| 1 |
열원의 사용방법에 따라 직접 구이와 간접구이로 분류할 때 직접 구이에 속하는 것은?
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O |
71.2% |
| 2 |
기생충에 오염된 논, 밭에서 맨발로 작업 할 때 감염될 수 있는 가능성이 가장 높은 것은?
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O |
71.1% |
| 3 |
식품위생법상 식품위생의 대상이 되지 않는 것은?
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O |
97.3% |
| 4 |
쓰레기 소각처리시 가장 위생적으로 문제가 되는 것은?
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O |
91.9% |
| 5 |
다음 자료에 의해서 총원가를 산출하면 얼마인가?
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O |
36.5% |
| 6 |
다음 중 미생물에 의한 식품의 부패원인과 가장 관계가 깊은 것은?
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O |
86.7% |
| 7 |
우리나라에서 7 - 9월 중 해수세균에 의해 집중적으로 발생하는 식중독은?
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O |
75.5% |
| 8 |
인공능동면역에 의하여 면역력이 강하게 형성되는 전염병은?
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X |
46.8% |
| 9 |
감수성지수(접촉감염지수)가 가장 높은 감염병은?
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O |
54.7% |
| 10 |
아플라톡신(aflatoxin)에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
37.6% |
| 11 |
어패류의 신선도 판정 시 초기부패의 기준이 되는 물질은?
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O |
86.1% |
| 12 |
다음의 당류 중 환원당은?
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O |
49.6% |
| 13 |
식품 또는 식품첨가물의 완제품을 나누어 유통할 목적으로 재포장, 판매하는 영업은?
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O |
53.0% |
| 14 |
소독제이 살균력을 비교하기 위해서 이용되는 소독약은?
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O |
73.4% |
| 15 |
백신 등의 예방접종으로 형성되는 면역은?
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O |
58.7% |
| 16 |
마요네즈를 제조시 분리되는 이유와 거리가 먼 것은?
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O |
49.1% |
| 17 |
특히 칼슘(Ca)과 인(P)의 대사이상을 초래하여 골연화증(骨軟化症)을 유발하는 유해금속은?
|
O |
67.9% |
| 18 |
쌀의 호화를 돋기 위해 밥을 짓기 전에 침수시키는데 이 때 최대 수분 흡수량은?
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O |
45.0% |
| 19 |
호흡기계 전염병의 예방대책과 가장 관계 깊은 것은?
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O |
59.9% |
| 20 |
단체급식에서 식품의 재고관리에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
91.5% |
| 21 |
어패류 가공에서 북어의 제조법은?
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O |
54.4% |
| 22 |
밀의 주요 단백질이 아닌 것은?
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X |
36.9% |
| 23 |
냉동저장 채소로 가장 적합하지 않는 것은?
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O |
44.4% |
| 24 |
강화미란 주로 어떤 성분을 보충한 쌀인가?
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O |
78.2% |
| 25 |
식품위생법상 화학적 합성품의 정의는?
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O |
73.0% |
| 26 |
달걀에 관한 설명으로 틀린 것은?
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X |
32.0% |
| 27 |
급식재료의 소비량을 계산하는 방법이 아닌 것은?
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O |
60.2% |
| 28 |
중조를 넣어 콩을 삶을 때 가장 문제가 되는 것은?
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O |
71.3% |
| 29 |
인수공통전염병으로 그 병원체가 바이러스(virus)인 것은?
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O |
48.1% |
| 30 |
병원성 미생물의 발육과 그 작용을 저지 또는 정지시켜 부패나 발효를 방해하는 조작은?
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O |
74.8% |
| 31 |
오징어에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
55.7% |
| 32 |
식품첨가물 중 허용되어 있는 발색제는?
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O |
68.9% |
| 33 |
식미에 긴장감을 주고 식욕을 증진시키며 살균작용을 돕는 매운맛 성분의 연결이 틀린 것은?
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O |
85.7% |
| 34 |
조리사 또는 영양사 면허의 취소 처분을 받고 그 취소된 날부터 얼마의 기간이 경과되어야 면허를 받을 자격이 있는가?
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O |
87.4% |
| 35 |
수분 70g, 당질 40g, 섬유질 7g, 단백질 5g, 무기질 4g, 지방 2g이 들어있는 식품의 열량은?
|
O |
52.8% |
| 36 |
알코올 1g당 열량산출 기준은?
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O |
69.1% |
| 37 |
튀김요리 시 튀김냄비 내의 기름 온도를 측정하려고 할 때 온도계를 꽂는 위치로 가장 적합한 것은?
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O |
74.8% |
| 38 |
조리장의 위생조건이 아닌 것은?
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O |
88.4% |
| 39 |
일정 기간 내에 기업의 경영활동으로 발생한 경제가치의 소비액을 의미하는 것은?
|
O |
44.2% |
| 40 |
식품위생법상 영업신고를 하여야 하는 업종은?
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X |
57.4% |
| 41 |
반건성유가 아닌 것은?
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X |
35.0% |
| 42 |
납중독에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
37.1% |
| 43 |
4대 온열요소에 속하지 않은 것은?
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O |
68.4% |
| 44 |
칼슘(Ca)과 인(P)이 소변 중으로 유출되는 골연화증 현상을 유발하는 유해 중금속은?
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O |
63.0% |
| 45 |
cholinesterase의 작용을 억제하여 마비 등 신경독성을 나타내는 농약류는?
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X |
34.5% |
| 46 |
실내 공기오염의 지표로 이용되는 기체는?
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O |
81.1% |
| 47 |
학교급식의 목적과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
93.7% |
| 48 |
소음의 측정단위인 dB(decibel)은 무엇을 나타내는 단위 인가?
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O |
59.7% |
| 49 |
조리실의 설비에 관한 설명으로 맞는 것은?
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O |
56.4% |
| 50 |
음식의 온도와 맛의 관계에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
59.7% |
| 51 |
녹조를 일으키는 부영양화 현상과 가장 밀접한 관계가 있는 것은?
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O |
43.2% |
| 52 |
과일 전체를 그대로 시럽에 넣고 조려 연하고 투명하게 만드는 것을 무엇이라고 하는가?
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X |
18.6% |
| 53 |
생선을 조리할 때 생선의 냄새를 없애는 데 도움이 되는 재료로서 가장 거리가 먼 것은?
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O |
87.2% |
| 54 |
과실 주스에 설탕을 섞은 농축액 음료수는?
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X |
57.8% |
| 55 |
산과 당이 존재하면 특징적인 젤(gel)을 형성하는 능력을 가진 것은?
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O |
56.6% |
| 56 |
우리나라에서 발생하는 장티푸스의 가장 효과적인 관리 방법은?
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O |
79.1% |
| 57 |
다수인이 밀집한 장소에서 발생하며 화학적 조성이나 물리적 조성의 큰 변화를 일으켜 불쾌감, 두통, 권태, 현기증, 구토 등의 생리적 이상을 일으키는 현상은?
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O |
85.5% |
| 58 |
β-전분이 가열에 의해 α-전분으로 되는 현상은?
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O |
65.8% |
| 59 |
피부온도의 상승이나 국소혈관의 확장작용을 나타내는 것은?
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O |
42.1% |
| 60 |
다음 식품첨가물 중 영양강화제는?
|
O |
80.3% |
운전면허KR
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작성일21-05-07 22:55
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