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한식조리기능사 | 비회원님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 55점 (불합격)

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작성자 운전면허KR 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일22-12-08 10:53 조회98회 댓글0건

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번호	문제	채점결과	정답률
1	다음 중 위생 지표세균에 속하는 것은?	O	88.5%
2	감미재료와 거리가 먼 것은?	O	57.8%
3	젤 형성을 이용한 식품과 젤 형성 주체성분의 연결이 바르게 된 것은?	X	64.9%
4	공중보건 사업에 있어서 최소 단위가 되는 것은?	O	78.4%
5	아밀로펙틴만으로 구성된 것은?	X	73.8%
6	효소적 갈변반응에 의해 색을 나타내는 식품은?	O	63.9%
7	조리공간에 대한 설명이 가장 올바르게 된 것은 ?	O	34.7%
8	계란의 유화성을 이용한 대표적인 식품은 ?	O	93.1%
9	다음 중 저온저장의 효과가 아닌 것은?	X	75.0%
10	탄수화물의 분류 중 5탄당이 아닌 것은?	X	58.7%
11	콩이나 콩나물을 삶을 때 뚜껑을 닫으면 콩 비린내 생성을 방지할 수 있다. 그 이유는?	O	82.9%
12	단체급식의 목적으로 적당하지 않은 것은?	O	71.3%
13	생선의 신선도를 판별하는 방법으로 잘못된 것은?	O	77.2%
14	국소진동으로 인한 질병 및 직업병의 예방대책이 아닌 것은?	O	67.6%
15	다음 식품첨가물중 유지의 산화방지제는?	X	20.0%
16	아린 맛을 내는 대표적인 식품은?	O	72.6%
17	수분활성도(Aw)에 대한 설명으로 틀린 것은?	O	61.1%
18	바지락 속에 들어 있는 독성분은?	O	86.1%
19	우리나라에서 출생 후 가장 먼저 인공능동면역을 실시하는 것은?	O	65.5%
20	육류를 연화시키는 방법으로 적합하지 않은 것은?	X	37.7%
21	영양소와 그 기능의 연결이 틀린 것은?	X	36.9%
22	다음 중 신선란의 특징은?	X	53.3%
23	식이섬유(dietary fiber)에 해당되지 않는 것은?	X	41.5%
24	전분의 이화학적 처리 또는 효소 처리에 의해 생산되는 제품이 아닌 것은?	X	29.9%
25	석탄산계수가 2이고, 석탄산의 희석배수가 40배인 경우 실제 소독약품의 희석배수는?	O	70.6%
26	병원체가 바이러스(퍄견)인 질병은?	O	40.2%
27	다음 당류 중 단맛이 가장 강한 당은?	O	83.6%
28	우유의 균질화(homogenization)에 대한 설명으로 옳은 것은?	O	47.6%
29	효소의 주된 구성성분은?	X	61.9%
30	유지를 구성하고 있는 불포화 지방산의 이중결합에 수소 등을 첨가하여 녹는점이 높은 포화 지방산의 형태로 변화시킨 고체지방을 이용한 유지제품은?	O	47.3%
31	생육이 가능한 최저수분활성도가 가장 높은 것은?	X	50.3%
32	다음 중 비타민 D2의 전구물질로 프로비타민 D로 불리는 것은?	O	57.8%
33	신선한 달걀의 감별법으로 설명이 잘못된 것은?	X	71.8%
34	식품과 자연독의 관계를 연결한 것 중 잘못된 것은?	O	86.9%
35	우유 100g 중에 당질 5g, 단백질 3.5g, 지방 3.7g 이 함유되어 있다면 이 때 얻어지는 열량은?	O	62.2%
36	병원체가 바이러스인 것은?	X	38.2%
37	채소와 과일의 가스 저장(CA저장)시 필수 요건이 아닌 것은?	X	48.6%
38	아래와 같은 조건일 때 2월의 재고 회전율은 약 얼마인가?	X	14.0%
39	직접원가에 속하지 않는 것은?	O	89.0%
40	식품의 부패 정도를 측정하는 지표로 가장 거리가 먼 것은?	X	53.7%
41	호박씨에 많이 들어 있는 지방산은?	X	42.5%
42	식품위생법상 식품첨가물이 식품에 사용되는 방법이 아닌 것은?	O	42.5%
43	기름을 여러번 재가열할 때 일어나는 변화에 대한 설명으로 맞는 것은?	O	82.6%
44	해테로고리 아민류(Heterocyclic Amines)에 대한 설명으로 틀린 것은?	O	41.5%
45	하수오염 조사 방법과 관련이 없는 것은?	O	69.0%
46	단백질의 특성에 대한 설명으로 틀린 것은?	X	45.5%
47	아래의 식품들의 표시기준상 영양성분별 세부표시방법에서 ( )안에 알맞은 것은?	O	80.8%
48	달걀을 삶은 직후 찬물에 넣어 식히면 노른자 주위의 암녹색의 황화철이 적게 생기는데 그 이유는?	X	44.4%
49	다음 중 단백질 함량이 가장 높은 것은?	O	72.4%
50	증식에 필요한 최저 수분활성도(Aw)가 높은 미생물부터 바르게 나열된 것은?	X	71.5%
51	세균성 식중독의 예방방법으로 적합하지 않은 것은?	O	95.5%
52	공중보건사업과 거리가 먼 것은?	X	75.0%
53	치즈제조에 사용되는 우유단백질을 응고시키는 효소는?	X	61.6%
54	조리 후 배식하기 전 음식이 식지 않도록 보관하는 온 장고는 몇 ℃ 정도의 온도로 유지되는 것이 가장 적당 한가?	X	53.8%
55	자외선에 의한 인체 건강장해가 아닌 것은?	O	73.4%
56	짠맛을 내는 조미료인 소금에 대한 설명 중 틀린 것은?	X	37.9%
57	과거에는 단무지, 면류 및 카레분 등을 사용하였으나 독성이 강하여 현재 사용이 금지된 색소는?	O	73.0%
58	DPT 예방접종과 관계없는 감염병은?	X	74.2%
59	다음 중 담즙의 기능이 아닌 것은?	X	32.9%
60	급식소에서 재고관리의 의의가 아닌 것은?	O	72.1%

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