1 |
식품의 품질저하에 관여하는 미생물의 생육에 영향을 주는 인자가 아닌 것은?
|
O |
74.6% |
2 |
채소와 과일의 가스 저장(CA저장)시 필수 요건이 아닌 것은?
|
X |
48.6% |
3 |
식품위생법규상 수입식품의 검사결과 부적합한 식품에 대해서 수입신고인이 취해야 하는 조치가 아닌 것은?
|
O |
51.2% |
4 |
식품위생법령상 영업의 허가 또는 신고와 관련하여 아래의 경우와 같은 분류에 속하는 것은? (단, 각 내용은 해당 법령에 의함)
|
X |
72.7% |
5 |
일정 기간 내에 기업의 경영활동으로 발생한 경제가치의 소비액을 의미하는 것은?
|
O |
48.3% |
6 |
단체급식에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
79.6% |
7 |
다음 중 당질의 구성요소가 아닌 것은?
|
O |
62.0% |
8 |
생선조리 방법으로 적합하지 않은 것은?
|
O |
63.7% |
9 |
미생물을 이용하여 제조하는 식품이 아닌 것은?
|
O |
90.4% |
10 |
다음 중 어떤 무기질이 결핍되면 갑상선종이 발생 될 수 있는가?
|
O |
82.0% |
11 |
부패가 진행됨에 따라 식품은 특유의 부패취를 내는데 그 성분이 아닌 것은?
|
O |
69.8% |
12 |
감염병 관리상 환자의 격리를 요하지 않는 것은?
|
O |
81.7% |
13 |
베네루핀(venerupin) 중독을 일으킬 수 있는 것은?
|
O |
67.5% |
14 |
세균의 번식이 잘 되는 식품과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
73.7% |
15 |
전염병과 발생원인의 연결이 틀린 것은?
|
O |
57.3% |
16 |
폐기물 관리법에서 소각로 소각법의 장점으로 틀린 것은?
|
O |
76.4% |
17 |
미생물에 대한 살균력이 가장 큰 것은?
|
O |
77.5% |
18 |
국이 짜게 되었을 때 국물의 짠맛을 감소시킬 수 있는 방법으로 타당한 것은?
|
X |
41.4% |
19 |
제1군 전염병에 속하는 것은?
|
X |
44.7% |
20 |
식품공전에 따른 우유의 세균 수에 관한 규격은?
|
O |
25.3% |
21 |
공중보건사업의 최소단위가 되는 것은?
|
O |
77.9% |
22 |
집단감염이 잘되며 항문부위의 소양증을 유발하는 기생충은?
|
O |
76.8% |
23 |
다음 중 감미도가 가장 높은 것은?
|
O |
78.7% |
24 |
“밥, 시금치국, 삼치조림, 김구이, 사과“ 의 식단에서 부족한 영양소는?
|
X |
39.1% |
25 |
다음 영양소 중 열량소에 해당하지 않는 것은?
|
O |
90.3% |
26 |
육가공시 햄류에 사용하는 훈연법의 장점이 아닌 것은?
|
O |
86.9% |
27 |
생선의 육질이 육류보다 연한 주된 이유는?
|
X |
57.7% |
28 |
강화식품에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
52.4% |
29 |
육류조리에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
65.9% |
30 |
과일을 조리할 때 일어나는 변화에 대한 설명 중 맞는 것은?
|
O |
39.2% |
31 |
금속부식성이 강하고, 단백질과 결합하여 침전이 일어나므로 주의를 요하며 소독시 0.1% 정도의 농돌 사용하는 소독약은?
|
O |
47.0% |
32 |
식품위성법상 조리사 면허를 받을 수 없는 사람은?
|
X |
82.2% |
33 |
수인성 전염병의 역학적 유행특성이 아닌 것은?
|
O |
70.4% |
34 |
중성지방의 구성 성분은?
|
O |
82.2% |
35 |
다음 중 신선한 달걀은?
|
O |
82.0% |
36 |
식품위생법상 식품위생의 대상이 되지 않는 것은?
|
O |
96.6% |
37 |
달걀 삶기에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
X |
40.0% |
38 |
단체 급식의 목적이 아닌 것은?
|
O |
77.7% |
39 |
곰팡이와 같이 산소가 있어야 생육이 가능한 미생물을 무엇이라고 하는가?
|
O |
67.5% |
40 |
육류 조리 시 열에 의한 변화로 맞는 것은?
|
O |
51.6% |
41 |
Escherichia coli 에 대한 설명 중 잘못된 것은?
|
O |
31.5% |
42 |
만성감염병과 비교할 때 급성감염병의 역학적 특성은?
|
O |
60.4% |
43 |
필수지방산에 속하는 것은?
|
O |
85.1% |
44 |
밀폐된 포장식품 중에서 식중독이 발생했다면 주로 어떤 균에 의해서인가?
|
O |
72.6% |
45 |
두부를 만드는 과정은 콩 단백질의 어떠한 성질을 이용한 것인가?
|
O |
65.2% |
46 |
어패류의 선도 평가에 이용되는 지표성분은?
|
O |
85.3% |
47 |
단팥죽에 설탕 외에 약간의 소금을 넣으면 단맛이 더 크게 느껴진다. 이에 대한 맛의 현상은?
|
O |
83.8% |
48 |
밀가루의 종류 중 박력분의 설명이 맞는 것은?
|
O |
60.0% |
49 |
냉동식품의 조리에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
O |
55.9% |
50 |
신선도가 저하된 식품의 상태를 설명한 것은?
|
O |
75.7% |
51 |
황색포도상구균에 의한 독소형 식중독과 관계되는 독소는?
|
O |
82.5% |
52 |
당류와 그 가수분해 생성물이 옳은 것은?
|
X |
56.2% |
53 |
성인병 예방을 위한 급식에서 식단 작성을 할 때 가장 고려해야 할 점은?
|
O |
75.0% |
54 |
질긴 부위의 고기를 물속에서 끓일 때 고기가 연하게 되는데, 이에 관여하는 주된 원인 물질은?
|
X |
42.1% |
55 |
지방에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
61.2% |
56 |
사용이 허가된 산미료는?
|
O |
87.0% |
57 |
난황에 들어 있으며, 마요네즈 제조시 유화제 역할을 하는 성분은?
|
O |
67.1% |
58 |
식품에 있는 영양소 중 생리작용을 조절하는 것이 아닌 것은?
|
X |
47.1% |
59 |
식품과 자연독의 연결이 틀린 것은?
|
O |
90.2% |
60 |
밀가루의 수용성 단백질이 아닌 것은?
|
X |
22.9% |