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한식조리기능사 | 비회원님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 53.3점 (불합격)

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작성자 운전면허KR 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일23-09-22 09:38 조회481회 댓글0건

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번호	문제	채점결과	정답률
1	고구마 100g이 72kcal의 열량을 낼 때, 고구마 350g은 얼마의 열량을 공급하는가?	O	77.8%
2	식품위생수준 및 자질의 향상을 위하여 조리사 및 영양사에게 교육을 받을 것을 명할 수 있는 자는?	X	20.3%
3	국수를 삶을 때 가장 적당한 물의 pH는?	X	60.5%
4	채소류를 취급하는 방법으로 맞는 것은?	X	66.5%
5	WTO가 규정한 건강의 정의는?	X	77.2%
6	식중독 중 해산어류를 통해 많이 발병하는 식중독은?	O	67.1%
7	우유 가공품 중 발효유에 속하는 것은?	O	84.9%
8	섭조개 속에 들어 있으며 특히 신경계통의 마비증상을 일으키는 독성분은?	O	88.7%
9	전분의 노화를 억제하는 방법으로 적합하지 않은 것은?	O	60.1%
10	여성이 임신 중에 감염될 경우 유산과 불임을 포함하여 태아에 이상을 유발할 수 있는 인수공통전염병과 관계되는 기생충은?	X	50.7%
11	식품 등의 표시기준에 의해 표시해야 하는 대상성분이 아닌 것은?	O	67.7%
12	1일 8시간 기준 소음허용기준은 얼마 이하인가?	X	54.1%
13	다음 중 일반적으로 복어의 독성분인 데트로도톡신이 가장 많은 부위는?	X	86.8%
14	버섯으로 인해 식중독을 일으키는 독성분은?	X	51.6%
15	지용성 비타민만으로 된 항목은?	O	76.4%
16	다음 중 현재 사용이 허가 된 감미료는?	X	47.0%
17	식중독 발생시 보호자의 조치사항 중 잘못된 것은?	X	85.2%
18	육류를 가열조리 할 때 일어나는 변화로 옳은 것은?	O	47.7%
19	호화전분이 노화를 일으키기 어려운 조건은?	X	46.2%
20	우유의 저온장시간살균법에서의 처리 온도와 시간은?	O	47.6%
21	당근의 구입단가는 kg당 1300원이다. 10kg 구매 시 표준수율이 86%이라면, 당근 1인분(80g)의 원가는 약 얼마인가?	O	57.8%
22	조리식품이나 반조리식품의 해동방법으로 가장 적합한 것은?	X	48.1%
23	간장이나 된장의 착색은 주로 어떤 반응이 관계하는가?	O	35.9%
24	대기 오염 물질로 산성비의 원인이 되며 달걀이 썩는 자극성 냄새가 나는 기체는?	O	53.3%
25	식품의 감별법으로 옳은 것은?	O	73.2%
26	두부를 만들 때 콩 단백질을 응고시키는 재료와 거리가 먼 것은?	O	54.4%
27	위생해충과 이들이 전파하는 질병과의 관계가 잘못 연결된 것은?	X	60.0%
28	먹는 물과 관련된 용어의 정의로 틀린 것은?	O	61.4%
29	다음 중 원가계산의 원칙이 아닌 것은?	O	81.4%
30	다음 중 세균성 식중독에 해당하는 것은?	X	62.2%
31	쇠고기 등급에서 육질등급의 판단 기준이 아닌 것은?	X	46.7%
32	식품위생법상 허위표시 ‧‧ 과대광고로 보지 않는 것은?	O	68.6%
33	식물성 자연독 성분이 아닌 것은?	O	87.3%
34	다음 중 배식하기 전 음식이 식지 않도록 보관하는 온장고내의 유지 온도로 가장 적합한 것은?	X	61.2%
35	빵 제조시 설탕을 사용하는 주 적과 가장 거리가 먼 것은?	O	61.9%
36	간장이나 된장의 착색은 주로 어느 반응과 관계 깊은가?	O	37.2%
37	세계보건기구(WHO)의 주요 기능이 아닌 것은?	X	57.3%
38	생선의 비린내를 억제하는 방법으로 부적합한 것은?	O	79.9%
39	단백질에 관한 설명 중 옳은 것은?	X	51.9%
40	자외선의 작용과 거리가 먼 것은?	X	44.8%
41	대두의 성분 중 거품을 내며 용혈작용을 하는 것은?	X	57.1%
42	다음 채소류 중 일반적으로 꽃 부분을 식용으로 하는 것과 가장 거리가 먼 것은?	O	65.4%
43	이당류인 것은?	X	52.3%
44	곰팡이 중독증의 예방법으로 틀린 것은?	O	80.1%
45	자유수와 결합수의 설명으로 맞는 것은?	X	39.7%
46	어류의 염장법 중 건염법(마른간법)에 대한 설명 중 틀린 것은?	X	54.4%
47	조리장의 위생조건이 아닌 것은?	O	88.4%
48	식품의 갈변 현상 중 성질이 다른 것은?	O	52.1%
49	다음 중 대장균의 최적 증식 온도 범위는?	O	84.0%
50	조리와 가공 중 천연색소의 변색 요인과 거리가 먼 것은?	X	52.0%
51	만성중독의 경우 반상치, 골경화증, 체중감소, 빈혈 등을 나타내는 물질은?	X	35.1%
52	아린맛은 어느 맛의 혼합인가?	O	74.8%
53	소음의 측정단위인 dB(decibel)은 무엇을 나타내는 단위 인가?	O	59.7%
54	칼슘(Ca)과 인(P)의 대사이상을 초래하여 골연화증을 유발하는 유해금속은?	O	84.9%
55	수인성 감염병의 유행 특징이 아닌 것은?	X	48.1%
56	오징어 먹물색소의 주 색소는?	X	59.6%
57	6 온도에 따른 맛의 변화를 설명한 것으로 틀린 것은?	O	50.0%
58	단체급식소에서 식수인원 500명의 풋고추조림을 할 때 풋고추의 총발주량은 약 얼마인가? (단, 풋고추 1인분 30g, 풋고추의 폐기율 6%)	O	54.5%
59	다음 중 쌀 가공식품이 아닌 것은?	O	45.7%
60	불쾌지수 측정에 필요한 요소는?	X	66.9%

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