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한식조리기능사 | 비회원님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 78.3점 (합격)

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작성자 운전면허KR 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일21-11-18 01:32 조회102회 댓글0건

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번호	문제	채점결과	정답률
1	사회보장 제도 중 공공부조에 해당하는 것은?	X	38.1%
2	공중보건 사업에 있어서 최소 단위가 되는 것은?	O	78.4%
3	침(타액)에 들어있는 소화효소의 작용은?	O	55.4%
4	식품 등의 표기기준에 명시된 표시사항이 아닌 것은?	O	79.9%
5	황변미 중독을 일으키는 오염 미생물은?	O	70.7%
6	곤충을 매개로 간접 전파되는 전염병과 가장 거리가 먼 것은?	O	76.6%
7	당류 가공품 중 결정형 캔디는?	O	54.5%
8	김치를 담근 배추와 무가 물러졌을 때 그 원인에 해당하지 않는 것은?	O	54.5%
9	밀폐된 포장식품 중에서 식중독이 발생했다면 주로 어떤 균에 의해서인가?	O	63.6%
10	육류의 글리코겐(glycogen) 함량이 적을 때는 언제인가?	X	55.1%
11	육류의 색의 안정제, 밀가루의 품질개량제, 과채류의 갈변과 변색 방지제로 이용되는 비타민은?	O	58.3%
12	전자레인지의 주된 조리 원리는?	O	81.6%
13	어류의 신선도에 관한 설명으로 틀린 것은?	O	61.9%
14	고등어 100g당 단백질량이 20g, 지방량이 14g이라 할 때 고등어 150g의 단백질량과 지방량의 합은?	O	68.9%
15	물로 전파되는 수인성전염병에 속하지 않는 것은?	O	61.0%
16	원가의 3요소에 해당되지 않는 것은?	X	61.3%
17	한천의 용도가 아닌 것은?	X	43.6%
18	단체급식이 갖는 운영상의 문제점이 아닌 것은?	X	21.3%
19	식품공전상 찬 곳이라 함은 따로 규정이 없는 한 몇 도를 의미하는가?	X	46.7%
20	모기에 의해 전파되는 감염병은?	O	90.9%
21	약과를 반죽할 때 필요 이상으로 기름과 설탕을 넣으면 어떤 현상이 일어나는가?	O	60.1%
22	성인병 예방을 위한 급식에서 식단 작성을 하는데 가장 고려해야 할 점은 무엇인가?	O	80.9%
23	손, 피부 등에 주로 사용되며 금속부식성이 강하여 관리가 요망되는 소독약은?	O	29.7%
24	전분에 대한 설명으로 틀린 것은?	O	60.1%
25	생선을 후라이팬이나 석쇠에 구울 때 들러붙지 않도록 하는 방법으로 옳지 않은 것은?	O	56.2%
26	간디스토마는 제2중간숙주인 민물고기 내에서 어떤 형태로 존재하다가 인체에 감염을 일으키는가?	O	66.1%
27	액포 속의 수용성물질은 어떤 상태로 분산되어 있는가?	X	31.8%
28	부패의 의미를 가장 잘 설명한 것은?	X	81.4%
29	자외선 살균의 특징으로 틀린 것은?	X	51.3%
30	식품의 신맛을 부여하기 위하여 사용되는 첨가물은?	O	93.2%
31	숙성에 의해 품질향상 효과가 가장 큰 것은?	O	80.8%
32	다음 자료의 의하여 제조원가를 산출하면?	X	42.8%
33	많이 익은 김치(신김치)는 오래 끓여도 쉽게 연해지지 않는 이유는?	O	68.5%
34	당근 구입단가는 kg당 1300원이다. 10kg구매시 표준수율이 86%이라면, 당근 1인분(80g)의 원가는 얼마인가?	O	58.3%
35	하수 오염도 측정 시 생화학적 산소요구량(BOD)을 결정하는 기장 중요한 인자는?	O	74.1%
36	DPT 예방접종과 관계없는 감염병은?	O	74.2%
37	짠맛을 내는 조미료인 소금에 대한 설명 중 틀린 것은?	O	37.9%
38	고기의 숙성을 가져오는 주된 원인은?	O	81.9%
39	공기 중의 일산화탄소가 많으면 중독을 일으키는 주된 이유는?	O	82.1%
40	복어와 모시조개 섭취 시 식중독을 유발하는 독성물질을 순서대로 나열한 것은?	O	92.0%
41	식중독 예방과 가장 관련이 적은 것은?	O	89.2%
42	독성분인 테트로도톡신(Tetrodotoxin)을 갖고 있는 것은?	O	96.5%
43	식품검수 방법의 연결이 틀린 것은?	O	48.7%
44	당질의 기능에 대한 설명 중 틀린 것은?	O	72.7%
45	다음 중 돼지고기에만 존재하는 부위명은?	O	82.5%
46	어떤 음식의 직접원가는 500 원, 제조원가는 800 원, 총원가는 1000 원이다. 이음식의 판매관리비는?	O	55.3%
47	총원가에 대한 설명으로 맞는 것은?	O	47.7%
48	소독제이 살균력을 비교하기 위해서 이용되는 소독약은?	O	73.4%
49	다음 중 버터의 특성이 아닌 것은?	O	78.2%
50	아린 맛을 내는 대표적인 식품은?	O	72.6%
51	튀김음식을 할 때 고려할 사항과 가장 거리가 먼 것은?	O	88.7%
52	부패된 어류에 나타나는 현상은?	O	85.8%
53	냉장고 사용방법으로 틀린 것은?	O	85.0%
54	다음 중 공해로 분류되지 않는 것은?	O	65.6%
55	대기오염을 일으키는 주된 원인은?	O	76.0%
56	분변소독에 가장 적합한 것은?	O	70.6%
57	신선도가 저하된 꽁치, 고등어 등의 섭취로 인한 알레르기성 식중독의 원인 성분은?	X	48.1%
58	열원의 사용방법에 따라 직접구이와 간접구이로 분류할 때 직접구이에 속하는 것은?	O	77.3%
59	근육 조직 중 주로 식용으로 이용되는 근육은?	X	57.0%
60	달걀의 신선도를 판정하는 방법으로 틀린 것은?	X	33.9%

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