| 1 |
다음 중 비타민 D의 전구물질로 프로비타민 D로 불리는 것은?
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O |
61.7% |
| 2 |
겨자를 갤 때 매운맛을 가장 강하게 느낄 수 있는 온도는?
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X |
45.2% |
| 3 |
체내에서 흡수되면 신장의 재흡수장애를 일으켜 칼슘 배설을 증가시키는 중금속은?
|
O |
51.2% |
| 4 |
다음중 독소형 식중독인 것은?
|
O |
75.4% |
| 5 |
소음의 측정단위는?
|
O |
100.0% |
| 6 |
식품과 함께 입을 통해 감염되거나 피부로 직접 침입하는 기생충은?
|
O |
49.0% |
| 7 |
소화된 영양소는 주로 어느 곳에서 흡수되는가?
|
O |
60.7% |
| 8 |
감칠맛 성분과 소재식품의 연결이 잘못된 것은?
|
X |
55.8% |
| 9 |
다음 세균성 식중독 중 독소형은?
|
O |
75.4% |
| 10 |
다음 중 식품위생법상 판매가 금지된 식품이 아닌 것은?
|
O |
84.7% |
| 11 |
전분의 호화에 필요한 요소만으로 짝지어진 것은?
|
X |
70.9% |
| 12 |
조리시 산패의 우려가 가장 큰 지방산은?
|
O |
39.0% |
| 13 |
다음 중 병원체가 세균인 질병은?
|
X |
36.6% |
| 14 |
과채, 식육 가공 등에 사용하여 식품 중 색소와 결합하여 식품본래의 색을 유지하게 하는 식품 첨가물은?
|
O |
77.8% |
| 15 |
동식물 조직에서 지방을 추출하여 채유하는 방법이 아닌 것은?
|
X |
32.6% |
| 16 |
동물에서 추출되는 천연 검질 물질로만 짝지어진 것은?
|
O |
73.0% |
| 17 |
충란으로 감염되는 기생충은?
|
X |
28.0% |
| 18 |
식품 위생법상에서 화학적 합성품을 얻은 반응이 아닌 것은?
|
X |
28.6% |
| 19 |
식사 후 식중독이 발생했다면 평균적으로 가장 빨리 식중독을 유발시킬 수 있는 원인균은?
|
X |
60.1% |
| 20 |
한천에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
60.5% |
| 21 |
사람이 평생 동안 매일 섭취하여도 아무런 장해가 일어나지 않는 최대량으로 1일 체중 kg당 mg수로 표시 하는 것은?
|
O |
84.5% |
| 22 |
감염병의 병원체를 내포하고 있어 감수성 숙주에게 병원체를 전파시킬 수 있는 근원이 되는 모든 것을 의미하는 용어는?
|
X |
49.4% |
| 23 |
클로스트리디움 보툴리늄의 어떤 균형에 의해 식중독이 발생될 수 있는가?
|
X |
43.0% |
| 24 |
유지나 지질을 많이 함유한 식품이 빛, 열, 산소등과 접촉하여 산패를 일으키는 것을 막기 위하여 사용하는 첨가물은?
|
O |
75.8% |
| 25 |
고기의 질감을 연하게 하는 단백질 분해효소와 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
51.7% |
| 26 |
난백으로 거품을 만들 때의 설명으로 옳은 것은?
|
O |
50.7% |
| 27 |
열경화성 합성수지제 용기의 용출시험에서 가장 문제가 되는 유독 물질은?
|
O |
57.5% |
| 28 |
집단급식소는 상시 1회 몇 인에게 식사를 제공하는 급식소인가?
|
O |
95.2% |
| 29 |
식품의 냉동에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
X |
56.1% |
| 30 |
다음 중 열량산출에서 가장 격심한 활동에 속하는 것은?
|
O |
93.7% |
| 31 |
재고 관리시 주의점이 아닌 것은?
|
O |
49.4% |
| 32 |
동 · 식물체에 자외선을 쪼이면 활성화되는 비타민은?
|
O |
86.9% |
| 33 |
유지의 산패에 영향을 미치는 인자에 대한 설명으로 맞는 것은?
|
O |
54.5% |
| 34 |
수확한 후 호흡작용이 특이하게 상승되므로 미리 수확하여 저장하면서 호흡작용을 인공적으로 조절할 수 있는 과일류와 가장 거리가 먼 것은?
|
X |
38.7% |
| 35 |
곡물의 저장 과정에서 변화에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
77.2% |
| 36 |
유지의 산패 정도를 측정하는 방법에 속하지 않는 것은?
|
X |
14.9% |
| 37 |
세균성 식중독의 예방방법으로 적합하지 않은 것은?
|
O |
95.5% |
| 38 |
미생물학적으로 식품 1g당 세균수가 얼마일 때 초기부패단계로 판정하는가?
|
O |
60.7% |
| 39 |
직업병과 관련 원인의 연결이 틀린 것은?
|
X |
86.6% |
| 40 |
당지질인 cerebroside를 주로 구성하고 있는 당은?
|
O |
55.8% |
| 41 |
식품 등의 위생적 취급에 관한 기준으로 옳지 않은 것은?
|
O |
92.1% |
| 42 |
한국인의 균형된 식생활을 위해 제시된 식품구성탑에 대한 설명이 아닌 것은?
|
O |
73.8% |
| 43 |
생선 육질이 쇠고기 육질보다 연한 것은 주로 어떤 성분의 차이에 의한 것인가?
|
O |
49.1% |
| 44 |
다음의 상수처리 과정에서 가장 마지막 단계는?
|
O |
64.8% |
| 45 |
집단감염이 잘 되며 항문주위에서 산란하는 기생충은?
|
O |
75.4% |
| 46 |
고기의 질긴 결합조직 부위를 물과 함께 장시간 끓였을 때 연해지는 이유는?
|
O |
67.1% |
| 47 |
식품 접객업 중 음주 행위가 허용되지 않는 영업은?
|
O |
95.2% |
| 48 |
식품과 자연독의 연결이 틀린 것은?
|
O |
85.1% |
| 49 |
각 식품을 냉장고에서 보관할 때 나타나는 현상의 연결이 틀린 것은?
|
O |
61.4% |
| 50 |
식중독 예방과 가장 관련이 적은 것은?
|
O |
89.2% |
| 51 |
식품의 조리 및 가공시 발생되는 갈변형상의 설명으로 틀린 것은?
|
X |
33.1% |
| 52 |
식품위생법상 집단급식소에 근무하는 영양사의 직무가 아닌 것은?
|
O |
75.5% |
| 53 |
다음 중 식품위생법상 식품위생의 대상은?
|
O |
76.1% |
| 54 |
채소류를 취급하는 방법으로 맞는 것은?
|
O |
66.5% |
| 55 |
곡류의 영양성분을 강화할 때 쓰이는 영양소가 아닌 것은?
|
X |
40.1% |
| 56 |
달걀을 이용한 조리식품과 관계가 없는 것은?
|
O |
95.2% |
| 57 |
많이 익은 김치(신김치)는 오래 끓여도 쉽게 연해지지 않는 이유는?
|
X |
68.5% |
| 58 |
다음 식품 성분 중 지방질은?
|
X |
44.8% |
| 59 |
세균 번식이 잘되는 식품과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
74.2% |
| 60 |
조미의 기본 순서로 가장 옳은 것은?
|
O |
80.1% |
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작성일22-01-07 22:43
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