| 1 |
여성이 임신 중에 감염될 경우 유산과 불임을 포함하여 태아에 이상을 유발할 수 있는 인수공통전염병과 관계되는 기생충은?
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X |
50.7% |
| 2 |
마요네즈에 이디티에이(EDTA) 칼슘 2 나트륨을 사용하였다. 사용용도는 어느 것인가?
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X |
29.6% |
| 3 |
돼지고기를 날로 먹었을 때 걸릴 수 있는 기생충은?
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O |
82.6% |
| 4 |
다음 중 각 단체급식의 목적이 잘못 연결된 것은?
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X |
79.7% |
| 5 |
경구감염병과 비교하여 세균성식중독이 가지는 일반적인 특성은?
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X |
56.1% |
| 6 |
다음 전염병 중 생후 가장 먼저 예방접종을 실시하는 것은?
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X |
73.9% |
| 7 |
다음 세균성 식중독 중 독소형은?
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O |
75.4% |
| 8 |
탕수육을 만들 때 전분을 물에 풀어서 넣을 때 용액의 성질은?
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X |
24.2% |
| 9 |
다음 중 식품위생법 제2조에서 정의하는 "집단급식소"에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
78.7% |
| 10 |
생선의 조리시 식초를 적당량 넣었을 때 장점이 아닌 것은?
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X |
45.0% |
| 11 |
다음 식품첨가물 중 보존료가 아닌 것은?
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X |
62.3% |
| 12 |
비말감염이 가장 잘 이루어질 수 있는 조건은?
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X |
67.7% |
| 13 |
다음 식품 중 이소티오시아네이트(isothiocyanates)화합물에 의해 매운맛 내는 것은?
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X |
55.1% |
| 14 |
식품위생법상 조리사가 식중독이나 그 밖에 위생과 관련한 중대한 사고 발생의 직무상 책임에 대한 1차 위반 시 행정처분기준은?
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X |
67.5% |
| 15 |
주로 부패한 감자에 생성되어 중독을 일으키는 물질은?
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O |
83.7% |
| 16 |
영리를 목적으로 계속적으로 특정다수인에게 음식물을 공급하는 기숙사는 식품위생법규상 집단급식소에 해당하지 않는다. 그 이유는?
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X |
69.9% |
| 17 |
다음 중 홍조류에 속하는 해조류는?
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X |
73.6% |
| 18 |
조개류의 조리 시 독특한 국물 맛을 내는 주요 물질은?
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O |
75.7% |
| 19 |
조리장 내에서 사용되는 기기의 주요 재질별 관리방법으로 부적합한 것은?
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X |
78.5% |
| 20 |
버섯에 대한 일반적인 설명과 거리가 먼 것은?
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X |
50.0% |
| 21 |
클로스트리디움 보툴리늄(Clostridium botulinum) 식중독에 대한 설명으로 옳은 것은?
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X |
47.7% |
| 22 |
50g의 달걀을 접시에 깨뜨려 놓았더니 난황 높이는 1.5cm, 난황 직경은 4cm였다. 이 달걀의 난황계수는?
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X |
41.4% |
| 23 |
사과를 깎아 방치했을 때 나타나는 갈변현상과 관계없는 것은?
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X |
58.0% |
| 24 |
감각온도(체감온도)의 측정에 작용하지 않는 인자는?
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O |
82.7% |
| 25 |
식품 유지의 화학적 특성에 대한 설명 중 맞는 것은 ?
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X |
25.9% |
| 26 |
실내 공기오염의 지표로 이용되는 기체는?
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X |
81.1% |
| 27 |
외식산업의 특성에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
57.4% |
| 28 |
과일, 채소류의 선도유지를 위해 표면 처리하는 식품첨가물은?
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X |
65.2% |
| 29 |
간흡충증의 제2중간 숙주는?
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O |
41.4% |
| 30 |
채소를 데치는 요령으로 접합하지 않은 것은?
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O |
65.0% |
| 31 |
표준조리레시피를 만들 때 포함되어야 할 사항이 아닌 것은?
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X |
90.2% |
| 32 |
오래된 과일이나 산성 채소 통조림에서 유래되는 화학성 식중독의 원인물질은?
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O |
92.0% |
| 33 |
구충·구서의 일반 원칙과 가장 거리가 먼 것은?
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X |
59.0% |
| 34 |
식품의 부패과정에서 생성되는 불쾌한 냄새물질과 거리가 먼 것은?
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X |
46.7% |
| 35 |
식품위생법상 판매를 목적으로 하거나 영업상 사용하는 식품 및 영업시설 등 검사에 필요한 최소량의 식품 등을 무상으로 수거할 수 없는 자는?
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O |
75.6% |
| 36 |
유독성 금속화합물에 의한 식중독을 일으킬 수 있는 경우는?
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X |
52.4% |
| 37 |
황색 포도상구균에 의한 식중독 예방대책으로 적합한 것은?
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O |
72.4% |
| 38 |
식혜를 만들 때 엿기름을 당화시키는데 가장 적합한 온도는?
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O |
63.4% |
| 39 |
식품을 제조·가공 업소에서 직접 최종소비자에게 판매하는 영업의 종류는?
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X |
57.7% |
| 40 |
다음 중 필수지방산이 아닌 것은?
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O |
54.0% |
| 41 |
불고기를 만들어 파는데 비용으로 1kg 기준으로 등심은 18000원, 양념비는 3500원이 소요되었다. 1인분에 200g을 사용하고 식재료 비율을 40%로 하려고 할 때 판매가격은?
|
X |
35.3% |
| 42 |
두부를 만드는 과정은 콩 단백질의 어떠한 성질을 이용한 것인가?
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X |
55.7% |
| 43 |
급식인원이 500명인 단체급식소에서 가지조림을 하려고 한다. 가지의 1인당 중량이 30g 이고, 폐기율이 6%일 때 총 발주량은?
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X |
63.6% |
| 44 |
뼈와 관련된 영양소로 연결된 것은?
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O |
69.0% |
| 45 |
탄수화물의 구성요소가 아닌 것은?
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X |
67.2% |
| 46 |
밀가루 제품의 가공특성에 가장 큰 영향을 미치는 것은?
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O |
83.5% |
| 47 |
경단백질로서 가열에 의해 젤라틴으로 변하는 것은?
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O |
84.4% |
| 48 |
식물성유를 요오드가로 분류한 내용 중 옳은 것은?
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O |
47.2% |
| 49 |
영양 요구성으로 유기물이 없으면 생육하지 않는 종류의 균은?
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X |
48.8% |
| 50 |
유지의 품질 저하에 대한 설명으로 맞는 것은?
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X |
57.3% |
| 51 |
식품 첨가물로서 대두 인지질의 용도는?
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X |
59.6% |
| 52 |
식당 종업원의 손 소독에 가장 적당한 것은?
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X |
84.9% |
| 53 |
충란으로 감염되는 기생충은?
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X |
28.0% |
| 54 |
일반적으로 식중독을 방지하는데 기본적으로 가장 중요한 사항은?
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O |
84.4% |
| 55 |
된장찌개를 끓일 때 먼저 된장을 넣은 뒤 두부를 넣어 야 두부가 부드럽고 질감이 더욱 좋아진다. 그 이유를 설명한 것 중 가장 적합한 것은?
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X |
36.4% |
| 56 |
쥐의 매개에 의한 질병이 아닌 것은?
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O |
56.4% |
| 57 |
과실 주스에 설탕을 섞은 농축액 음료수는?
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X |
57.8% |
| 58 |
일반음식점영업 중 모범업소를 지정할 수 있는 권한을 가진 사람은?
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O |
76.4% |
| 59 |
결합수에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
53.9% |
| 60 |
냉동식품의 해동에 관한 내용으로 잘못된 것은?
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O |
60.3% |
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작성일21-09-24 00:19
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