| 1 |
납중독에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
37.1% |
| 2 |
주방 설비 구역 중 특히 다음과 같은 점에 유의하여 설비해야 하는 곳은?
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O |
67.3% |
| 3 |
밀가루의 용도별 분류는 어느 성분을 기준으로 하는가?
|
O |
88.2% |
| 4 |
세계보건기구(WHO)의 주요 기능이 아닌 것은?
|
O |
83.1% |
| 5 |
냉동생선을 해동하는 방법으로 위생적이며 영양 손실이 가장 적은 경우는?
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O |
79.8% |
| 6 |
육류를 연화시키는 방법으로 적합하지 않은 것은?
|
X |
37.7% |
| 7 |
채소류 및 과일류에 적당한 소독법은?
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O |
42.6% |
| 8 |
다음 중 전염병을 관리하는데 있어 가장 어려운 대상은?
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O |
62.8% |
| 9 |
알콜발효에서 펙틴이 있으면 생성되기 때문에 과실주에 함유되어 있으며, 과잉 섭취 시 두통, 현기증 등의 증상을 나타내는 것은?
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O |
60.9% |
| 10 |
달걀을 삶았을 때 난황 주위에 일어나는 암록색의 변색에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
78.3% |
| 11 |
다음 식품 첨가물 중 주요목적이 다른 것은?
|
O |
56.3% |
| 12 |
다음 유지류 중 필수지방산이 가장 많이 함유되어 있는 것은?
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O |
50.4% |
| 13 |
이당류인 것은?
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O |
52.3% |
| 14 |
사과를 깎아 방치했을 때 나타나는 갈변현상과 관계없는 것은?
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O |
56.0% |
| 15 |
생선을 조리할 때 생선의 냄새를 없애는 데 도움이 되는 재료로서 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
87.2% |
| 16 |
생물화학적 산소요구량(BOD)과 용존산소량(DO)의 일반적인 관계는?
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O |
81.2% |
| 17 |
다음 중 산화방지를 위해 사용하는 식품첨가물은?
|
O |
33.3% |
| 18 |
식품의 감별법으로 옳은 것은?
|
O |
73.2% |
| 19 |
두부를 만드는 과정은 콩 단백질의 어떠한 성질을 이용한 것인가?
|
O |
56.0% |
| 20 |
만성감염병과 비교할 때 급성감염병의 역학적 특성은?
|
O |
60.4% |
| 21 |
식품위생법상 과대광고 범위에 해당되지 않는 것은?
|
O |
58.9% |
| 22 |
식품의 감별로 적합하지 않은 것은?
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O |
69.4% |
| 23 |
다음 기생충 중 주로 채소를 통해 감염되는 것으로만 짝지어 진 것은?
|
O |
71.5% |
| 24 |
다음 중 식품위생법에서 다루는 내용은?
|
O |
34.0% |
| 25 |
식초의 기능에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
46.8% |
| 26 |
호흡기계 전염병의 예방대책과 가장 관계 깊은 것은?
|
O |
60.1% |
| 27 |
젤라틴에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
53.7% |
| 28 |
세균성 식중독의 일반적인 특성으로 틀린 것은?
|
X |
67.2% |
| 29 |
100'C 내외의 온도에서 2~4시간동안 훈연하는 방법은?
|
X |
22.2% |
| 30 |
단체급식소에 속하는 것은?
|
O |
97.3% |
| 31 |
육류의 글리코겐(glycogen) 함량이 적을 때는?
|
O |
47.2% |
| 32 |
인공능동면역에 의하여 면역력이 강하게 형성되는 전 염병은?
|
O |
40.9% |
| 33 |
HACCP의 의무적용 대상 식품에 해당하지 않는 것은?
|
O |
70.6% |
| 34 |
아린맛은 어느 맛의 혼합인가?
|
O |
74.8% |
| 35 |
무기질만으로 짝지어진 것은?
|
O |
71.8% |
| 36 |
식육 및 어육제품의 가공시 첨가되는 아질산염과 제2급 아민이 반응하여 생기는 발암물질은?
|
O |
63.1% |
| 37 |
60℃에서 30분간 가열하면 식품 안전에 위해가 되지 않는 세균은?
|
O |
57.7% |
| 38 |
찹쌀의 아밀로오스와 아밀로펙틴에 대한 설명 중 맞는 것은?
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O |
70.9% |
| 39 |
진균독(곰팡이독, mycotoxin)과 그 독성을 나타낸 것 중 잘못 짝 지워진 것은?
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O |
31.8% |
| 40 |
소화흡수가 잘 되도록 하는 방법으로 가장 적절한 것은?
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O |
97.8% |
| 41 |
오래된 과일이나 산성 채소 통조림에서 유래되는 화학성 식중독의 원인물질은?
|
O |
92.0% |
| 42 |
지질의 소화효소는?
|
X |
42.6% |
| 43 |
모체로부터 태반이나 수유를 통해 얻어지는 면역은?
|
X |
41.0% |
| 44 |
젤라틴과 한천에 관한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
75.0% |
| 45 |
식품등의 표시기준상 영양성분에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
75.9% |
| 46 |
자외선에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
52.8% |
| 47 |
불건성유에 속하는 것은?
|
O |
53.0% |
| 48 |
디피티(D.P.T)접종과 관계없는 질병은?
|
O |
71.4% |
| 49 |
하수처리 방법으로 혐기성처리 방법은?
|
O |
29.9% |
| 50 |
실내공기의 오염 지표로 사용하는 기체와 그 서한량이 바르게 짝지어진 것은?
|
O |
55.4% |
| 51 |
밀가루의 표백과 숙성을 위하여 사용하는 식품첨가물은?
|
O |
33.3% |
| 52 |
신김치로 찌개를 조리할 때 잎의 조직이 단단해지는 주된 이유는?
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O |
79.3% |
| 53 |
자외선의 작용과 거리가 먼 것은?
|
O |
77.5% |
| 54 |
다음 식품첨가물중 유지의 산화방지제는?
|
O |
19.9% |
| 55 |
덩어리 육류를 건열로 표면에 갈색이 나도록 구워 내부의 육즙이 나오지 않게 한 후 소량의 물, 우유와 함께 습열조리하는 것은?
|
O |
46.1% |
| 56 |
식품의 신맛에 대한 설명으로 옳은 것은?
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X |
56.9% |
| 57 |
어떤 음식의 직접원가는 500 원, 제조원가는 800 원, 총원가는 1000 원이다. 이음식의 판매관리비는?
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X |
55.3% |
| 58 |
호흡기 전염병에 속하지 않는 것은?
|
O |
71.6% |
| 59 |
식품첨가물 중 보존료의 목적을 가장 잘 표현한 것은?
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O |
79.9% |
| 60 |
연제품 제조에서 어육단백질을 용해하며 탄력성을 주기 위해 꼭 첨가해야 하는 물질은?
|
O |
52.6% |
젤리빈
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작성일23-02-06 11:42
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