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한식조리기능사 | 비회원님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 50점 (불합격)

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작성자 운전면허KR 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일21-09-24 23:16 조회105회 댓글0건

본문

번호 문제 채점결과 정답률
1 필수지방산에 속하는 것은? O 84.8%
2 의약으로서 섭취하는 것을 제외한 모든 음식물은 무엇을 정의한 것인가? O 71.4%
3 일반적으로 개달물(介達物) 전파가 가장 잘되는 것은? X 26.4%
4 단체급식소에 속하는 것은? O 97.3%
5 새우, 게류를 삶을 때 나타나는 색소는? X 49.7%
6 식품위생법상의 각 용어에 대한 정의로 옳은 것은? O 73.1%
7 병원체가 바이러스(퍄견)인 질병은? X 40.2%
8 냄새나 증기를 배출시키기 위한 환기시설은? O 90.8%
9 육류의 결합조직을 장시간 물에 넣어 가열했을 때의 변화는? X 67.9%
10 식단 작성시 무기질과 비타민을 공급하려면 다음 중 어떤 식품으로 구성하는 것이 가장 좋은가? X 86.1%
11 다음 중 급식소의 배수시설에 대한 설명으로 옳은 것은? O 61.4%
12 고열장해로 인한 직업병이 아닌 것은? O 84.8%
13 회충의 생활사 중 부화 중 성충이 되기까지 거치는 장기가 아닌 것은? X 24.5%
14 냉동육에 대한 설명으로 틀린 것은? O 92.0%
15 난황에 함유되어 있는 색소는? X 53.7%
16 치즈 제품을 굳기에 따라 구분할 때 일반적으로 가장 경도가 높은 것은? O 54.2%
17 김치에 대한 설명 중 틀린 것은? X 27.7%
18 황색 포도상구균의 특징이 아닌 것은? X 64.8%
19 참깨 중에 주로 함유되어 있는 항산화 물질은? X 58.1%
20 각 식품을 냉장고에서 보관할 때 나타나는 현상의 연결이 틀린 것은? O 61.3%
21 설탕의 특성을 설명한 것 중 틀린 것은? O 64.1%
22 식단 작성 시 고려할 사항으로 틀린 것은? X 83.9%
23 유지의 산패에 영향을 미치는 인자가 아닌 것은? O 56.8%
24 각 수질 판정기준과 지표간의 연결이 틀린 것은? X 29.7%
25 한천의 용도가 아닌 것은? X 35.7%
26 살균이 불충분한 저산성 통조림 식품에 의해 발생되는 세균성 식중독의 원인균은? O 82.6%
27 수인성 감염병의 유행 특징이 아닌 것은? X 48.1%
28 식품을 저온 처리할 때 단백질에서 나타나는 변화가 아닌 것은? X 36.7%
29 황변미 중독을 일으키는 오염 미생물은? O 71.9%
30 다음 기생충 중 돌고래의 기생충인 것은? O 77.0%
31 식품위생법법규상 수입식품의 검사결과 부적합한 식품에 대해서 수입신고인이 취해야하는 조치가 아닌 것은? O 53.7%
32 식품위생의 대상이 아닌 것은? O 96.1%
33 모기에 의해 전파되는 감염병은? O 90.9%
34 세균성이질을 앓고 난 아이가 얻는 면역에 대한 설명으로 옳은 것은? X 40.6%
35 당류 중에 가장 단맛이 강한 것은? O 85.1%
36 육류를 가열 조리할 때 일어나는 변화로 맞는 것은? X 58.4%
37 필수 아미노산이 아닌 것은? X 48.6%
38 열작용을 갖는 특징이 있어 일명 열선이라고도 하는 복사선은? O 70.7%
39 미생물 종류 중 크기가 가장 작은 것은? O 74.6%
40 집단감염이 잘 되는 기생충은? X 46.3%
41 토마토 크림스프를 만들 때 나타나는 응고 현상은? X 52.3%
42 다음 중 전화당의 구성성분과 그 비율로 옳은 것은? X 64.4%
43 동물에서 추출되는 천연 검질 물질로만 짝지어진 것은? X 73.0%
44 결합수의 특징이 아닌 것은? X 54.2%
45 높은 열량을 공급하고, 수용성 영양소의 손실이 가장 적은 조리방법은? O 71.2%
46 채소와 과일의 가스 저장(CA저장)시 필수 요건이 아닌 것은? O 48.6%
47 영업허가 대상인 것은? X 34.2%
48 다음 설명 중 잘못된 것은? X 43.2%
49 식품첨가물에 대한 설명으로 틀린 것은? X 32.3%
50 식품첨가물 중 보존제의 목적과 가장 거리가 먼 것은? O 53.5%
51 일반음식점의 영업신고는 누구에게 하는가? O 92.1%
52 다음 중 감염형 식중독이 아닌 것은? O 49.3%
53 식품위생법상에서 식품위생이라 함은 무엇을 말하는가? O 88.5%
54 음식을 제공할 때 온도를 고려해야 하는데 다음 중 맛있게 느끼는 식품의 온도가 가장 높은 것은? O 83.2%
55 물의 자정작용에 해당되지 않는 것은? X 31.0%
56 병원성 미생물의 발육과 그 작용을 저지 또는 중지시키는 것은? O 55.4%
57 열량급원 식품이 아닌 것은? X 66.0%
58 손익분기점에 대한 설명으로 틀린 것은? X 23.1%
59 재고회전율이 표준치보다 낮은 경우에 대한 설명으로 틀린 것은? X 38.1%
60 식중독에 대한 설명 중 잘못된 것은? O 57.7%

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