| 1 |
굴착, 착암작업 등에서 발생하는 진동으로 인해 발생할 수 있는 직업병은?
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O |
67.4% |
| 2 |
호화와 노화에 관한 설명 중 틀린 것은 ?
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O |
35.5% |
| 3 |
달걀의 열응고성을 이용한 것은?
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O |
61.8% |
| 4 |
우유에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
38.1% |
| 5 |
육류의 사후경직을 설명한 것 중 틀린 것은?
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O |
29.0% |
| 6 |
젤 형성을 이용한 식품과 젤 형성 주체성분의 연결이 바르게 된 것은?
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O |
64.9% |
| 7 |
기초대사량에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
66.9% |
| 8 |
건조된 갈조류 표면의 흰가루 성분으로 단맛을 나타내는 것은?
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O |
51.7% |
| 9 |
다음 식품 중 직접 가열하는 급속해동법이 많이 이용되는 것은?
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O |
78.9% |
| 10 |
식품위생법의 화학적 수단에 의하여 원소 또는 화합물에 분해반응 외의 화학반응을 일으켜 얻은 물질은?
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O |
77.6% |
| 11 |
새우, 게류를 삶을 때 나타나는 색소는?
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O |
39.3% |
| 12 |
조리된 상태의 냉동식품을 해동하는 가장 좋은 방법은?
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O |
43.8% |
| 13 |
아밀로펙틴(amylopectin)의 함량이 가장 많은 것은?
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X |
72.8% |
| 14 |
고구마 등의 전분으로 만든 얇고 부드러운 전분피로 냉채 등에 이용되는 것은?
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O |
58.6% |
| 15 |
식품위성법상 조리사 면허를 받을 수 없는 사람은?
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O |
82.2% |
| 16 |
병원체가 바이러스(Virus)인 전염병은?
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O |
28.1% |
| 17 |
간장이나 된장을 만들 때 누룩곰팡이에 의해서 가수분해 되는 주된 물질은?
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O |
58.8% |
| 18 |
냄새나 증기를 배출시키기 위한 환기시설은?
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O |
90.8% |
| 19 |
물의 정수법 중 완속여과법과 급속여과법을 비교할 때 급속여과법의 특징은?
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O |
53.7% |
| 20 |
김장용 배추포기김치 46kg을 담그려는데 배추 구입에 필요한 비용은 얼마인가? (단, 배추 5포기(13kg)의 값은 13260원, 폐기률은 8%)
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O |
37.6% |
| 21 |
효소적 갈변 반응을 방지하기 위한 방법이 아닌 것은?
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O |
32.7% |
| 22 |
50g의 달걀을 접시에 깨뜨려 놓았더니 난황 높이는 1.5cm, 난황 직경은 4cm였다. 이 달걀의 난황계수는?
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O |
41.4% |
| 23 |
진동이 심한 작업을 하는 사람에게 국소진동 장애로 생길 수 있는 직업병은?
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O |
71.2% |
| 24 |
곰팡이 독소와 독성을 나타내는 곳을 잘못 연결한 것은?
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O |
37.5% |
| 25 |
사과를 깎아 방치했을 때 나타나는 갈변현상과 관계없는 것은?
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O |
54.8% |
| 26 |
감각온도(체감온도)의 측정에 작용하지 않는 인자는?
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O |
82.7% |
| 27 |
중금속과 중독 증상의 연결이 잘못된 것은?
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O |
44.6% |
| 28 |
국가의 보건수준 평가를 위하여 가장 많이 사용되고 있는 지표는?
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O |
92.5% |
| 29 |
돼지의 지방조직을 가공하여 만든 것은?
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O |
61.1% |
| 30 |
다음 균에 의해 식사 후 식중독이 발생했을 경우 평균적으로 가장 빨리 식중독을 유발 시킬 수 있는 원인균은?
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O |
63.1% |
| 31 |
자외선 살균의 특징과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
51.2% |
| 32 |
시금치를 데칠 때 색을 보존하기 위한 조리방법으로 옳은 것은?
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O |
53.2% |
| 33 |
원가의 3요소에 해당되지 않는 것은?
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O |
61.3% |
| 34 |
전분의 노화에 영향을 미치는 인자의 설명 중 틀린 것은?
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O |
34.5% |
| 35 |
가열조리 시 얻을 수 있는 효과가 아닌 것은?
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O |
60.8% |
| 36 |
양갱을 만들 때 필요한 재료가 아닌 것은?
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O |
77.1% |
| 37 |
다음 중 곰팡이 독소와 독성을 나타내는 곳을 잘못 연결한 것은?
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O |
36.6% |
| 38 |
황변미 중독을 일으키는 오염 미생물은?
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O |
70.7% |
| 39 |
일반적으로 생물화학적 산소요구량(BOD)과 용존산소 량(DO)은 어떤 관계가 있는가?
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O |
77.6% |
| 40 |
식품의 관능적 요소를 겉모양, 향미, 텍스처로 구분할 때 겉모양(시각)에 해당하지 않는 것은?
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O |
41.6% |
| 41 |
마말레이드(marmalade)에 대하여 바르게 설명한 것은?
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O |
64.7% |
| 42 |
미역국을 끓이는데 1인당 사용되는 재료와 필요량, 가격은 다음과 같다. 미역국 10인분을 끊이는데 필요한 재료비는? (단, 총 조미료의 가격 70원은 1인분 기준임 )
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O |
72.2% |
| 43 |
다음 중 기름의 발연점이 낮아지는 경우는?
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O |
73.3% |
| 44 |
직접원가에 속하지 않는 것은?
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O |
89.1% |
| 45 |
음식물로 매개될 수 있는 감염병이 아닌 것은?
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O |
79.6% |
| 46 |
다음 중 탄수화물이 아닌 것은?
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O |
51.4% |
| 47 |
밀가루 반죽에 첨가하는 재료 중 반죽의 점탄성을 약화시키는 것은?
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O |
39.3% |
| 48 |
다음 중 중간 숙주 없이 감염이 가능한 기생충은?
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O |
69.0% |
| 49 |
다음 중 산화방지를 위해 사용하는 식품첨가물은?
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O |
33.3% |
| 50 |
인구정지형으로 출생률과 사망률이 모두 낮은 인구형은?
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O |
47.6% |
| 51 |
지방 산패 촉진인자가 아닌 것은?
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O |
67.3% |
| 52 |
전분을 주재료로 이용하여 만든 음식이 아닌 것은?
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O |
68.9% |
| 53 |
오이의 녹색 꼭지부분에 함유된 쓴맛 성분은?
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O |
60.5% |
| 54 |
고등어 150g을 돼지고기로 대체하려고 한다. 고등어의 단백질 함량을 고려했을 때 돼지고기는 약 몇g 필요한가? (단, 고등어 100g당 단백질 함량:20.2g, 지질:10.4g, 돼지고기100g당 단백질 함량:18.5g, 지질:13.9g)
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O |
57.2% |
| 55 |
달걀흰자의 거품형성과 관련된 내용으로 맞는 것은?
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X |
28.4% |
| 56 |
일반적으로 젤라틴이 사용되지 않는 것은?
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O |
55.6% |
| 57 |
결합수에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
53.9% |
| 58 |
다음 중 원가계산의 원칙이 아닌 것은?
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O |
81.4% |
| 59 |
판매나 영업을 목적으로 하는 식품의 조리에 사용하는 기구·용기의 기준과 규격을 정하는 기관은?
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O |
93.4% |
| 60 |
식품위생법으로 정의한 "기구"에 해당하는 것은?
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O |
85.4% |
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작성일21-09-25 07:34
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