| 1 |
산과 당이 존재하면 특징적인 젤(gel)을 형성하는 능력을 가진 것은?
|
O |
57.0% |
| 2 |
식품의 위생적인 준비를 위한 조리장의 관리로 부적합한 것은?
|
O |
93.8% |
| 3 |
생선의 자가소화 원인은?
|
O |
81.4% |
| 4 |
중국에서 멜라민 오염 식품에 의해 유아가 사망한 이유는?
|
X |
71.4% |
| 5 |
식품접객업을 신규로 하고자 하는 경우 몇 시간의 위생교육을 받아야 하는가?
|
O |
71.6% |
| 6 |
화학물질에 의한 식중독의 원인물질과 거리가 먼 것은?
|
X |
70.8% |
| 7 |
회충의 생활사 중 부화 중 성충이 되기까지 거치는 장기가 아닌 것은?
|
X |
24.5% |
| 8 |
채소 샐러드용 기름으로 적합하지 않은 것은?
|
X |
54.8% |
| 9 |
검역질병의 검역기간은 그 전염병의 무슨 기간과 동일한가?
|
X |
58.5% |
| 10 |
유지의 자동산화에 대한 내용으로 맞는 것은?
|
X |
54.2% |
| 11 |
한국인의 영양섭취기준에 의한 성인의 탄수화물 섭취량은 전체 열량의 몇 %정도인가?
|
O |
69.5% |
| 12 |
버터 대용품으로 생산되고 있는 식물성 유지는?
|
X |
84.1% |
| 13 |
순화독소(toxoid)를 사용하는 예방접종으로 면역이 되는 질병은?
|
X |
56.1% |
| 14 |
호화와 노화에 관한 설명 중 틀린 것은 ?
|
O |
35.0% |
| 15 |
신선도가 저하된 생선의 설명으로 옳은 것은?
|
O |
78.4% |
| 16 |
식품 감별시 품질이 좋지 않는 것은?
|
O |
92.6% |
| 17 |
식품 위생법상에서 화학적 합성품을 얻은 반응이 아닌 것은?
|
X |
28.6% |
| 18 |
우유를 가열할 때 용기 바닥이나 옆에 눌어붙은 것은 주로 어떤 성분인가?
|
X |
36.4% |
| 19 |
복어독 중독의 치료법으로 적합하지 않은 것은?
|
X |
58.3% |
| 20 |
짠맛에 소량의유기산이 첨가되면 나타나는 현상은?
|
X |
49.6% |
| 21 |
자외선의 작용과 가장 거리가 먼 것은?
|
X |
44.2% |
| 22 |
식품의 수분활성도(Aw)에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
55.1% |
| 23 |
곰팡이 중독증의 예방법으로 틀린 것은?
|
O |
80.0% |
| 24 |
밀가루 반죽 시 넣는 첨가물에 관한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
37.3% |
| 25 |
카제인(casein)은 어떤 단백질에 속하는가?
|
X |
63.5% |
| 26 |
조리사가 타인에게 면허를 대여하여 사용하게 한 때 1차 위반시 행정처분 기준은?
|
X |
46.5% |
| 27 |
조리와 가공 중 천연색소의 변색 요인과 거리가 먼 것은?
|
X |
52.0% |
| 28 |
라면류, 건빵류, 비스킷 등은 상온에서 비교적 장시간 저장해 두어도 노화가 잘 일어나지 않는 주된 이유는?
|
O |
78.3% |
| 29 |
노로바이러스에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
76.8% |
| 30 |
다음 중 원가의 구성으로 틀린 것은?
|
X |
44.3% |
| 31 |
튀김 음식을 할 때 두꺼운 용기를 사용하는 가장 큰 이유는?
|
X |
31.2% |
| 32 |
어떤 제품의 원가구성이 다음과 같을 때 제조원가는?
|
X |
58.0% |
| 33 |
채소류를 매개로 감염될 수 있는 기생충이 아닌 것은?
|
O |
83.0% |
| 34 |
“밥, 시금치국, 삼치조림, 김구이, 사과“ 의 식단에서 부족한 영양소는?
|
X |
39.1% |
| 35 |
식품 등의 표시기준상 열량표시에서 몇 kcal미만을 “0”으로 표시할 수 있는가?
|
O |
63.5% |
| 36 |
식품위생법상 식품, 식품첨가물, 기구 또는 용기 포장에 기재하는 “표시”의 범위는?
|
X |
79.3% |
| 37 |
신선한 생육의 환원형 미오글로빈이 공기와 접촉하면 분자상의 산소와 결합하여 옥시미오글로빈으로 되는데 이때의 색은?
|
X |
49.7% |
| 38 |
대규모의 주방에서 조리설비의 배치로 가장 이상적인 것은?
|
X |
37.8% |
| 39 |
1일 총 급여 열량 2000Kcal 중 탄수화물 섭취 비율을 65%로 한다면, 하루 세끼를 먹을 경우 한끼당 쌀 섭취량은 약 얼마인가? (단, 쌀 100g 당 371kcal)
|
O |
48.3% |
| 40 |
상수도와 관계된 보건 문제가 아닌 것은?
|
O |
58.3% |
| 41 |
새우, 게류를 삶을 때 나타나는 색소는?
|
O |
50.0% |
| 42 |
전분의 호화에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
X |
26.8% |
| 43 |
다음 중 결합수의 특성이 아닌 것은?
|
X |
75.2% |
| 44 |
유지의 발연점이 낮아지는 원인이 아닌 것은?
|
X |
59.9% |
| 45 |
신체의 근육이나 혈액을 합성하는 구성영양소는?
|
O |
72.3% |
| 46 |
소분업 판매를 할 수 있는 식품은?
|
X |
79.2% |
| 47 |
소음에 있어서 음의 크기를 측정하는 단위는?
|
X |
22.0% |
| 48 |
유지 중에 존재하는 유리 수산기(-OH)의 함량을 나타내는 것은?
|
O |
68.9% |
| 49 |
대두에 관한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
34.4% |
| 50 |
과일의 갈변을 방지하는 방법으로 바람직하지 않은 것은?
|
X |
39.3% |
| 51 |
김치공장에서 포기김치를 만든 원가자료가 다음과 같다면 포기김치의 판매가격은 총 얼마인가?
|
X |
37.5% |
| 52 |
회충 알은 인체로부터 무엇과 함께 배출되는가?
|
O |
94.4% |
| 53 |
가열조리 중 건열조리에 속하는 조리법은?
|
O |
84.9% |
| 54 |
식품이 미생물의 작용을 받아 분해되는 현상과 거리가 먼 것은?
|
O |
58.3% |
| 55 |
단체급식의 식품구입에 대한 설명으로 잘못된 것은?
|
O |
63.7% |
| 56 |
다음 물질 중 소독의 효과가 가장 낮은 것은?
|
X |
57.4% |
| 57 |
어묵의 탄력과 가장 관계 깊은 것은?
|
X |
42.8% |
| 58 |
튀김옷에 대한 설명 중 잘못된 것은?
|
O |
45.3% |
| 59 |
100인분의 멸치조림에 소요된 재료의 양이라면 총 재료비는 얼마인가?
|
X |
42.6% |
| 60 |
전분의 호화에 대한 설명으로 맞는 것은?
|
X |
25.9% |
운전면허KR
쪽지보내기
메일보내기
자기소개
아이디로 검색
전체게시물
작성일22-11-01 16:20
조회618회
댓글0건