1 |
사회보장 제도 중 공공부조에 해당하는 것은?
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X |
38.1% |
2 |
공중보건 사업에 있어서 최소 단위가 되는 것은?
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O |
78.4% |
3 |
침(타액)에 들어있는 소화효소의 작용은?
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O |
55.4% |
4 |
식품 등의 표기기준에 명시된 표시사항이 아닌 것은?
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O |
79.9% |
5 |
황변미 중독을 일으키는 오염 미생물은?
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O |
70.7% |
6 |
곤충을 매개로 간접 전파되는 전염병과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
76.6% |
7 |
당류 가공품 중 결정형 캔디는?
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O |
54.5% |
8 |
김치를 담근 배추와 무가 물러졌을 때 그 원인에 해당하지 않는 것은?
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O |
54.5% |
9 |
밀폐된 포장식품 중에서 식중독이 발생했다면 주로 어떤 균에 의해서인가?
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O |
63.6% |
10 |
육류의 글리코겐(glycogen) 함량이 적을 때는 언제인가?
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X |
55.1% |
11 |
육류의 색의 안정제, 밀가루의 품질개량제, 과채류의 갈변과 변색 방지제로 이용되는 비타민은?
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O |
58.3% |
12 |
전자레인지의 주된 조리 원리는?
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O |
81.6% |
13 |
어류의 신선도에 관한 설명으로 틀린 것은?
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O |
61.9% |
14 |
고등어 100g당 단백질량이 20g, 지방량이 14g이라 할 때 고등어 150g의 단백질량과 지방량의 합은?
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O |
68.9% |
15 |
물로 전파되는 수인성전염병에 속하지 않는 것은?
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O |
61.0% |
16 |
원가의 3요소에 해당되지 않는 것은?
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X |
61.3% |
17 |
한천의 용도가 아닌 것은?
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X |
43.6% |
18 |
단체급식이 갖는 운영상의 문제점이 아닌 것은?
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X |
21.3% |
19 |
식품공전상 찬 곳이라 함은 따로 규정이 없는 한 몇 도를 의미하는가?
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X |
46.7% |
20 |
모기에 의해 전파되는 감염병은?
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O |
90.9% |
21 |
약과를 반죽할 때 필요 이상으로 기름과 설탕을 넣으면 어떤 현상이 일어나는가?
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O |
60.1% |
22 |
성인병 예방을 위한 급식에서 식단 작성을 하는데 가장 고려해야 할 점은 무엇인가?
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O |
80.9% |
23 |
손, 피부 등에 주로 사용되며 금속부식성이 강하여 관리가 요망되는 소독약은?
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O |
29.7% |
24 |
전분에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
60.1% |
25 |
생선을 후라이팬이나 석쇠에 구울 때 들러붙지 않도록 하는 방법으로 옳지 않은 것은?
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O |
56.2% |
26 |
간디스토마는 제2중간숙주인 민물고기 내에서 어떤 형태로 존재하다가 인체에 감염을 일으키는가?
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O |
66.1% |
27 |
액포 속의 수용성물질은 어떤 상태로 분산되어 있는가?
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X |
31.8% |
28 |
부패의 의미를 가장 잘 설명한 것은?
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X |
81.4% |
29 |
자외선 살균의 특징으로 틀린 것은?
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X |
51.3% |
30 |
식품의 신맛을 부여하기 위하여 사용되는 첨가물은?
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O |
93.2% |
31 |
숙성에 의해 품질향상 효과가 가장 큰 것은?
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O |
80.8% |
32 |
다음 자료의 의하여 제조원가를 산출하면?
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X |
42.8% |
33 |
많이 익은 김치(신김치)는 오래 끓여도 쉽게 연해지지 않는 이유는?
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O |
68.5% |
34 |
당근 구입단가는 kg당 1300원이다. 10kg구매시 표준수율이 86%이라면, 당근 1인분(80g)의 원가는 얼마인가?
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O |
58.3% |
35 |
하수 오염도 측정 시 생화학적 산소요구량(BOD)을 결정하는 기장 중요한 인자는?
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O |
74.1% |
36 |
DPT 예방접종과 관계없는 감염병은?
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O |
74.2% |
37 |
짠맛을 내는 조미료인 소금에 대한 설명 중 틀린 것은?
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O |
37.9% |
38 |
고기의 숙성을 가져오는 주된 원인은?
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O |
81.9% |
39 |
공기 중의 일산화탄소가 많으면 중독을 일으키는 주된 이유는?
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O |
82.1% |
40 |
복어와 모시조개 섭취 시 식중독을 유발하는 독성물질을 순서대로 나열한 것은?
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O |
92.0% |
41 |
식중독 예방과 가장 관련이 적은 것은?
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O |
89.2% |
42 |
독성분인 테트로도톡신(Tetrodotoxin)을 갖고 있는 것은?
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O |
96.5% |
43 |
식품검수 방법의 연결이 틀린 것은?
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O |
48.7% |
44 |
당질의 기능에 대한 설명 중 틀린 것은?
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O |
72.7% |
45 |
다음 중 돼지고기에만 존재하는 부위명은?
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O |
82.5% |
46 |
어떤 음식의 직접원가는 500 원, 제조원가는 800 원, 총원가는 1000 원이다. 이음식의 판매관리비는?
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O |
55.3% |
47 |
총원가에 대한 설명으로 맞는 것은?
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O |
47.7% |
48 |
소독제이 살균력을 비교하기 위해서 이용되는 소독약은?
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O |
73.4% |
49 |
다음 중 버터의 특성이 아닌 것은?
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O |
78.2% |
50 |
아린 맛을 내는 대표적인 식품은?
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O |
72.6% |
51 |
튀김음식을 할 때 고려할 사항과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
88.7% |
52 |
부패된 어류에 나타나는 현상은?
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O |
85.8% |
53 |
냉장고 사용방법으로 틀린 것은?
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O |
85.0% |
54 |
다음 중 공해로 분류되지 않는 것은?
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O |
65.6% |
55 |
대기오염을 일으키는 주된 원인은?
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O |
76.0% |
56 |
분변소독에 가장 적합한 것은?
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O |
70.6% |
57 |
신선도가 저하된 꽁치, 고등어 등의 섭취로 인한 알레르기성 식중독의 원인 성분은?
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X |
48.1% |
58 |
열원의 사용방법에 따라 직접구이와 간접구이로 분류할 때 직접구이에 속하는 것은?
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O |
77.3% |
59 |
근육 조직 중 주로 식용으로 이용되는 근육은?
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X |
57.0% |
60 |
달걀의 신선도를 판정하는 방법으로 틀린 것은?
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X |
33.9% |