| 1 |
다음 식품 첨가물 중 주요 목적이 다른 것은?
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O |
52.0% |
| 2 |
과실의 젤리화 3요소와 관계없는 것은?
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X |
51.7% |
| 3 |
다음 균에 의해 식사 후 식중독이 발생했을 경우 평균적으로 가장 빨리 식중독을 유발 시킬 수 있는 원인균은?
|
O |
63.1% |
| 4 |
짠맛을 내는 조미료인 소금에 대한 설명 중 틀린 것은?
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X |
37.9% |
| 5 |
육류의 결합조직을 장시간 물에 넣어 가열했을 때의 변화는?
|
O |
67.9% |
| 6 |
황색 포도상구균의 특징이 아닌 것은?
|
O |
64.8% |
| 7 |
카드뮴이나 수은 등의 중금속 오염 가능성이 가장 큰 식품은?
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X |
45.3% |
| 8 |
전분의 호화에 대한 설명 중 틀린 것은?
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X |
26.8% |
| 9 |
조리사 또는 영양사 면허의 취소처분을 받고 그 취소된 날부터 얼마의 기간이 경과되어야 면허를 받을 자격이 있는가?
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X |
88.5% |
| 10 |
염지에 의해서 원료 육의 미오글로빈으로부터 생성되며 비가열 식육제품인 햄 등의 고정된 육색을 나타내는 것은?
|
O |
38.3% |
| 11 |
온도가 미각에 영향을 미치는 현상에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
29.0% |
| 12 |
유지의 산패에 영향을 미치는 인자에 대한 설명으로 맞는 것은?
|
X |
54.5% |
| 13 |
병원체가 바이러스(Virus)인 전염병은?
|
O |
28.1% |
| 14 |
녹색 채소의 색소고정에 관계하는 무기질은?
|
X |
47.2% |
| 15 |
눈 보호를 위해 가장 좋은 인공조명 방식은?
|
O |
86.2% |
| 16 |
알레르기성 식중독에 관계되는 원인 물질과 균은?
|
X |
60.0% |
| 17 |
섭조개 속에 들어 있으며 특히 신경계통의 마비증상을 일이키는 독성분은?
|
O |
79.9% |
| 18 |
조리기구의 재질 중 열전도율이 커서 열을 전달하기 쉬운 것은?
|
O |
85.4% |
| 19 |
수인성 감염병의 특징을 설명한 것 중 틀린 것은?
|
O |
62.8% |
| 20 |
식품접객업 조리장의 시설기준으로 적합하지 않은 것은?(단, 제과점영업소와 관광호텔업 및 관광공연장업의 조리장의 경우는 제외한다)
|
X |
65.5% |
| 21 |
생선의 신선도가 저하되었을 때의 변화로 틀린 것은?
|
O |
76.0% |
| 22 |
다음과 같이 조리가 바람직하지 않게 된 이유로 부적당한 것은?
|
O |
50.4% |
| 23 |
펩신(pepsin)에 의해 소화되지 않는 것은?
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O |
41.3% |
| 24 |
다음 중 홍조류에 속하는 해조류는?
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O |
73.6% |
| 25 |
채소로 감염되는 기생충이 아닌 것은?
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O |
61.7% |
| 26 |
수박에 대한 설명 중 옳지 않은 것은?
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X |
35.7% |
| 27 |
베네루핀(venerupin) 중독을 일으킬 수 있는 것은?
|
O |
67.5% |
| 28 |
전분을 구성하는 주요 원소가 아닌 것은?
|
X |
66.9% |
| 29 |
아밀로펙틴에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
40.1% |
| 30 |
생물화학적 산소요구량(BOD)과 용존산소량(DO)의 일반적인 관계는?
|
X |
81.2% |
| 31 |
쌀을 지나치게 문질러서 씻을 때 가장 손실이 큰 비타민은?
|
O |
74.1% |
| 32 |
호흡기계 감염병이 아닌 것은?
|
O |
53.4% |
| 33 |
식품을 구입할 때 식품감별이 잘못된 것은?
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O |
78.7% |
| 34 |
난백의 기포성에 영향을 주는 인자에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
46.4% |
| 35 |
버터와 마가린의 지방함량은 얼마인가?
|
O |
52.6% |
| 36 |
햄이나 소시지 등의 진공 포장된 식품이 주된 원인식품이며, 시력저하, 운동장애, 언어장애 등의 신경증상 을 일으키는 식중독은?
|
O |
68.8% |
| 37 |
황색포도상구균에 희한 식중독에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
71.2% |
| 38 |
다음 보기에서 설명하는 영양소는?
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X |
88.9% |
| 39 |
다음 중 치사율이 가장 높은 독소는?
|
O |
76.1% |
| 40 |
집단급식소는 상시 1회 몇 인에게 식사를 제공하는 급식소인가?
|
O |
95.2% |
| 41 |
육류조리방법에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
68.4% |
| 42 |
식품공전상 찬 곳이라 함은 따로 규정이 없는 한 몇 도를 의미하는가?
|
O |
46.7% |
| 43 |
식품의 갈변현상을 억제하기 위한 방법과 거리가 먼 것은?
|
O |
38.9% |
| 44 |
전분에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
62.3% |
| 45 |
다음 중 식품 위생법상 식품위생의 대상은?
|
O |
88.0% |
| 46 |
식물성유를 요오드가로 분류한 내용 중 옳은 것은?
|
O |
47.2% |
| 47 |
승홍수에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
38.3% |
| 48 |
곡이나 전골 등에 국물 맛을 독특하게 내는 조개류의 성분은?
|
O |
60.7% |
| 49 |
육류조리에 대한 설명으로 맞는 것은?
|
O |
62.2% |
| 50 |
생균을 이용하여 인공능동면역이 되며, 면역획득에 있어서 영구면역성인 질병은?
|
O |
67.9% |
| 51 |
우리나라의 4대 보험에 해당하지 않는 것은?
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X |
64.2% |
| 52 |
지질의 소화효소는?
|
X |
42.2% |
| 53 |
식품위생법법규상 수입식품의 검사결과 부적합한 식품에 대해서 수입신고인이 취해야하는 조치가 아닌 것은?
|
X |
53.7% |
| 54 |
소화효소의 주요 구성 성분은?
|
X |
42.4% |
| 55 |
경구감염병과 비교하여 세균성식중독이 가지는 일반적인 특성은?
|
O |
56.1% |
| 56 |
침(타액)에 들어 잇는 소화효소의 작용은?
|
O |
59.4% |
| 57 |
유지의 발연점이 낮아지는 원인이 아닌 것은?
|
X |
59.5% |
| 58 |
지방에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
61.2% |
| 59 |
인공능동면역에 의하여 면역력이 강하게 형성되는 전 염병은?
|
X |
40.9% |
| 60 |
폐기물 관리법에서 소각로 소각법의 장점으로 틀린 것은?
|
O |
76.4% |
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작성일22-11-24 15:21
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