| 1 |
다음 중 일반적으로 폐기율이 가장 높은 식품은?
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O |
92.3% |
| 2 |
이당류인 것은?
|
O |
52.3% |
| 3 |
철과 마그네슘을 함유하는 색소를 순서대로 나열한 것은?
|
O |
46.3% |
| 4 |
다음 자료에 의해서 총원가를 산출하면 얼마인가?
|
X |
36.5% |
| 5 |
탄수화물 식품의 노화를 억제하는 방법과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
34.1% |
| 6 |
불쾌지수 측정에 필요한 요소는?
|
O |
66.9% |
| 7 |
당지질인 cerebroside를 주로 구성하고 있는 당은?
|
O |
55.8% |
| 8 |
용존산소에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
46.9% |
| 9 |
채소류를 매개로 감염될 수 있는 기생충이 아닌 것은?
|
O |
82.4% |
| 10 |
다음 중 잠복기가 가장 짧은 식중독은?
|
X |
64.6% |
| 11 |
식품의 부패를 판정하는 기준으로 생균수를 측정하는 방법 중 일반적으로 식품 1g 중 생균수가 약 얼마 이상일 때 초기부패로 판정하는가?
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O |
59.6% |
| 12 |
물로 전파되는 수인성전염병에 속하지 않는 것은?
|
O |
61.0% |
| 13 |
양질의 칼슘이 가장 많이 들어있는 식품끼리 짝지어진 것은?
|
O |
91.1% |
| 14 |
생균(live vaccine)을 사용하는 예방접종으로 면역이 되는 질병은?
|
O |
40.5% |
| 15 |
식품에 있어서의 간접적인 변질현상은?
|
O |
26.8% |
| 16 |
다음 중 산화방지를 위해 사용하는 식품첨가물은?
|
O |
33.3% |
| 17 |
( )에 알맞은 용어가 순서대로 나열된 것은?
|
O |
73.6% |
| 18 |
"판매의 목적으로 식품을 제조· 가공한 영업자가 그 식품으로 인해 위생상의 위해가 발생할 우려가 있다고 인정하는 경우" 라면 다음 내용 중 옳은 것은?
|
O |
53.2% |
| 19 |
식혜를 당화시켜 끊일 때 설탕과 함께 소금을 조금 넣어 단맛이 강하게 느껴지는 현상은?
|
O |
84.0% |
| 20 |
다음 중 비교적 가식부율이 높은 식품으로만 나열된 것은?
|
O |
64.2% |
| 21 |
황색포도상구균에 희한 식중독에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
71.2% |
| 22 |
식품과 독성분이 잘못 연결된 것은?
|
O |
91.7% |
| 23 |
필수아미노산만으로 짝지어진 것은?
|
X |
41.0% |
| 24 |
즉석판매제조·가공업소 내에서 소비자에게 원하는 만큼 덜어서 직접 최종 소비자에게 판매하는 대상 식품이 아닌 것은?
|
O |
56.2% |
| 25 |
달걀을 삶은 직후 찬물에 넣어 식히면 노른자 주위의 암녹색의 황화철이 적게 생기는데 그 이유는?
|
X |
44.4% |
| 26 |
식품위생법상 영업의 신고 대상 업종이 아닌 것은?
|
X |
46.3% |
| 27 |
집단급식소는 상시 1회 몇 인에게 식사를 제공하는 급식소인가?
|
O |
95.2% |
| 28 |
다음 중 비타민 D의 전구물질로 프로비타민 D로 불리는 것은?
|
O |
61.7% |
| 29 |
국소진동으로 인한 질병 및 직업병의 예방대책이 아닌 것은?
|
O |
67.6% |
| 30 |
알칼리성 식품에 해당하는 것은?
|
O |
62.1% |
| 31 |
실내공기의 오염지표로 사용되는 것은?
|
O |
77.7% |
| 32 |
강한 환원력이 있어 식품가공에서 갈변이나 향이 변하는 산화반응을 억제하는 효과가 있으며, 안전하고 실용성이 높은 산화방지제로 사용되는 것은?
|
O |
57.2% |
| 33 |
자유수의 성질에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
70.3% |
| 34 |
전분에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
55.5% |
| 35 |
카드뮴(cd) 중독에 의해 발생되는 질병은?
|
O |
83.5% |
| 36 |
단백질에 관한 설명 중 옳은 것은?
|
O |
51.9% |
| 37 |
다음 자료를 가지고 재고조사법에 의하여 재료의 소비량을 산출하면 얼마인가?
|
O |
63.4% |
| 38 |
난황에 함유되어 있는 색소는?
|
O |
53.4% |
| 39 |
불건성유에 속하는 것은?
|
X |
53.0% |
| 40 |
다음 중 화학성 식중독의 원인이 아닌 것은?
|
O |
70.1% |
| 41 |
합성수지제 기구, 용기·표장제 등에서 검출될 수 있는 화학적 식중독 원인물질은?
|
O |
56.0% |
| 42 |
감자 100g이 72kcal의 열량을 낼 때, 감자 450g은 얼마의 열량을 공합 하는가?
|
O |
79.2% |
| 43 |
식중독을 일으키는 버섯의 독성분은?
|
O |
61.1% |
| 44 |
진개처리법과 가장 거리가 먼 것은?
|
X |
64.3% |
| 45 |
조리작업장의 위치선정 조건으로 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
89.7% |
| 46 |
요오드값(iodine value)에 의한 식물성유의 분류로 맞는 것은?
|
X |
40.6% |
| 47 |
달걀 저장 중에 일어나는 변화로 옳은 것은?
|
X |
38.1% |
| 48 |
육류를 연화시키는 방법으로 적합하지 않은 것은?
|
O |
37.7% |
| 49 |
중간숙주없이 감염이 가능한 기생충은?
|
O |
72.4% |
| 50 |
간장이나 된장을 만들 때 누룩곰팡이에 의해서 가수분해 되는 주된 물질은?
|
X |
58.8% |
| 51 |
어류의 변질 현상에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
68.2% |
| 52 |
식품위생법상 식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
|
X |
55.1% |
| 53 |
다음 중 효소가 아닌 것은?
|
O |
43.3% |
| 54 |
달걀의 열응고성에 대한 설명 중 옳은 것은?
|
X |
39.5% |
| 55 |
고등어구이를 하려고 한다. 정미중량 70g을 조리하고자 할 때 1인당 발주량은 약 얼마인가? (단, 고등어 폐기율은 35%)
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O |
53.0% |
| 56 |
소독약과 유효한 농도의 연결이 적합하지 않은 것은?
|
O |
52.9% |
| 57 |
우유에 들어있는 비타민 중에서 함유량이 적어 강화우유에 사용되는 지용성 비타민은?
|
X |
29.6% |
| 58 |
과실류, 채소류 등 식품의 살균목적으로 사용되는 것은?
|
O |
51.7% |
| 59 |
민물고기를 생식한 일이 없는 경우에 간흡충에 감염될 가능성이 있는 것은?
|
O |
39.8% |
| 60 |
경구전염병과 비교하여 세균성식중독이 가지는 일반적인 특성은?
|
O |
56.0% |
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작성일21-08-02 16:53
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