| 1 |
실내공기의 오염 지표인 CO2(이산화탄소)의 실내(8시간 기준) 서한량은?
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O |
38.5% |
| 2 |
유지의 발연점이 낮아지는 원인에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
58.2% |
| 3 |
카로틴은 동물 체내에서 어떤 비타민으로 변하는가?
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O |
55.4% |
| 4 |
다음 유지 중 발연점이 가장 높은 유지는?
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O |
56.6% |
| 5 |
생균(live vaccine)을 사용하는 예방접종으로 면역이 되는 질병은?
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O |
41.0% |
| 6 |
소분업 판매를 할 수 있는 식품은?
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X |
77.4% |
| 7 |
고기를 요리할 때 사용되는 연화제는?
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O |
72.9% |
| 8 |
채소의 가공 시 가장 손실되기 쉬운 비타민은?
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O |
87.9% |
| 9 |
짠맛에 소량의유기산이 첨가되면 나타나는 현상은?
|
O |
49.6% |
| 10 |
식품과 쓴맛성분이 맞지 않는 것은?
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O |
60.7% |
| 11 |
자가 품질 검사와 관련된 내용으로 틀린 것은?
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X |
48.9% |
| 12 |
조리 시 일어나는 현상과 그 원인으로 연결이 틀린 것은?
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O |
62.7% |
| 13 |
한천 젤리를 만든 후 시간이 지나면 내부에서 표면으로 수분이 빠져나오는 현상은?
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O |
42.6% |
| 14 |
훈연(smoking)시 발생하는 연기성분을 나열한 것 중 틀린 것은?
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X |
45.6% |
| 15 |
주방 설비 구역 중 특히 다음과 같은 점에 유의하여 설비해야 하는 곳은?
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O |
67.3% |
| 16 |
심한 설사로 인하여 탈수증상을 나타내는 전염병은?
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O |
81.8% |
| 17 |
HACCP 인증 단체급식업소(집단급식소, 식품접객업소, 도시락류 포함)에서 조리한 식품은 소독된 보존식 전용 용기 또는 멸균 비닐봉지에 매회 1인분 분량을 담아 몇 ℃이하에서 얼마 이상의 시간동안 보관하여야 하는가?
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X |
51.9% |
| 18 |
유지의 산패에 영향을 미치는 인자와 거리가 먼 것은?
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O |
85.3% |
| 19 |
다음 중 위해요소중점관리기준(HACCP)을 수행하는 단계에 있어서 가장 먼저 실시하는 것은?
|
O |
71.1% |
| 20 |
고추의 매운맛 성분은?
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O |
96.9% |
| 21 |
포자를 형성한 세균의 멸균에 가장 좋은 방법은?
|
X |
78.4% |
| 22 |
식품감별 중 아가미 색깔이 선홍색인 생선은?
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O |
90.3% |
| 23 |
다음 중 비타민 D의 전구물질로 프로비타민 D로 불리는 것은?
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X |
62.2% |
| 24 |
소시지 100g당 단백질 13g, 지방 21g, 당질 5.5g이 함유되어 있을 경우 소시지 150g의 열량은?
|
O |
34.0% |
| 25 |
합성수지제 기구, 용기·표장제 등에서 검출될 수 있는 화학적 식중독 원인물질은?
|
X |
56.3% |
| 26 |
상온에서 일반적으로 식물성 유지는 액체상태로, 동물성 유지는 고체 상태로 존재하는 가장 중요한 이유는?
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X |
35.1% |
| 27 |
일반적인 인수공통감염병에 속하지 않는 것은?
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X |
45.5% |
| 28 |
저장 중에 생긴 감자의 녹색 부위에 많이 들어 있는 독소는?
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O |
94.7% |
| 29 |
다음 중 우유에 첨가하면 응고현상을 나타낼 수 있는 것으로만 짝지어진 것은?
|
O |
50.0% |
| 30 |
판매가 금지되는 동물의 질병을 결정하는 기관은?
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X |
72.0% |
| 31 |
병원성 미생물의 발육과 그 작용을 저지 또는 중지시키는 것은?
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X |
55.8% |
| 32 |
공기 중에 먼지가 많으면 어떤 건강장해를 일으키는가?
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O |
87.0% |
| 33 |
현미의 주성분은?
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O |
61.7% |
| 34 |
다음 중 세균성 식중독에 해당하는 것은?
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X |
62.4% |
| 35 |
양배추를 삶았을 때 증가되는 단맛의 성분은?
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X |
30.4% |
| 36 |
오월 단오날(음력 5월 5일)의 절식은?
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X |
25.4% |
| 37 |
일반적인 식품의 구매방법으로 가장 옳은 것은?
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X |
69.8% |
| 38 |
향신료의 매운맛 성분 연결이 틀린 것은?
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O |
52.6% |
| 39 |
달걀을 삶은 직후 찬물에 넣어 식히면 노른자 주위의 암녹색의 황화철이 적게 생기는데 그 이유는?
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X |
44.3% |
| 40 |
모성사망률에 관한 설명으로 옳은 것은?
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O |
57.9% |
| 41 |
인상을 함유하는 복합지방질로서 유화제로 사용되는 것은?
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O |
55.2% |
| 42 |
지방성분이 분해되어 독성물질이나 악취를 발생시키는 경우를 일컫는 말은?
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O |
59.6% |
| 43 |
공중보건사업의 최소단위가 되는 것은?
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X |
78.3% |
| 44 |
현미는 벼의 어느 부위를 벗겨낸 것인가?
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O |
65.5% |
| 45 |
작업환경 조건에 따른 질병의 연결이 맞는 것은?
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X |
43.7% |
| 46 |
주로 동결건조로 제조되는 식품은?
|
O |
39.9% |
| 47 |
다음 기생충과 인체 감염 원인식품의 연결이 틀리게 된 것은?
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O |
83.5% |
| 48 |
육류조리방법에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
68.0% |
| 49 |
장마가 지난 후 저장되었던 쌀이 적홍색 또는 황색으로 착색되어 있었다. 이러한 현상의 설명으로 틀린 것은?
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O |
77.1% |
| 50 |
다음 중 회복기보균자에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
78.1% |
| 51 |
우리나라에서 허가되어 있는 발색제가 아닌 것은?
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O |
68.8% |
| 52 |
화학물질에 의한 식중독으로 일반 중독증상과 시신경의 염증으로 실명의 원인이 되는 물질은?
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X |
63.0% |
| 53 |
다음 중 담즙의 기능이 아닌 것은?
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X |
32.4% |
| 54 |
식품의 위생적 장해와 가장 거리가 먼 것은?
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O |
86.8% |
| 55 |
염화마그네슘을 함유하고 있으며 김치나 생선절임용으로 주로 사용하는 소금은?
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O |
58.8% |
| 56 |
삼치구이를 하려고 한다. 정미중량 60g을 조리하고자 할 때 1인당 발주량은 약 얼마인가?(단, 삼치의 폐기율은 34%)
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X |
53.7% |
| 57 |
구이에 의한 식품의 변화 중 틀린 것은?
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O |
75.7% |
| 58 |
조리실의 후드(hood)는 어떤 모양이 가장 배출효율이 좋은가?
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O |
66.2% |
| 59 |
다음 식품과 독성분의 관계가 틀린 것은?
|
O |
87.1% |
| 60 |
회충의 생활사 중 부화 중 성충이 되기까지 거치는 장기가 아닌 것은?
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X |
24.5% |
포퐁
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작성일23-11-20 21:37
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