| 1 |
다음의 식품과 물에 대한 설명으로 맞지 않는 것은?
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O |
61.0% |
| 2 |
비타민에 대한 설명 중 틀린 것은?
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O |
60.5% |
| 3 |
위생관리상태 등이 우수한 식품접객업소를 선정하여 모범업소로 지정할 수 있는 자는?
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O |
55.4% |
| 4 |
포자형성균의 멸균에 가장 적절한 것은?
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O |
61.3% |
| 5 |
병원성 미생물의 발육과 그 작용을 저지 또는 정지시켜 부패나 발효를 방해하는 조작은?
|
O |
74.8% |
| 6 |
식품의 색소에 관한 설명 중 옳은 것은?
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O |
22.7% |
| 7 |
다수인이 밀집한 장소에서 발생하며 화학적 조성이나 물리적 조성의 큰 변화를 일으켜 불쾌감, 두통, 권태, 현기증, 구토 등의 생리적 이상을 일으키는 현상은?
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O |
85.5% |
| 8 |
유지의 산패도를 나타내는 값으로 짝지어진 것은?
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X |
52.3% |
| 9 |
혐기상태에서 생산된 독소에 의해 신경증상이 나타나는 세균성 식중독은?
|
O |
63.2% |
| 10 |
우유에 산을 넣으면 응고물이 생기는데 이 응고물의 주체는?
|
O |
49.7% |
| 11 |
식품 등의 표기기준에 의한 성분명 및 함량의 표시대상 성분이 아닌 영양성분은? (단, 강조표시를 하고자 하는 영양성분은 제외)
|
O |
57.4% |
| 12 |
HACCP의 의무적용 대상 식품에 해당하지 않는 것은?
|
X |
70.6% |
| 13 |
황색 포도상구균의 특징이 아닌 것은?
|
X |
64.8% |
| 14 |
주로 부패한 감자에 생성되어 중독을 일으키는 물질은?
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X |
83.6% |
| 15 |
10월 한달 간 과일통조림의 구입현황이 아래와 같고, 재고량이 모두 13캔인 경우 선입선출법에 따른 재고금액은?
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O |
72.5% |
| 16 |
허위표시, 과대광고, 비방광고 및 과대포장의 범위에 해당되지 않는 것은?
|
O |
41.2% |
| 17 |
국가의 보건수준이나 생활수준을 나타내는데 가장 많이 이용되는 지표는?
|
O |
89.7% |
| 18 |
알레르기성 식중독이 일어나기 가장 쉬운 식품은?
|
O |
60.0% |
| 19 |
전분의 이화학적 처리 또는 효소 처리에 의해 생산되는 제품이 아닌 것은?
|
O |
29.9% |
| 20 |
사시, 동공확대, 언어장해 등의 특유의 신경마비증상을 나타내며 비교적 높은 치사율을 보이는 식중독 원인균은?
|
O |
87.7% |
| 21 |
각 식품에 대한 대치식품의 연결이 적합하지 않는 것은?
|
O |
85.7% |
| 22 |
식품의 수분활성도를 올바르게 설명한 것은?
|
O |
63.0% |
| 23 |
사용목적별 식품첨가물의 연결이 틀린 것은?
|
O |
40.9% |
| 24 |
식품위주법규상 판매 등이 금지되고 가축 전체를 이용하지 못하는 질병은?
|
O |
48.1% |
| 25 |
화학적 식중독에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
71.9% |
| 26 |
다음 중 근원섬유를 구성하는 단백질은?
|
X |
40.5% |
| 27 |
전분에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
62.3% |
| 28 |
미생물을 사멸시킬 수 있는 가장 위생적인 진개(쓰레기)처리 방법은?
|
O |
83.1% |
| 29 |
당근 구입단가는 kg당 1300원이다. 10kg구매시 표준수율이 86%이라면, 당근 1인분(80g)의 원가는 얼마인가?
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O |
58.3% |
| 30 |
병원체가 바이러스(Virus)인 전염병은?
|
O |
28.1% |
| 31 |
식이 중 소금을 제한하는 질병과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
77.9% |
| 32 |
다음 중 비타민 B12가 많이 함유되어 있는 급원 식품은? 기본
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O |
38.6% |
| 33 |
육류를 가열 조리할 때 일어나는 변화로 맞는 것은?
|
O |
58.2% |
| 34 |
초기에 두통, 구토, 설사 증상을 보이다가 심하면 실명을 유발하는 것은?
|
X |
73.4% |
| 35 |
전분의 호화와 점성에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
X |
29.5% |
| 36 |
군집독의 가장 큰 원인은?
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X |
53.2% |
| 37 |
아린 맛을 내는 대표적인 식품은?
|
O |
72.6% |
| 38 |
육가공시 햄류에 사용하는 훈연법의 장점이 아닌 것은?
|
O |
86.9% |
| 39 |
안토시아닌 색소가 함유된 채소를 알칼리 용액에서 가열하면 어떻게 변색하는가?
|
O |
36.3% |
| 40 |
식품 등을 제조/가공하는 영업자가 식품 등이 기준과 규격에 맞는지 자체적으로 검사하는 것을 일컫는 식품위생법상의 용어는?
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O |
80.8% |
| 41 |
쌀뜨물 같은 설사를 유발하는 경구전염병의 원인균은?
|
O |
40.2% |
| 42 |
질병에 걸린 경우 동물의 몸 전부를 사용하지 못하는 질병은?
|
O |
71.7% |
| 43 |
호흡기 전염병에 속하지 않은 것은?
|
O |
80.4% |
| 44 |
식품의 냉동에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
63.8% |
| 45 |
습열 조리법으로 조리하지 않는 것은?
|
O |
71.0% |
| 46 |
주류 발효과정에서 존재하면 포도주, 사과주 등에 메탄올이 생성되어 함유될 수 있으며, 중독증상은 구토, 복통, 설사 및 심하면 실명하게 되는 성분은?
|
O |
46.4% |
| 47 |
중금속에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
X |
76.6% |
| 48 |
인덕션 (induction) 조리기기에 대한 내용으로 틀린 것은?
|
O |
73.7% |
| 49 |
해조류에서 추출한 성분으로 식품에 점성을 주고 안정제, 유화제로서 널리 이용되는 것은?
|
O |
49.7% |
| 50 |
세균성 식중독에 속하지 않는 것은?
|
O |
57.8% |
| 51 |
유기가공식품의 세부표시기준으로 틀린 것은?
|
O |
51.7% |
| 52 |
먹는 물 소독시 염소 소독으로 사멸되지 않는 병원체로 전파되는 전염병은?
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X |
34.7% |
| 53 |
스파게티나 국수에 이용되는 문어나 오징어 먹물의 색소는?
|
O |
59.2% |
| 54 |
달걀의 열응고성에 대한 설명 중 옳은 것은?
|
X |
42.4% |
| 55 |
꽃게탕을 하면 꽃게 껍질은 붉은색으로 변하는데, 꽃게에 함유된 색소는?
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O |
62.4% |
| 56 |
침(타액)에 들어있는 소화효소의 작용은?
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O |
66.5% |
| 57 |
자외선 살균 등의 특징과 거리가 먼 것은?
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O |
58.3% |
| 58 |
감각온도(체감온도)의 측정에 작용하지 않는 인자는?
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O |
82.7% |
| 59 |
고열장해로 인한 직업병이 아닌 것은?
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O |
82.1% |
| 60 |
다음 중 한천과 젤라틴의 설명 중 틀린 것은?
|
O |
57.1% |
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작성일24-06-05 11:41
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