| 1 |
하루 필요 열량이 2500kcal일 경우 이 중의 18%에 해당하는 열량을 단백질에서 얻으려 한다면, 필요한 단백질의 양은 얼마인가?
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O |
64.3% |
| 2 |
식단 작성의 순서가 바르게 연결된 것은?
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X |
51.9% |
| 3 |
다환방향족 탄화수소이며, 훈제육이나 태운 고기에서 다량 검출되는 발암 작용을 일으키는 것은?
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O |
61.7% |
| 4 |
단백질의 특성에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
48.9% |
| 5 |
식품을 구성하는 성분 중 특수성분인 것은?
|
O |
56.3% |
| 6 |
전통적인 식혜 제조방법에서 엿기름에 대한 설명이 잘못된 것은?
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O |
65.2% |
| 7 |
공중보건사업과 거리가 먼 것은?
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O |
75.0% |
| 8 |
빵 제조시 설탕을 사용하는 주 적과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
61.9% |
| 9 |
조리사를 두어야 할 영업장은?
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O |
92.6% |
| 10 |
식품위생법상에 명시된 식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
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O |
32.6% |
| 11 |
다음 중 원가의 구성으로 틀린 것은?
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X |
39.2% |
| 12 |
채소류로부터 감염되는 기생충은?
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O |
77.0% |
| 13 |
하천수에 용존산소가 적다는 것은 무엇을 의미하는가?
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O |
78.7% |
| 14 |
유리규산의 분진 흡입으로 폐에 만성섬유증식을 유발하는 질병은?
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O |
84.0% |
| 15 |
신체의 근육이나 혈액을 합성하는 구성영양소는?
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X |
72.0% |
| 16 |
가공치즈(processed cheese)의 설명으로 틀린 것은?
|
O |
70.6% |
| 17 |
식품의 분류에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
39.6% |
| 18 |
갈비구이를 하기위한 양념장을 만드는 데 사용되는 양념 중 육질의 연화작용을 돕는 역할을 하는 재료로 짝지어진 것은?
|
O |
81.4% |
| 19 |
칼슘(Ca)의 기능이 아닌 것은?
|
X |
34.9% |
| 20 |
단체급식에서 생길 수 있는 문제점으로 틀린 것은?
|
O |
57.3% |
| 21 |
전염병예방법상 제2군 전염병에 해당하는 것은?
|
X |
34.9% |
| 22 |
음식물로 매개되는 전염병과 거리가 먼 것은?
|
O |
82.3% |
| 23 |
공기의 조성원소 중에 가장 많은 체적 백분율을 차지하는것은?
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X |
58.6% |
| 24 |
체온유지 등을 위한 에너지 형성에 관계하는 영양소는?
|
O |
86.6% |
| 25 |
밀가루를 물로 반죽하여 면을 만들 때 반죽의 점성에 관계하는 주성분은?
|
O |
90.2% |
| 26 |
세균성 식중독의 일반적인 특성으로 틀린 것은?
|
X |
67.2% |
| 27 |
부패가 진행됨에 따라 식품은 특유의 부패취를 내는데 그 성분이 아닌 것은?
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O |
69.8% |
| 28 |
국수를 삶는 방법으로 가장 부적당한 것은?
|
O |
53.5% |
| 29 |
황함유 아미노산이 아닌 것은?
|
X |
37.9% |
| 30 |
바이러스와 포자형성균을 소독하는데 가장 좋은 소독법은?
|
X |
74.8% |
| 31 |
한천에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
60.5% |
| 32 |
우유 가공품 중 발효유에 속하는 것은?
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O |
81.2% |
| 33 |
히스타민 함량이 많아 가장 알레르기성 식중독을 일으키기 쉬운 어육은?
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X |
63.8% |
| 34 |
칼슘(Ca)과 인(P)의 대사이상을 초래하여 골연화증을 유발하는 유해금속은?
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O |
84.9% |
| 35 |
우리나라의 4대 보험에 해당하지 않는 것은?
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X |
64.2% |
| 36 |
모기가 매개하는 감염병이 아닌 것은?
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O |
64.7% |
| 37 |
우리나라 식품위생법에서 정의하는 식품 첨가물에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
40.7% |
| 38 |
미생물을 살균하는데 사용하는 살균제 또는 소독제가 가져야 할 조건은?
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O |
86.7% |
| 39 |
조리시 산패의 우려가 가장 큰 지방산은?
|
X |
39.0% |
| 40 |
냉동식품의 조리에 대한 설명 중 틀린 것은?
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O |
55.9% |
| 41 |
세균성식중독과 병원성소화기계전염병을 비교한 것으로 틀린 것은?(좌 : 세균성 식중독, 우 : 병원성소화기계전염병)
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X |
67.8% |
| 42 |
CA저장에 가장 적합한 식품은?
|
X |
83.0% |
| 43 |
식품 등의 위생적 취급에 관한 기준이 아닌 것은?
|
O |
90.8% |
| 44 |
달걀의 난황 속에 있는 단백질이 아닌 것은?
|
O |
50.0% |
| 45 |
식품위생법으로 정의한 "기구"에 해당하는 것은?
|
O |
85.4% |
| 46 |
다음 중 가열하지 않고 기구를 소독할 수 있는 방법은?
|
O |
86.5% |
| 47 |
미생물을 사멸시킬 수 있는 가장 위생적인 진개(쓰레기)처리 방법은?
|
O |
82.6% |
| 48 |
다음 중 근원섬유를 구성하는 단백질은?
|
O |
40.3% |
| 49 |
빵을 구울 때 기계에 달라붙지 않고 분할이 쉽도록 하기 위하여 사용하는 첨가물은?
|
X |
44.4% |
| 50 |
<예비처리 - 본처리 - 오니처리> 순서로 진행되는 것은?
|
X |
65.0% |
| 51 |
생선묵의 점탄성을 부여하기 위해 첨가하는 물질은?
|
O |
69.4% |
| 52 |
달걀을 삶은 직후 찬물에 넣어 식히면 노른자 주위의 암녹색의 황화철이 적게 생기는데 그 이유는?
|
X |
44.4% |
| 53 |
엔테로톡신(enterotoxin)이 원인이 되는 식중독은?
|
X |
78.3% |
| 54 |
다음과 같은 자료에서 계산한 제조원가는?
|
X |
45.7% |
| 55 |
중성지방의 구성 성분은?
|
O |
82.6% |
| 56 |
다음 중 무상수거대상 식품에 해당하지 않는 것은?
|
X |
59.7% |
| 57 |
다음 중 식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
|
X |
39.6% |
| 58 |
통조림 식품의 통조림 관에서 유래될 수 있는 식중독 원인물질은?
|
O |
83.5% |
| 59 |
빵이나 과자류 을 만들 때 잘 부풀게 할 목적으로 사용하는 첨가물은?
|
O |
92.9% |
| 60 |
조개류에 들어있으며 독특한 국물 맛을 나타내는 유기산은?
|
O |
77.5% |
쨰우
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작성일23-04-26 13:39
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