| 1 |
식중독 중 해산어류를 통해 많이 발병하는 식중독은?
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O |
67.1% |
| 2 |
제품의 제조수량 증감에 관계없이 매월 일정액이 발생하는 원가는?
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O |
94.9% |
| 3 |
감자의 발아부위와 녹색부위에 분포하는 자연독 성분은?
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X |
95.5% |
| 4 |
공기 중의 습기를 흡수하는 성질이 있어 뚜껑을 닫아서 보관해야 하는 것으로만 묶인 것은?
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O |
47.5% |
| 5 |
다음 중 효소가 관여하여 갈변이 되는 것은?
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O |
60.8% |
| 6 |
복어와 모시조개 섭취 시 식중독을 유발하는 독성물질을 순서대로 나열한 것은?
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O |
92.0% |
| 7 |
식품위생법령상 집단급식소는 상시 1회 몇 이상에게 식사를 제공하는 급식소를 의미하는가?
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O |
87.8% |
| 8 |
경태반 전염이 되는 질병은?
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X |
38.2% |
| 9 |
영양 결핍증상과 원인이 되는 영양소의 연결이 잘못된 것은?
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X |
47.7% |
| 10 |
급식 시설에서 주방면적을 산출할 때 고려해야할 사항으로 가장거리가 먼 것은?
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X |
64.6% |
| 11 |
식품의 변화에 관한 설명 중 옳은 것은?
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X |
54.9% |
| 12 |
동물성 식품의 색에 관한 설명 중 틀린 것은?
|
X |
30.7% |
| 13 |
열작용을 갖는 특징이 있어 일명 열선이라고도 하는 복사선은?
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O |
70.7% |
| 14 |
일반적으로 복어의 독성이 가장 강한 시기는?
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X |
49.3% |
| 15 |
노로바이러스에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
73.6% |
| 16 |
후천성 면역결핍의 바이러스 감염경로가 아닌 것은?
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X |
36.2% |
| 17 |
소고기의 부위별 용도와 조리법 연결이 틀린 것은?
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O |
52.4% |
| 18 |
과일의 조리에서 열에 의해 가장 영향을 많이 받는 비타민은?
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O |
85.7% |
| 19 |
식품위생법에서 정하고 있는 식품 등의 위생적인 취급에 관한 기준에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
73.6% |
| 20 |
다음 중 신선한 달걀의 특징에 해당하는 것은?
|
O |
74.2% |
| 21 |
식품의 부패 정도를 알아보는 시험 방법이 아닌 것은?
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X |
49.7% |
| 22 |
기름을 오랫동안 저장하여 산소, 빛, 열에 노출되었을 때 색깔, 맛, 냄새 등이 변하게 되는 현상은?
|
X |
63.4% |
| 23 |
전분질 식품은 시간이 경과함에 따라 노화된다. 다음 중 노화를 방지하는 방법과 관계가 적은 것은?
|
X |
51.6% |
| 24 |
베네루핀(venerupin) 중독을 일으킬 수 있는 것은?
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X |
67.5% |
| 25 |
식품위생법상 “식품을 제조·가공 또는 보존하는 과정에서 식품에 넣거나 섞는 물질 또는 식품을 적시는 등에 사용하는 물질”로 정의된 것은?
|
O |
92.6% |
| 26 |
물품의 검수와 저장하는 곳에서 꼭 필요한 집기류는?
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O |
83.3% |
| 27 |
동물에서 추출되는 천연 경질물질은?
|
O |
81.2% |
| 28 |
식품위생법에서 그 자격이나 직무가 규정되어 있지 않는 것은?
|
O |
39.8% |
| 29 |
통조림용 공관을 통해 주로 중독될 수 있는 유해 금속은?
|
O |
88.7% |
| 30 |
어패류 매게 기생충 질환의 가장 확실한 예방법은?
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X |
89.8% |
| 31 |
식육이 공기와 접촉하여 선홍색이 될 때 선홍색의 주체 성분은?
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X |
47.8% |
| 32 |
다음 중 간장의 지미 성분은?
|
O |
59.1% |
| 33 |
기존 위생관리방법과 비교하여 HACCP의 특징에 대한 설명으로 옳은 것은?
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X |
69.2% |
| 34 |
가열에 의한 두부의 경화를 억제하는데 가장 효과적인 것은?
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O |
54.2% |
| 35 |
식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
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X |
49.6% |
| 36 |
화학 물질을 조금씩 장기간에 걸쳐 실험동물에게 투여했을때 장기나 기관에 어떠한 장해나 중독이 일어나는가를 알아보는 시험으로, 최대무작용량을 구할 수 있는 것은?
|
X |
58.3% |
| 37 |
화학조미료가 가진 맛 성분을 다량 함유하고 있어서 천연 조미료로 사용될 수 있는 식품에 해당되지 않는 것은?
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O |
63.4% |
| 38 |
미생물을 이용하여 제조하는 식품이 아닌 것은?
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O |
90.4% |
| 39 |
김장용 배추포기김치 46kg을 담그려는데 배추 구입에 필요한 비용은 얼마인가? (단, 배추 5통(13kg)의 값은 11960원, 폐기율은 8%)
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X |
35.9% |
| 40 |
과채, 식육 가공 등에 사용하여 식품 중 색소와 결합하여 식품본래의 색을 유지하게 하는 식품 첨가물은?
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O |
77.8% |
| 41 |
체조직의 구성과 성장을 촉진하는 영양소는?
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O |
65.7% |
| 42 |
병원체가 인체에 침입한 후 자각적·타각적 임상증상이 발병할 때까지의 기간은?
|
O |
92.2% |
| 43 |
다음 중 병원체가 세균인 질병은?
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X |
42.7% |
| 44 |
위탁급식(전문급식업체)으로 운영되는 단체급식의 장점이 아닌 것은?
|
X |
23.6% |
| 45 |
식품위생법상 식품의 정의는?
|
X |
78.6% |
| 46 |
식품 등의 위생적 취급에 관한 기준으로 옳지 않은 것은?
|
O |
92.1% |
| 47 |
식품의 감별로 적합하지 않은 것은?
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O |
69.4% |
| 48 |
다음 중 공중보건상 전염병 관리가 가장 어려운 것은?
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X |
67.3% |
| 49 |
난백으로 거품을 만들 때의 설명으로 옳은 것은?
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O |
50.7% |
| 50 |
함유된 주요 영양소가 잘못 짝지어진 것은?
|
O |
62.2% |
| 51 |
쇠고기 40g을 두부로 대체하고자 할 때 필요한 두부의 양은 약 얼마인가? (단, 100g당 쇠고기 단백질 함량은 20.1g, 두부 단백질 함량은 8.6g으로 계산한다.)
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X |
44.7% |
| 52 |
향신료와 그 성분이 바르게 된 것은?
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O |
86.2% |
| 53 |
식품과 독성분이 잘못 연결된 것은?
|
O |
91.7% |
| 54 |
전분을 주재료로 이용하여 만든 음식이 아닌 것은?
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X |
68.9% |
| 55 |
사람이 예방접종을 통하여 얻는 면역은?
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O |
90.5% |
| 56 |
인수공통전염병으로 그 병원체가 바이러스(virus)인 것은?
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X |
48.0% |
| 57 |
수입쇠고기 두 근을 30000원에 구입하여 50명의 식사를 공급하였다. 식단가격을 2500원으로 정한다면 식품의 원가율은 몇 %인가?
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X |
39.0% |
| 58 |
채소를 통하여 매개되는 기생충과 가장 거리가 먼 것은 ?
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O |
58.2% |
| 59 |
단백질의 구성 단위는 ?
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X |
73.5% |
| 60 |
잼 또는 젤리를 만들 때 가장 적당한 당분의 양은?
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O |
70.3% |
제이드
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작성일21-07-28 16:16
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