1 |
환경위생의 개선으로 발생이 감소되는 감염병과 가장 거리가 먼 것은?
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X |
74.8% |
2 |
환경위생을 철저히 함으로서 예방 가능한 감염병은?
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O |
65.4% |
3 |
식단의 형태 중 자유선택식단(카페테리아 식단)의 특징이 아닌 것은?
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X |
68.7% |
4 |
찹쌀떡이 멥쌀떡보다 더 늦게 굳는 이유는?
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O |
80.4% |
5 |
소독의 지표가 되는 소독제는?
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O |
81.7% |
6 |
백신 등의 예방접종으로 형성되는 면역은?
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O |
58.7% |
7 |
식품위생법의 화학적 수단에 의하여 원소 또는 화합물에 분해반응 외의 화학반응을 일으켜 얻은 물질은?
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O |
77.6% |
8 |
못처럼 생겨서 정향이라고도 하며 양고기, 피클, 청어절임, 마리네이드 절임 등에 이용되는 향신료는?
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O |
51.2% |
9 |
알코올 1g당 열량산출 기준은?
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O |
63.4% |
10 |
유지의 발연점과 관련된 설명 중 옳은 것은?
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X |
39.7% |
11 |
식품검수 방법의 연결이 틀린 것은?
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X |
48.7% |
12 |
다음 중 제1 및 제2 중간숙주가 있는 것은?
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O |
51.3% |
13 |
식품위생감시원의 직무에 해당되지 않는 것은?
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O |
71.8% |
14 |
다음 자료를 가지고 재고조사법에 의하여 재료의 소비량을 산출하면 얼마인가?
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O |
63.4% |
15 |
식품위생법상 영업 중 “신고를 하여야 하는 변경사항”에 해당 하지 않는 것은?
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X |
40.3% |
16 |
온열요소가 아닌 것은?
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O |
74.5% |
17 |
전분에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
60.1% |
18 |
섭조개에서 문제를 일으킬 수 있는 독소 성분은?
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O |
77.6% |
19 |
어육을 가공하여 탄성이 있는 겔(gel)상태의 연제품을 만들 때 필수적으로 첨가해야 하는 것은?
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X |
57.1% |
20 |
우유 가공품이 아닌 것은?
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O |
65.6% |
21 |
해산어패류의 선도 평가에 적절한 지표성분은?
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O |
83.0% |
22 |
단체급식의 목적으로 적당하지 않은 것은?
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O |
71.3% |
23 |
식품의 부패 정도를 알아보는 시험 방법이 아닌 것은?
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X |
49.7% |
24 |
강화미에서 가장 우선적으로 강화해야 할 영양소로 짝지어진 것은?
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O |
57.4% |
25 |
생선의 조리 방법에 관한 설명으로 옳은 것은?
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O |
54.2% |
26 |
전분에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
55.5% |
27 |
식이 섬유소(Dietary fiber)가 아닌 것은?
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X |
33.0% |
28 |
미역에 대한 설명 중 틀린 것은?
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X |
32.9% |
29 |
비타민A 가 부족할 때 나타나는 대표적인 증세는?
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X |
79.6% |
30 |
아래는 식품 등의 표시기준상 통조림제품의 제조연월일표시 방법이다. ( )안에 알맞은 것을 순서대로 나열하면?
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X |
46.4% |
31 |
다음 원가요소에 따라 산출한 총원가로 옳은 것은?
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X |
63.1% |
32 |
감염병과 주요한 감염경로의 연결이 틀린 것은?
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O |
48.2% |
33 |
소시지 100g당 단백질 13g, 지방 21g, 당질 5.5g이 함유되어 있을 경우 소시지 150g의 열량은?
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X |
35.1% |
34 |
병원체가 세균인 전염병은?
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O |
46.6% |
35 |
오월 단오날(음력 5월 5일)의 절식은?
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X |
25.2% |
36 |
탄수화물이 아닌 것은?
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O |
56.3% |
37 |
찹쌀밥의 노화지연과 가장 관계가 깊은 것은?
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O |
77.3% |
38 |
D.P.T 예방접종과 관계없는 전염병은?
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O |
70.7% |
39 |
우유의 초고온순간살균법에 가장 적합한 가열 온도와 시간은?
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O |
42.2% |
40 |
다음 중 각 단체급식의 목적이 잘못 연결된 것은?
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X |
79.7% |
41 |
다음 중 육장 단백질은?
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X |
38.2% |
42 |
제1군 전염병에 속하는 것은?
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O |
44.7% |
43 |
단체급식의 문제점 중 심리면에 대한 설명이 아닌 것은?
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O |
45.9% |
44 |
결합수에 관한 특성 중 맞는 것은?
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X |
51.5% |
45 |
생선을 껍질이 있는 상태로 구울 때 껍질이 수축되는 주원인 물질과 그 처리방법은?
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X |
52.4% |
46 |
은행, 살구씨 등에 함유된 물질로 청산 중독을 유발할 수 있는 것은?
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O |
79.4% |
47 |
동물에서 추출되는 천연 경질물질은?
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O |
81.2% |
48 |
식품의 분류에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
39.6% |
49 |
불포화지방산을 포화지방산으로 변화시키는 경화유에는 어떤 물질이 첨가되는가?
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X |
42.1% |
50 |
실내공기의 오염 지표인 CO2(이산화탄소)의 실내(8시간 기준) 서한량은?
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O |
38.1% |
51 |
햇볕에 말린 생선이나 버섯에 특히 많은 비타민은?
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O |
64.0% |
52 |
다음 기생충 중 주로 채소를 통해 감염되는 것으로만 짝지어 진 것은?
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O |
71.5% |
53 |
김치 저장 중 김치조직의 연부현상이 일어나는 이유에 대한 설명으로 가장 거리가 먼 것은?
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X |
61.4% |
54 |
미생물의 생육에 필요한 수분활성도의 크기로 옳은 것은?
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X |
74.7% |
55 |
일반적으로 생물화학적 산소요구량(BOD)과 용존산소 량(DO)은 어떤 관계가 있는가?
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O |
77.6% |
56 |
생식기능 유지와 노화방지의 효과가 있고 화학명이 토코페롤(tocopherol)인 비타민은?
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O |
68.9% |
57 |
조리사를 두어야 할 영업은?
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O |
91.0% |
58 |
분변소독에 가장 적합한 것은?
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O |
70.6% |
59 |
위생해충의 방제법 중 가장 근본적인 방법은?
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O |
67.8% |
60 |
전분의 가수분해에 해당되지 않는 것은?
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O |
41.2% |