| 1 |
식품위생법상 식품을 제조, 가공 또는 보존함에 있어 식품에 첨가, 혼합, 침윤 기타의 방법으로 사용되는 물질(기구 및 용기, 포장의 살균, 소독의 목적에 사용되어 간접적으로 식품에 이행될 수 있는 물질을 포함한다)이라 함은 무엇에 대한 정의인가?
|
O |
81.7% |
| 2 |
튀김에서 흡유량에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?
|
O |
80.2% |
| 3 |
다음 식품첨가물중 유지의 산화방지제는?
|
X |
20.0% |
| 4 |
장염비브리오 식중독 예방 방법으로 맞는 것은?
|
O |
93.6% |
| 5 |
고운 색깔을 가진 과자를 만들기 위해 착색료를 사용하려고 한다. 다음 중 구체적인 사용기준을 알려면 참고해야 할 것은?
|
O |
74.1% |
| 6 |
식품의 조리. 가공시 발생하는 갈변현상 중 효소가 관계하는 것은?
|
X |
34.9% |
| 7 |
아린 맛을 내는 대표적인 식품은?
|
O |
72.6% |
| 8 |
부패가 진행됨에 따라 식품은 특유의 부패취를 내는데 그 성분이 아닌 것은?
|
O |
70.0% |
| 9 |
식품위생법상의 각 용어에 대한 정의로 옳은 것은?
|
O |
73.1% |
| 10 |
비타민에 관한 설명 중 틀린 것은?
|
O |
58.7% |
| 11 |
중간숙주와 관계없이 감염이 가능한 기생충은?
|
X |
69.5% |
| 12 |
어육 가공품의 원료육인 수리미(surimi)를 이용한 대 표적인 가공품과 가장 거리가 먼 것은?
|
X |
42.8% |
| 13 |
콩밥은 쌀밥에 비하여 특히 어떤 영양소의 보완에 좋은가?
|
X |
88.7% |
| 14 |
트랜스지방은 식물성 기름에 어떤 원소를 첨가하는 과정에서 발생하는가?
|
X |
50.0% |
| 15 |
다음 식품 중 직접 가열하는 급속해동법이 많이 이용되는 것은?
|
O |
78.9% |
| 16 |
어패류에 관한 설명 중 틀린 것은?
|
O |
62.0% |
| 17 |
회충의 전파경로는?
|
O |
85.5% |
| 18 |
노로바이러스에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
77.0% |
| 19 |
전염병의 예방대책 중 특히 전염경로에 대한 대책은?
|
O |
61.5% |
| 20 |
전분을 주재료로 이용하여 만든 음식이 아닌 것은?
|
O |
68.9% |
| 21 |
조리사의 면허를 받을 수 없는 사람은?
|
O |
86.9% |
| 22 |
육류조리에 대한 설명으로 맞는 것은?
|
O |
62.2% |
| 23 |
에너지 공급원으로 감자 160g 을 보리쌀로 대체할 때 필요한 보리쌀 양은? (단, 감자 당질함량 : 14.4%, 보리쌀 당질함량 :: 68.4%)
|
X |
32.9% |
| 24 |
생선을 후라이팬이나 석쇠에 구울 때 들러붙지 않도록 하는 방법으로 옳지 않은 것은?
|
O |
56.2% |
| 25 |
화학성 식중독의 원인이 아닌 것은?
|
O |
73.5% |
| 26 |
고추의 매운맛 성분은?
|
O |
96.9% |
| 27 |
다음 보기에서 설명하는 영양소는?
|
X |
88.9% |
| 28 |
식품접객업 중 시설기준상 객실을 설치할 수 없는 영업은?
|
O |
82.7% |
| 29 |
자색 양배추, 가지 등 적색채소를 조리할 때 색을 보존하기 위한 가장 바람직한 방법은?
|
X |
35.8% |
| 30 |
우유에 많이 함유된 단백질로 치즈의 원료가 되는 것은?
|
O |
75.0% |
| 31 |
병원성 미생물의 발육과 그 작용을 저지 또는 정지시켜 부패나 발효를 방지하는 조작은
|
O |
81.8% |
| 32 |
음료수의 오염과 가장 관계 깊은 전염병은?
|
X |
61.4% |
| 33 |
다음 중 단백질 함량이 가장 높은 것은?
|
O |
72.4% |
| 34 |
두류가공품 중 발효과정을 거치는 것은?
|
O |
81.3% |
| 35 |
다음 중 잠복기가 가장 긴 전염병은?
|
X |
60.9% |
| 36 |
계량법에 대한 설명 중 잘못된 것은?
|
X |
30.3% |
| 37 |
인산을 함유하는 복합지방질로서 유화제로 사용되는 것은 ?
|
X |
57.7% |
| 38 |
통조림, 병조림과 같은 밀봉식품의 부패가 원인이 되는 식중독과 가장 관계 깊은 것은?
|
O |
86.5% |
| 39 |
과일잼 가공시 펙틴은 주로 어떤 역할을 하는가?
|
O |
69.1% |
| 40 |
검정 콩밥을 섭취하면 쌀밥을 먹었을 때 보다 어떤 영양소를 보충할 수 있는가?
|
O |
89.2% |
| 41 |
전자레인지의 주된 조리 원리는?
|
O |
81.6% |
| 42 |
육류, 채소 등 식품을 다지는 기구를 무엇이라고 하는가?
|
O |
65.3% |
| 43 |
식품의 풍미를 증진시키는 방법으로 적합하지 않은 것은?
|
O |
63.2% |
| 44 |
다음 중 살모넬라에 오염되기 쉬운 대표적인 식품은?
|
X |
63.2% |
| 45 |
다음과 같은 자료에서 계산한 제조원가는?
|
O |
47.6% |
| 46 |
황색 포도상구균의 특징이 아닌 것은?
|
X |
64.8% |
| 47 |
고기를 썰 때 근육 결의 방향대로 썰어야 하는 것은?
|
O |
35.5% |
| 48 |
근육의 주성분이며 면역과 관계가 깊은 영양소는?
|
O |
87.5% |
| 49 |
다음 자료로 계산한 제조원가는 얼마인가?
|
O |
64.0% |
| 50 |
쇠고기 40g을 두부로 대체하고자 할 때 필요한 두부의 양은 약 얼마인가? (단, 100g당 쇠고기 단백질 함량은 20.1g, 두부 단백질 함량은 8.6g으로 계산한다.)
|
X |
44.7% |
| 51 |
음식물 섭취와 관계가 없는 기생충은?
|
X |
53.6% |
| 52 |
WHO에 의한 건강의 정의를 가장 잘 나타낸 것은?
|
O |
88.8% |
| 53 |
식품접객업 중 음식류를 조리, 판매하는 영업으로서 음주행위가 허용되지 아니하는 영업이며 주로 다류를 조리, 판매하는 다방 및 주로 빵, 떡, 과자, 아이스크림류를 제조, 판매하는 과자점형태의 영업을 포함하고 있으며, 편의점, 슈퍼마켓, 휴게소 기타 음식류를 판매하는 장소에서 컵라면, 1회용 다류 기타 음식류에 뜨거운 물을 부어주는 경우를 제외한 영업을 무엇이라 하는가?
|
O |
92.8% |
| 54 |
클로로필(chlorophyll) 색소의 포르피린 고리에 결합되어 있는 이온은?
|
X |
47.7% |
| 55 |
사카린나트륨과 관련된 다음 설명 중 옳은 것은?
|
X |
59.9% |
| 56 |
생선의 훈연 가공에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
64.0% |
| 57 |
단체급식에서 생길 수 있는 문제점과 거리가 먼 것은?
|
X |
65.8% |
| 58 |
다음 중 식품위생법상 식품위생의 대상은?
|
X |
76.1% |
| 59 |
인공능동면역의 방법에 해당하지 않는 것은?
|
X |
48.4% |
| 60 |
쌀에서 섭취한 전분이 체내에서 에너지를 발생하기 위해서 반드시 필요한 것은?
|
O |
80.0% |
운전면허KR
쪽지보내기
메일보내기
자기소개
아이디로 검색
전체게시물
작성일22-07-15 22:28
조회100회
댓글0건