| 1 |
평균수명에서 질병이나 부상으로 인하여 활동하지 못하는 기간을 뺀 수명은?
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X |
66.2% |
| 2 |
식품을 저온 처리할 때 단백질에서 나타나는 변화가 아닌 것은?
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X |
36.7% |
| 3 |
박력분에 대한 설명으로 맞는 것은?
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X |
55.8% |
| 4 |
식품위생법상 집단급식소는 상시 1회 몇 인에게 식사를 제공하는 급식소인가?
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O |
87.1% |
| 5 |
음식물이나 식수에 오염되어 경구적으로 침입되는 감염병이 아닌 것은?
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X |
27.7% |
| 6 |
두부의 응고제 중 간수의 주성분은?
|
X |
50.9% |
| 7 |
육류의 사후강직과 숙성에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
40.7% |
| 8 |
달걀 조리시 응고성에 대한 내용 중에서 틀린 것은?
|
X |
39.3% |
| 9 |
공중보건사업의 최소단위가 되는 것은?
|
X |
78.7% |
| 10 |
하루 필요 열량이 2700kcal 일 때 이 중 14%에 해당 하는 열량을 지방에서 얻으려 한때 필요한 지방의양은?
|
O |
58.2% |
| 11 |
식품의 냉장효과를 가장 바르게 나타낸 것은?
|
O |
92.9% |
| 12 |
액포 속의 수용성물질은 어떤 상태로 분산되어 있는가?
|
X |
31.8% |
| 13 |
직업과 직업병과의 연결이 옳지 않은 것은?
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X |
48.4% |
| 14 |
조리식품이나 반조리식품의 해동방법으로 가장 적합한 것은?
|
X |
48.1% |
| 15 |
어류의 사후강직에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
45.6% |
| 16 |
맥아당은 어떤 성분으로 구성되어 있는가?
|
X |
57.1% |
| 17 |
석탄산수(페놀)에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
39.9% |
| 18 |
식혜에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
49.0% |
| 19 |
식품의 색소에 관한 설명 중 옳은 것은?
|
X |
22.5% |
| 20 |
식품위생법상 소비자식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
|
X |
25.3% |
| 21 |
식품과 자연독 성분이 잘못 연결 된 것은?
|
O |
78.8% |
| 22 |
새우, 게류를 삶을 때 나타나는 색소는?
|
X |
39.3% |
| 23 |
하천수의 용존산소량이 적을 때의 원인으로 가장 적합한 것은?
|
O |
63.5% |
| 24 |
음식물 쓰레기에 관한 설명 중 부적합한 것은?
|
O |
54.2% |
| 25 |
다음 식단 작성의 순서를 바르게 나열한 것은?
|
X |
49.0% |
| 26 |
푸른 채소를 데칠 때 색을 선명하게 유지시키며 비타민 C의 산화도 억제해 주는 것은?
|
X |
68.2% |
| 27 |
심한 설사로 인하여 탈수 증상을 나타내는 전염병은?
|
O |
76.0% |
| 28 |
만성감염병과 비교할 때 급성감염병의 역학적 특성은?
|
O |
60.4% |
| 29 |
식품위생법규상 우수업소의 지정기준으로 틀린 것은?
|
O |
86.9% |
| 30 |
조리기기 및 기구와 그 용도의 연결이 틀린 것은?
|
X |
75.7% |
| 31 |
못처럼 생겨서 정향이라고도 하며 양고기, 피클, 청어절임, 마리네이드 절임 등에 이용되는 향신료는?
|
O |
51.2% |
| 32 |
생균(live vaccine)을 사용하는 예방접종으로 면역이 되는 질병은?
|
X |
40.5% |
| 33 |
소독약과 유효한 농도의 연결이 적합하지 않은 것은?
|
O |
52.9% |
| 34 |
호화와 노화에 관한 설명 중 틀린 것은 ?
|
O |
35.5% |
| 35 |
쌀에서 섭취한 전분이 체내에서 에너지를 발생하기 위해서 반드시 필요한 것은?
|
O |
80.0% |
| 36 |
우유 가공품 중 발효유에 속하는 것은?
|
O |
84.9% |
| 37 |
다음 중 위해요소중점관리기준(HACCP)을 수행하는 단계에 있어서 가장 먼저 실시하는 것은?
|
X |
73.1% |
| 38 |
색소를 보존하기 위한 방법 중 틀린 것은?
|
X |
52.9% |
| 39 |
주방시설을 계획할 때 고려해야 할 요소 중 주방설비 형태에 영향을 미치는 요소가 아닌 것은?
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O |
63.2% |
| 40 |
식품위생 행정을 과학적으로 뒷받침하는 중앙 기구로 시험, 연구업무를 수행하는 기관은?
|
X |
85.1% |
| 41 |
통조림, 병조림과 같은 밀봉식품의 부패가 원인이 되는 식중독과 가장 관계 깊은 것은?
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O |
86.5% |
| 42 |
치즈제조에 사용되는 우유단백질을 응고시키는 효소는?
|
O |
61.6% |
| 43 |
전자렌지 오븐(microwave oven)에서의 조리 원리는?
|
X |
77.6% |
| 44 |
소독약과 사용농도 연결이 올바르지 못한 것은?
|
O |
55.0% |
| 45 |
다음 중 보존료가 아닌 것은?
|
O |
51.9% |
| 46 |
다음 중 식품위생법상 판매가 금지된 식품이 아닌 것은?
|
O |
84.7% |
| 47 |
식품위생법상 집단급식소에 근무하는 영양사의 직무가 아닌 것은?
|
X |
75.5% |
| 48 |
공기의 조성원소 중에 가장 많은 체적 백분율을 차지하는것은?
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O |
58.6% |
| 49 |
탈기, 밀봉의 공정과정을 거치는 제품이 아닌 것은?
|
O |
74.5% |
| 50 |
곰팡이의 대사산물에 의해 질병이나 생리작용에 이상을 일으키는 원인이 아닌 것은?
|
X |
54.5% |
| 51 |
전분에 물을 가하지 않고 160℃이상으로 가열하면 가용성 전분을 거쳐 덱스트린으로 분해되는 반응은 무엇이며, 그 예로 바르게 짝지어진 것은?
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X |
74.5% |
| 52 |
집단급식소는 상시 1회 몇 인에게 식사를 제공하는 급식소인가?
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O |
95.2% |
| 53 |
기생충에 오염된 논, 밭에서 맨발로 작업 할 때 감염될 수 있는 가능성이 가장 높은 것은?
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X |
71.1% |
| 54 |
향신료와 그 성분이 바르게 된 것은?
|
O |
86.2% |
| 55 |
어패류의 신선도 판정시 초기부패의 기준이 되는 물질은?
|
O |
85.9% |
| 56 |
신선한 생선의 특징이 아닌 것은?
|
O |
72.9% |
| 57 |
고기를 연화시키려고 생강, 키위, 무화과 등을 사용할 때 관련된 설명으로 틀린 것은?
|
X |
32.6% |
| 58 |
인체 내에서 소화가 잘 안되며, 장내 가스발생인자로 잘 알려진 대두에 존재하는 소당류는?
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X |
46.1% |
| 59 |
단맛성분에 소량의 짠맛성분을 혼합할 때 단맛이 증가하는 현상은?
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O |
85.7% |
| 60 |
다음 중 젤라틴을 이용하는 음식이 아닌 것은?
|
O |
81.2% |
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작성일22-01-09 00:15
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