1 |
냄새나 증기를 배출시키기 위한 환기시설은?
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O |
90.8% |
2 |
중간숙주와 관계없이 감염이 가능한 기생충은?
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O |
69.7% |
3 |
국이 짜게 되었을 때 국물의 짠맛을 감소시킬 수 있는 방법으로 타당한 것은?
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O |
41.4% |
4 |
섭조개 중독의 원인 물질은?
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X |
83.2% |
5 |
동맥경화증의 원인물질이 아닌 것은?
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X |
50.4% |
6 |
전분의 가수분해에 해당되지 않는 것은?
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O |
41.2% |
7 |
조리 시 일어나는 현상과 그 원인으로 연결이 틀린 것은?
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X |
62.7% |
8 |
다음 중 식품위생법령상 위해평가대상이 아닌 것은?
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O |
67.5% |
9 |
펩신(pepsin)에 의해 소화되지 않는 것은?
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X |
41.3% |
10 |
달걀에 관한 설명으로 틀린 것은?
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O |
32.0% |
11 |
다음 중 원가의 구성으로 틀린 것은?
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X |
39.2% |
12 |
육류조리에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
58.8% |
13 |
고구마 가열시 단맛이 증가하는 이유는?
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O |
38.5% |
14 |
천연 산화방지제가 아닌 것은?
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X |
40.5% |
15 |
전분에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
55.5% |
16 |
포도상구균의 특징이 아닌 것은?
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X |
39.0% |
17 |
생선의 신선도를 판별하는 방법으로 잘못된 것은?
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X |
77.2% |
18 |
지방의 산패를 촉진시키는 요인과 거리가 먼 것은?
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X |
47.2% |
19 |
실내 공기오염의 지표로 이용되는 기체는?
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O |
81.1% |
20 |
황색포도상구균 식중독의 일반적인 특성으로 옳은 것은?
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O |
61.1% |
21 |
완전 단백질(complete protein)이란?
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X |
60.7% |
22 |
다음 자료에 의해서 직접원가를 산출하면 얼마인가?
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O |
67.1% |
23 |
식품위생법상 허위표시 ‧‧ 과대광고로 보지 않는 것은?
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X |
68.6% |
24 |
박력분에 대한 설명 중 옮은 것은?
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X |
42.3% |
25 |
식품위생법상 영업의 신고 대상 업종이 아닌 것은?
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O |
46.3% |
26 |
단체급식시설의 작업장별 관리에 대한 설명으로 잘못된 것은?
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O |
91.0% |
27 |
우유를 응고시키는 요인과 거리가 먼 것은?
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X |
48.1% |
28 |
버터 대용품으로 생산되고 있는 식물성 유지는?
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O |
87.1% |
29 |
일반적으로 꽃 부분을 주요 식용부위로 하는 화채류는?
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O |
86.4% |
30 |
식품의 감별법으로 옳은 것은?
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X |
73.2% |
31 |
조리에 사용하는 냉동식품의 특성이 아닌 것은?
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X |
53.4% |
32 |
살모넬라(salmonella)균의 특성이 잘못된 것은?
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X |
44.4% |
33 |
고추장에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
73.3% |
34 |
20%의 수분(분자량:18)과 20%의 포도당(분자량:180)을 함유하는 식품의 이온적인 수분활성도는 약 얼마인가?
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X |
45.9% |
35 |
과일 통조림으로부터 용출되어 구토, 설사, 복통의 중독 증상을 유발할 가능성이 있는 물질은?
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O |
88.0% |
36 |
육류의 연화작용에 관계하지 않는 것은?
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O |
70.8% |
37 |
다음 중 식품의 손질방법이 잘못된 것은?
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X |
62.1% |
38 |
식용유 제조시 사용되는 식품첨가물 중 n-hexane(핵산)의 용도는?
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O |
34.8% |
39 |
식품의 효소적 갈변에 대한 설명으로 맞는 것은?
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O |
22.2% |
40 |
주로 부패한 감자에 생성되어 중독을 일으키는 물질은?
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O |
83.7% |
41 |
곰팡이 독소(Mycotoxin)에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
62.4% |
42 |
국가의 보건수준이나 생활수준을 나타내는데 가장 많이 이용되는 지표는?
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O |
89.7% |
43 |
간디스토마와 폐디스토마의 제1중간숙주를 순서대로 짝지어 놓은 것은?
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X |
70.9% |
44 |
공중보건사업과 거리가 먼 것은?
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O |
75.0% |
45 |
아래의 식품들의 표시기준상 영양성분별 세부표시방법에서 ( )안에 알맞은 것은?
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X |
80.8% |
46 |
튀김유의 보관 방법으로 바람직하지 않은 것은?
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X |
74.1% |
47 |
생선묵의 점탄성을 부여하기 위해 첨가하는 물질은?
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X |
70.4% |
48 |
채소의 무기질, 비타민의 손실을 줄일 수 있는 조리방법은?
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X |
35.7% |
49 |
다음 중 조리기기와 그 용도의 연결이 옳은 것은?
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X |
46.1% |
50 |
식품 감별시 품질이 좋지 않은 것은?
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X |
93.2% |
51 |
젤라틴에 대한 설명으로 옳은 것은?
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X |
53.7% |
52 |
요오드가(iodine value)가 높은 지방은 어느 지방산의 함량이 높겠는가?
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O |
68.5% |
53 |
식품위생법상에서 식품위생이라 함은 무엇을 말하는가?
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O |
88.5% |
54 |
효소의 주된 구성성분은?
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X |
61.9% |
55 |
감각온도의 3요소에 속하지 않는 것은?
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X |
82.8% |
56 |
미나마타(Minamata)병의 원인은?
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O |
88.2% |
57 |
밀가루 반죽시 지방의 연화작용에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
39.9% |
58 |
다음 중 전분이 노화되기 가장 쉬운 온도는?
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X |
34.8% |
59 |
환자나 보균자의 분뇨에 의해서 감염될 수 있는 경구감염병은?
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X |
75.9% |
60 |
하루 동안 섭취한 음식 중에 단백질 70g, 지질 35g, 당질 400g이 있었다면 이 때 얻을 수 있는 열량은?
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X |
67.6% |