며, 오이지를 담글 때나 김장 배추를 절이는 용도로 사용하는 소금은?
|
O |
82.5% |
| 22 |
동물에서 추출되는 천연 경질물질은?
|
O |
81.2% |
| 23 |
녹색채소를 데칠 때 소다를 넣을 경우 나타나는 현상이 아닌 것은?
|
X |
40.4% |
| 24 |
식품감별 중 아가미 색깔이 선홍색인 생선은?
|
O |
90.4% |
| 25 |
쓰거나 신 음식을 맛 본 후 금방 물을 마시면 물이 달게 느껴지는데 이는 어떤 원리에 의한 것인가?
|
X |
55.9% |
| 26 |
하천수에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
X |
68.8% |
| 27 |
주로 정상기압에서 고기압으로 변화하는 환경에서 작업시 발생하는 질환은?
|
O |
48.9% |
| 28 |
잠복기가 가장 긴 전염병은?
|
O |
56.1% |
| 29 |
단백질의 부패 생성물이 아닌 것은?
|
O |
60.6% |
| 30 |
광절열두조충의 중간숙주(제1중간숙주-제2중간숙주)와 인체 감염 부위는?
|
X |
53.5% |
| 31 |
칼슘(calcium)이 가장 풍부한 식품은?
|
O |
97.1% |
| 32 |
도마의 사용방법에 관한 설명 중 잘못된 것은?
|
O |
97.4% |
| 33 |
세균 번식이 잘되는 식품과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
74.2% |
| 34 |
식품첨가물의 사용목적이 아닌 것은?
|
X |
61.4% |
| 35 |
육류의 글리코겐(glycogen) 함량이 적을 때는?
|
X |
47.2% |
| 36 |
건강선(dorno ray)이란?
|
X |
42.6% |
| 37 |
단백질의 변성 요인 중 그 효과가 가장 적은 것은?
|
O |
30.8% |
| 38 |
식품위생법령상 영업신고 대상 업종이 아닌 것은?
|
O |
68.7% |
| 39 |
사시, 동공확대, 언어장해 등의 특유의 신경마비증상을 나타내며 비교적 높은 치사율을 보이는 식중독 원인균은?
|
O |
87.8% |
| 40 |
다음중 독소형 식중독인 것은?
|
O |
75.4% |
| 41 |
다음 중 열량을 내지 않는 영양소로만 짝지어진 것은?
|
O |
85.4% |
| 42 |
어육 가공품의 원료육인 수리미(surimi)를 이용한 대 표적인 가공품과 가장 거리가 먼 것은?
|
X |
42.8% |
| 43 |
식품의 수분활성(Aw 값)에 대한 설명이 잘못된 것은?
|
X |
58.1% |
| 44 |
산과 당이 존재하면 특징적인 젤(gel)을 형성하는 것은?
|
X |
55.9% |
| 45 |
폐기물 소각 처리시의 가장 큰 문제점은?
|
O |
79.9% |
| 46 |
단당류에 속하는 것은?
|
X |
52.4% |
| 47 |
일반음식점의 영업신고는 누구에게 하는가?
|
X |
83.8% |
| 48 |
과일 잼 등의 젤화에 관계하는 3요소가 아닌 것은?
|
O |
68.1% |
| 49 |
cholinesterase의 작용을 억제하여 마비 등 신경독성을 나타내는 농약류는?
|
X |
34.5% |
| 50 |
달걀에 우유를 섞어 만든 요리가 아닌 것은?
|
X |
68.0% |
| 51 |
식품위생수준 및 자질의 향상을 위하여 조리사 및 영양사에게 교육을 받을 것을 명할 수 있는 자는?
|
X |
20.3% |
| 52 |
다음 중 계량방법이 올바른 것은?
|
X |
35.5% |
| 53 |
황색포도상구균에 희한 식중독에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
71.2% |
| 54 |
급속냉동법의 특징이 아닌 것은?
|
O |
80.0% |
| 55 |
채소를 통하여 매개되는 기생충과 가장 거리가 먼 것은 ?
|
X |
58.2% |
| 56 |
주로 동결건조로 제조되는 식품은?
|
X |
39.3% |
| 57 |
김의 보관 중 변질을 일으키는 인자와 거리가 먼 것은?
|
O |
63.9% |
| 58 |
식품접객업소의 조리판매 등에 대한 기준 및 규격에 의한 조리용 칼, 도마, 식기류의 미생물 규격은? (단, 사용 중의 것은 제외한다.)
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O |
85.4% |
| 59 |
다음 중 조리를 하는 목적으로 적합하지 않은 것은?
|
X |
52.6% |
| 60 |
지역사회나 국가사회의 보건수준을 나타낼 수 있는 가장 대표적인 지표는?
|
O |
95.4% |
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작성일20-10-28 00:05
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