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한식조리기능사 | 비회원님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 60점 (불합격)

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작성자 운전면허KR 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일21-12-31 15:45 조회120회 댓글0건

본문

번호 문제 채점결과 정답률
1 DPT 예방접종과 관계없는 감염병은? X 74.2%
2 다음 감염병 중 바이러스(Virus)가 병원체인 것은? O 60.2%
3 당용액으로 만든 결정형 캔디는? X 67.7%
4 피마자씨에 들어 있는 독성 물질로서 적혈구를 응집시키는 작용을 하는 것은? O 57.4%
5 디.티.피(DTaP)와 관계 없는 질병은? X 74.7%
6 구매한 식품의 재고관리 시 적용되는 방법 중 최근에 구입한 식품부터 사용하는 것으로 가장 오래된 물품이 재고로 남게 되는 것은? O 63.7%
7 다음 중 사과, 배 등 신선한 과일의 갈변 현상을 방지하기 위한가장 좋은 방법은? O 86.7%
8 식품위생행정의 목적과 가장 거리가 먼 것은? O 88.1%
9 체조직의 구성과 성장을 촉진하는 영양소는? O 65.7%
10 굴착, 착암작업 등에서 발생하는 진동으로 인해 발생할 수 있는 직업병은? O 67.4%
11 김치에 대한 설명 중 틀린 것은? X 27.7%
12 식품의 단백질이 변성되었을 때 나타나는 현상이 아닌 것은? X 35.0%
13 식품위생법에서 의미하는 식품의 원료, 제조, 가공 및 유통의 각 단계에서 발생할 수 있는 위해요소를 분석 관리하여 식품의 안정성을 확보하는 제도란? O 96.5%
14 심한 설사로 인하여 탈수증상을 나타내는 전염병은? O 81.5%
15 식품의 보존료가 아닌 것은? O 48.5%
16 다음 중 이타이이타이병의 유발물질은? O 76.4%
17 조리장의 설비에 대한 설명 중 가장 부적당한 것은? X 46.8%
18 조리에서 후추 가루의 작용과 가장 거리가 먼 것은? O 72.4%
19 식품에서 다음과 같은 기능을 갖는 성분은? O 48.5%
20 판매의 목적으로 식품 등을 제조·가공·소분·수입 또는 판매한 영업자는 해당 식품이 식품 등의 위해와 관련이 있는 규정으로 위반하여 유통 중인 당해 식품 등을 회수하고자 할 때 회수계획을 보고해야 하는 대상이 아닌 것은? X 60.2%
21 수질의 오염정도를 파악하기 위한 BOD(생물화학적산소요구량) 측정 시 일반적인 온도와 측정기간은? O 65.6%
22 대두의 성분 중 거품을 내며 용혈작용을 하는 것은? O 57.1%
23 새우나 게 등의 갑각류에 함유되어 있으며 사후 가열되면 적색을 띠는 색소는? X 49.2%
24 일반음식점을 개업하기 위하여 수행하여야 할 사항과 관할 관청은? X 57.9%
25 역성비누에 대해 틀린 것은? O 57.7%
26 식품위생법상 식품 등의 위생적 취급에 관한 기준으로 틀린 것은? O 90.2%
27 조리식품이나 반조리식품의 해동방법으로 가장 적합한 것은? X 48.1%
28 식품의 변화현상에 대한 설명 중 틀린 것은? O 76.2%
29 아메바에 의해서 발생되는 질병은? X 52.0%
30 결합수에 대한 설명으로 틀린 것은? X 53.9%
31 냄새 제거를 위한 향신료가 아닌 것은? O 66.2%
32 일반적으로 복어의 독성이 가장 강한 시기는? X 49.3%
33 식품위생법상 출입·검사·수거에 대한 설명 중 틀린 것은? O 71.0%
34 해산어패류의 선도 평가에 적절한 지표성분은? X 83.0%
35 다음 중 감염형 식중독이 아닌 것은? X 49.3%
36 채소 샐러드용 기름으로 적합하지 않은 것은? O 54.8%
37 전분의 노화 억제 방법이 아닌 것은? X 42.4%
38 다음 전염병 중 생후 가장 먼저 예방접종을 실시하는 것은? X 68.1%
39 조개류의 조리 시 독특한 국물 맛을 내는 주요 물질은? O 75.7%
40 영양 요구성으로 유기물이 없으면 생육하지 않는 종류의 균은? X 48.8%
41 조리의 목적이 아닌 것은? X 59.0%
42 간장이나 된장의 착색은 주로 어떤 반응이 관계하는가? O 35.9%
43 건조 한천을 물에 담그면 물을 흡수하여 부피가 커지는 현상은? O 86.2%
44 끓이는 조리법의 단점은? O 72.5%
45 자외선에 의한 인체 건강장해가 아닌 것은? O 73.4%
46 우유 100g 중에 당질 5g, 단백질 3.5g, 지방 3.7g 이 함유되어 있다면 이 때 얻어지는 열량은? O 62.2%
47 식품접객업 중 음식류를 조리, 판매하는 영업으로서 음주행위가 허용되지 아니하는 영업이며 주로 다류를 조리, 판매하는 다방 및 주로 빵, 떡, 과자, 아이스크림류를 제조, 판매하는 과자점형태의 영업을 포함하고 있으며, 편의점, 슈퍼마켓, 휴게소 기타 음식류를 판매하는 장소에서 컵라면, 1회용 다류 기타 음식류에 뜨거운 물을 부어주는 경우를 제외한 영업을 무엇이라 하는가? O 92.8%
48 다음 당류 중 단맛이 가장 강한 당은? X 83.6%
49 다음 중 살모넬라에 오염되기 쉬운 대표적인 식품은? O 63.2%
50 살균이 불충분한 저산성 통조림 식품에 의해 발생되는 세균성 식중독의 원인균은? O 82.6%
51 식중독 예방과 가장 관련이 적은 것은? O 88.7%
52 아린 맛을 내는 대표적인 식품은? O 72.6%
53 신선한 달걀의 감별법 중 틀린 것은? X 73.0%
54 각 식품을 냉장고에서 보관할 때 나타나는 현상의 연결이 틀린 것은? O 61.3%
55 다음 전염병 중 생후 가장 먼저 예방접종을 실시하는 것은? X 73.9%
56 다음 중 효소가 관여하여 갈변이 되는 것은? O 60.8%
57 소금의 용도가 아닌 것은? O 66.7%
58 카드뮴이나 수은 등의 중금속 오염 가능성이 가장 큰 식품은? X 45.3%
59 세계보건기구(WHO)의 중요 기능이 아닌 것은? O 74.6%
60 질이 좋은 김의 조건이 아닌 것은? X 70.3%

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