| 1 |
잼 또는 젤리를 만들 때 설탕의 양으로 가장 적합한 것은?
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X |
65.5% |
| 2 |
난백으로 거품을 만들 때의 설명으로 옳은 것은?
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O |
50.7% |
| 3 |
음식물로 매개되는 전염병과 거리가 먼 것은?
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X |
82.3% |
| 4 |
식품접객업소의 조리판매 등에 대한 기준 및 규격에 의한 조리용 칼, 도마, 식기류의 미생물 규격은? (단, 사용 중의 것은 제외한다.)
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O |
85.4% |
| 5 |
식품위생법상 허위표시 ‧‧ 과대광고로 보지 않는 것은?
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O |
68.6% |
| 6 |
생활쓰레기의 품목별 분류 중에서 동물의 사료로 이용 가능한 것은?
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O |
52.4% |
| 7 |
발연점을 고려했을 때 튀김용으로 가장 적합한 기름은?
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O |
69.5% |
| 8 |
어떤 식품의 수분활성도(Aw)가 0.960이고 수증기압이 1.39일 때 상대습도는 몇%인가?
|
X |
29.9% |
| 9 |
잠복기가 가장 긴 전염병은?
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X |
56.1% |
| 10 |
고구마 등의 전분으로 만든 얇고 부드러운 전분피로 냉채 등에 이용되는 것은?
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O |
58.6% |
| 11 |
생선조림에 대해서 잘못 설명한 것은?
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X |
67.7% |
| 12 |
전자레인지의 주된 조리 원리는?
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O |
78.1% |
| 13 |
오염된 토양에서 맨발로 작업할 경우 감염될 수 있는 기생충은?
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X |
66.7% |
| 14 |
아포를 형성하는 세균을 소독하기에 가장 좋은 방법 은?
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X |
64.9% |
| 15 |
다음 중 기름의 발연점이 낮아지는 경우는?
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X |
73.3% |
| 16 |
다음 중 가열조리에 의해 가장 파괴되기 쉬운 비타민은?
|
O |
83.3% |
| 17 |
병원체가 바이러스인 것은?
|
O |
38.2% |
| 18 |
유지나 지질을 많이 함유한 식품이 빛, 열, 산소등과 접촉하여 산패를 일으키는 것을 막기 위하여 사용하는 첨가물은?
|
O |
75.8% |
| 19 |
다음 미생물 중 곰팡이가 아닌 것은?
|
O |
56.6% |
| 20 |
당지질인 cerebroside를 주로 구성하고 있는 당은?
|
X |
55.8% |
| 21 |
굵은 소금이라고도 하며, 오이지를 담글 때나 김장 배추를 절이는 용도로 사용하는 소금은?
|
X |
82.5% |
| 22 |
질산염이나 인물질 등이 증가해서 오는 수질오염 현상은?
|
X |
28.2% |
| 23 |
환원성이 없는 당은?
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O |
56.0% |
| 24 |
손익분기점에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
23.1% |
| 25 |
대상집단의 조직체가 급식운영을 직접 하는 형태는?
|
O |
65.2% |
| 26 |
하루 필요 열량이 2500kcal일 경우 이 중의 18%에 해당하는 열량을 단백질에서 얻으려 한다면, 필요한 단백질의 양은 얼마인가?
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X |
64.3% |
| 27 |
식품의 변질 및 부패를 일으키는 주원인은?
|
O |
91.1% |
| 28 |
DPT 예방접종과 관계없는 감염병은?
|
O |
74.2% |
| 29 |
다당류에 속하는 탄수화물은?
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X |
41.1% |
| 30 |
다음 중 어떤 무기질이 결핍되면 갑상선종이 발생 될 수 있는가?
|
X |
70.0% |
| 31 |
곰팡이의 대사산물에 의해 질병이나 생리작용에 이상을 일으키는 원인이 아닌 것은?
|
X |
54.5% |
| 32 |
버터나 마가린의 계량방법으로 가장 옳은 것은?
|
X |
62.4% |
| 33 |
가열에 의한 두부의 경화를 억제하는데 가장 효과적인 것은?
|
X |
54.2% |
| 34 |
하수처리의 본 처리 과정 중 혐기성 분해처리에 해당하는 것은?
|
X |
38.2% |
| 35 |
어류의 신선도에 관한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
61.9% |
| 36 |
다음 중 식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
|
O |
39.6% |
| 37 |
식품위생법상 영업에 종사하지 못하는 질병의 종류가 아닌 것은?
|
X |
70.5% |
| 38 |
식중독 중 해산어류를 통해 많이 발생하는 식중독은?
|
O |
71.1% |
| 39 |
다음 쇠고기 성분 중 일반적으로 살코기에 비해 간에 특히 더 많은 것은?
|
O |
65.1% |
| 40 |
다음 중 미생물에 의한 식품의 부패원인과 가장 관계가 깊은 것은?
|
X |
86.7% |
| 41 |
보건복지부령이 정하는 위생등급기준에 따라 위생관리상태 등이 우수한 집단급식소를 우수업소 또는 모범업소로 지정할 수 없는 자는?
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O |
67.6% |
| 42 |
황변미 중독을 일으키는 오염 미생물은?
|
O |
71.9% |
| 43 |
다음 중 어떤 무기질이 결핍되면 갑상선종이 발생 될 수 있는가?
|
X |
82.0% |
| 44 |
병원체가 바이러스(퍄견)인 질병은?
|
X |
40.2% |
| 45 |
CA저장에 가장 적합한 식품은?
|
O |
83.0% |
| 46 |
각 수질 판정기준과 지표간의 연결이 틀린 것은?
|
X |
29.7% |
| 47 |
식품첨가물의 사용목적이 아닌 것은?
|
O |
61.4% |
| 48 |
다음 중 산화방지를 위해 사용하는 식품첨가물은?
|
X |
33.3% |
| 49 |
전분의 변화와 그 예의 연결이 옳은 것은?
|
O |
59.0% |
| 50 |
고추장에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
73.3% |
| 51 |
냉동식품에 대한 설명으로 잘못된 것은?
|
X |
61.6% |
| 52 |
세균의 번식이 잘 되는 식품과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
73.7% |
| 53 |
다음 중 식품위생법에서 다루고 있는 내용은?
|
X |
41.8% |
| 54 |
전염병을 일으키는 3대 요소가 아닌 것은?
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X |
62.6% |
| 55 |
단체 급식에서 식품 구성에 따라 식단 작성을 할 때 이점이 아닌 것은?
|
X |
56.6% |
| 56 |
붉은살 어류에 대한 일반적인 설명으로 맞는 것은?
|
O |
43.7% |
| 57 |
노로바이러스에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
73.6% |
| 58 |
다음에서 설명하는 중금속은?
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O |
62.0% |
| 59 |
식품의 산패에 관한 설명으로 잘못된 것은?
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O |
52.8% |
| 60 |
채소를 냉동하기 전 블렌칭(blanching)하는 이유로 틀린 것은?
|
X |
37.2% |
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작성일19-11-10 14:00
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