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한식조리기능사 | 비회원님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 36.7점 (불합격)

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작성자 운전면허KR 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일22-07-24 22:58 조회103회 댓글0건

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번호 문제 채점결과 정답률
1 우유를 데울 때 가장 좋은 방법은? O 81.3%
2 동식물 조직에서 지방을 추출하여 채유하는 방법이 아닌 것은? X 32.6%
3 식품위생법에서 그 자격이나 직무가 규정되어 있지 않는 것은? O 39.8%
4 음식물의 부패여부를 진단하는 초기 관능검사 항목과 관련이 적은 것은? O 78.7%
5 의약으로서 섭취하는 것을 제외한 모든 음식물은 무엇을 정의한 것인가? O 71.2%
6 다음 중 대표적인 콩 단백질은? X 59.8%
7 시설위생을 위한 사항으로 적합하지 않은 것은? X 49.7%
8 각 식품을 냉장고에서 보관할 때 나타나는 현상의 연결이 틀린 것은? O 61.4%
9 무화과에서 얻는 육류의 연화효소는? O 38.9%
10 손에 상처가 있는 사람이 만든 크림빵을 먹은 후 식중독 증상이 타났을 경우, 가장 의심되는 식중독 균은? O 58.4%
11 어패류의 선도 평가에 이용되는 지표성분은? X 85.3%
12 질병에 걸린 경우 동물의 몸 전부를 사용하지 못하는 질병은? X 71.7%
13 다음 중 법정전염병 제1군에 속하는 것은? X 59.0%
14 식품위생법상 조리사를 두어야 할 영업이 아닌 것은? X 80.1%
15 쌀 전문을 빨리 α-화 하려고 할 때 조치사항은? X 54.5%
16 상수도와 관계된 보건 문제가 아닌 것은? X 58.0%
17 급식부분의 원가요소 중 인건비는 어디에 해당하는가? X 38.3%
18 회충은 인체의 어느 부위에서 기생을 하는가? X 38.0%
19 쌀에서 섭취한 전분이 체내에서 에너지를 발생하기 위해서 반드시 필요한 것은? X 80.0%
20 직접원가에 속하지 않는 것은? O 89.0%
21 우유를 응고시키는 요인과 거리가 먼 것은? O 57.2%
22 식품을 구입할 때 식품감별이 잘못된 것은? X 78.7%
23 다음 중 비타민 B12가 많이 함유되어 있는 급원 식품은? 기본 X 38.6%
24 식품위생 대책에 대한 설명으로 틀린 것은? O 88.8%
25 중온균 증식의 최적온도는? X 81.3%
26 먹다 남은 찹쌀떡을 보관하려고 할때 노화가 가장 빨리 일어나는 보관 방법은? X 53.3%
27 인공능동면역에 의하여 면역력이 강하게 형성되는 전 염병은? X 40.9%
28 식품위생법상 기구로 분류되지 않는 것은? X 68.5%
29 고열장해로 인한 직업병이 아닌 것은? O 82.1%
30 산과 당이 존재하면 특징적인 젤(gel)을 형성하는 것은? O 55.9%
31 다음 연결한 것 중 적당하지 않은 것은? X 62.7%
32 쇠고기의 부위 중 탕, 스튜, 찜 조리에 가장 적합 한 부위는? O 53.1%
33 식품의 계량방법으로 옳은 것은? X 37.7%
34 생선조림에 대해서 잘못 설명한 것은? O 67.7%
35 다음 중 유화의 형태가 나머지 셋과 다른 것은? X 46.6%
36 떡의 노화를 방지할 수 있는 방법이 아닌 것은? X 62.8%
37 침수 조리에 대한 설명으로 틀린 것은? X 45.9%
38 음료수의 오염과 가장 관계가 깊은 전염병은? O 68.0%
39 채소를 데칠 때 뭉그러짐을 방지하기 위한 가장 적당한 소금의 농도는? X 24.1%
40 생육의 환원형 미오글로빈은 신선한 고기의 표면이 공기와 접촉하면 분자상의 산소와 결합하여 옥시미오글로빈으로 된다. 이 옥시미오글로빈의 색은? X 52.3%
41 유해감미료에 속하는 것은? X 61.8%
42 생선 육질이 쇠고기 육질보다 연한 것은 주로 어떤 성분의 차이에 의한 것인가? X 48.5%
43 환자나 보균자의 분뇨에 의해서 감염될 수 있는 경구감염병은? O 75.9%
44 묵에 대한 설명으로 틀린 것은? O 71.5%
45 난백의 기포성에 영향을 주는 인자에 대한 설명으로 옳은 것은? X 46.4%
46 다음 중 두부의 응고제가 아닌 것은? X 57.8%
47 ( )안에 차례대로 들어갈 알맞은 내용은? X 55.2%
48 다음 중 원가의 구성으로 틀린 것은? X 44.1%
49 각 식품의 보관요령으로 틀린 것은? O 77.9%
50 조리 시 나타나는 현상과 그 원인 색소의 연결이 옳은 것은? X 52.3%
51 세균으로 인한 식중독 원인물질이 아닌 것은? X 50.7%
52 식중독 중 해산어류를 통해 많이 발생하는 식중독은? X 70.7%
53 포자(아포) 형성균의 멸균에 알맞은 소독법은? O 85.4%
54 아래의 식품들의 표시기준상 영양성분별 세부표시방법에서 ( )안에 알맞은 것은? X 80.8%
55 수인성 전염병의 역학적 유행특성이 아닌 것은? O 70.4%
56 끓이는 조리법의 단점은? O 72.5%
57 식품 등의 표시기준을 수록한 식품 등의 공전을 작성, 보급하여야 하는 자는? O 63.0%
58 생선 비린내를 없애는 방법과 거리가 먼 것은? X 82.8%
59 냉동식품을 공기나 액체 중에서 해동할 때 주의사항으로 틀린 것은? X 16.3%
60 밀가루의 표백과 숙성을 위하여 사용하는 식품첨가물은? X 33.3%

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