| 1 |
식품구매 시 폐기율을 고려한 총발주량을 구하는 식은?
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O |
57.7% |
| 2 |
비타민 A의 전구물질로 당근, 호박, 고구마, 시금치에 많이 들어 있는 성분은?
|
O |
56.7% |
| 3 |
껌 기초제로 사용되며 피막제로도 사용되는 식품첨가물은?
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O |
76.7% |
| 4 |
기생충 감염의 중간숙주와 연결이 바르지 못한 것은?
|
O |
65.2% |
| 5 |
식품의 가공 또는 저장, 조리 중 품질의 저하를 가져오는 갈색화 반응을 억제하는 방법과 거리가 먼 것은?
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X |
62.7% |
| 6 |
허위표시 과대광고의 범위에 해당되지 않는 것은?
|
O |
69.9% |
| 7 |
다음 하수처리 방법 중 호기성 분해처리에 해당되는 것은?
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X |
54.7% |
| 8 |
채소를 데치는 요령으로 접합하지 않은 것은?
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O |
65.0% |
| 9 |
유독성 금속화합물에 의한 식중독을 일으킬 수 있는 경우는?
|
O |
52.4% |
| 10 |
실내공기의 오염 지표로 사용하는 기체와 그 서한량이 바르게 짝지어진 것은?
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X |
55.4% |
| 11 |
감염형 세균성 식중독에 해당하는 것은?
|
O |
71.8% |
| 12 |
다음 미생물 중 곰팡이가 아닌 것은?
|
O |
56.6% |
| 13 |
계란의 열응고성에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
56.5% |
| 14 |
영업을 하려는 자가 받아야 하는 식품위생에 관한 교육시간으로 옳은 것은?
|
X |
72.2% |
| 15 |
다음 중 견과류에 속하는 식품은?
|
O |
97.8% |
| 16 |
주로 동물성 식품에서 기인하는 기생충은?
|
O |
75.9% |
| 17 |
신선한 달걀에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
71.7% |
| 18 |
유지의 자동산화에 대한 내용으로 맞는 것은?
|
X |
54.5% |
| 19 |
조리 시 나타나는 현상과 그 원인 색소의 연결이 옳은 것은?
|
O |
52.3% |
| 20 |
식품과 자연독의 연결이 틀린 것은?
|
O |
85.1% |
| 21 |
식중독 환자를 진단한 의사, 한의사는 누구에게 보고하여야 하는가?
|
X |
45.8% |
| 22 |
하천수에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
O |
68.8% |
| 23 |
모기가 매개하는 감염병이 아닌 것은?
|
O |
64.7% |
| 24 |
젤라틴에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
53.7% |
| 25 |
식품위생법상 영업신고 대상 업종이 아닌 것은?
|
O |
71.2% |
| 26 |
조리의 목적이 아닌 것은?
|
O |
59.0% |
| 27 |
50g의 달걀을 접시에 깨뜨려 놓았더니 난황 높이는 1.5cm, 난황 직경은 4cm였다. 이 달걀의 난황계수는?
|
X |
41.4% |
| 28 |
단체급식 시설별 고유의 목적과 거리가 먼 것은?
|
X |
67.6% |
| 29 |
급식 시설에서 주방면적을 산출할 때 고려해야할 사항으로 가장거리가 먼 것은?
|
O |
64.6% |
| 30 |
식품의 감별법으로 옳은 것은?
|
O |
73.2% |
| 31 |
단체급식에서 식품의 재고관리가 부적당한 경우는?
|
X |
86.0% |
| 32 |
황 함유 아미노산은?
|
O |
42.6% |
| 33 |
식품접객업 중 음식류를 조리, 판매하는 영업으로서 음주행위가 허용되지 아니하는 영업이며 주로 다류를 조리, 판매하는 다방 및 주로 빵, 떡, 과자, 아이스크림류를 제조, 판매하는 과자점형태의 영업을 포함하고 있으며, 편의점, 슈퍼마켓, 휴게소 기타 음식류를 판매하는 장소에서 컵라면, 1회용 다류 기타 음식류에 뜨거운 물을 부어주는 경우를 제외한 영업을 무엇이라 하는가?
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O |
92.8% |
| 34 |
식품의 갈변에 대한 설명 중 잘못된 것은?
|
O |
81.0% |
| 35 |
작업장의 부적당한 조명과 가장 관계가 적은 것은?
|
O |
45.3% |
| 36 |
결합수의 특징이 아닌 것은?
|
O |
54.2% |
| 37 |
세균의 번식이 잘 되는 식품과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
73.7% |
| 38 |
음식을 먹기 전에 가열하여도 식중독 예방이 가장 어려운 균은?
|
O |
66.4% |
| 39 |
유해감미료에 속하는 것은?
|
O |
61.8% |
| 40 |
감자, 고구마 및 양파와 같은 식품에 뿌리가 나고 싹이 트는 것을 억제하는 효과가 있는 것은?
|
O |
38.2% |
| 41 |
고등어구이를 하려고 한다. 정미중량 70g을 조리하고자 할 때 1인당 발주량은 약 얼마인가? (단, 고등어 폐기율은 35%)
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X |
53.0% |
| 42 |
다음 당류 중 단맛이 가장 약한 것은?(P.156)
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O |
61.6% |
| 43 |
단체 급식을 성공시키기 위해 고려해야 할 점으로 가장 부적당한 것은?
|
O |
69.1% |
| 44 |
달걀 조리시 응고성에 대한 내용 중에서 틀린 것은?
|
O |
39.3% |
| 45 |
아밀로펙틴만으로 구성된 것은?
|
O |
73.8% |
| 46 |
아이스크림을 만들 때 굵은 얼음 결정이 형성되는 것을 막아 부드러운 질감을 갖게 하는 것은?
|
O |
58.9% |
| 47 |
공기 중에 먼지가 많으면 어떤 건강장해를 일으키는가?
|
O |
87.0% |
| 48 |
밀가루 반죽에 달걀을 넣었을 때의 달걀의 작용으로 틀린 것은?
|
X |
33.3% |
| 49 |
냉장고에 식품을 저장하는 설명으로 옳은 것은?
|
O |
90.0% |
| 50 |
초기에 두통, 구토, 설사 증상을 보이다가 심하면 실명을 유발하는 것은?
|
O |
73.4% |
| 51 |
녹색채소를 데칠 때 색을 선명하게 하기 위한 조리방법으로 부적합한 것은?
|
O |
51.0% |
| 52 |
다음 중 필수지방산이 아닌 것은?
|
O |
54.0% |
| 53 |
공중보건학적 사업이라 할 수 없는 것은?
|
X |
27.8% |
| 54 |
빵을 구울 때 기계에 달라붙지 않고 분할이 쉽도록 하기 위하여 사용하는 첨가물은?
|
O |
44.4% |
| 55 |
통조림, 병조림과 같은 밀봉식품의 부패가 원인이 되는 식중독과 가장 관계 깊은 것은?
|
O |
86.5% |
| 56 |
호흡기 전염병에 속하지 않은 것은?
|
O |
80.5% |
| 57 |
식단 작성의 순서가 바르게 연결된 것은?
|
O |
51.9% |
| 58 |
검역질병의 검역기간은 그 전염병의 무슨 기간과 동일한가?
|
X |
58.5% |
| 59 |
신선한 생선의 특징이 아닌 것은?
|
O |
72.9% |
| 60 |
사용이 허가된 산미료는?
|
O |
87.0% |
운전면허KR
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작성일21-08-10 13:36
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