| 1 |
위생해충과 이들이 전파하는 질병과의 관계가 잘못 연결된 것은?
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O |
60.1% |
| 2 |
다음 식품의 감별에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
61.8% |
| 3 |
동물성 식품(육류)의 대표적인 색소 성분은?
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X |
80.3% |
| 4 |
질병의 감염 경로로 틀린 것은?
|
X |
32.3% |
| 5 |
다음 중 식품첨가물과 주요용도의 연결이 바르게 된 것은?
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X |
27.5% |
| 6 |
오징어 12 kg을 25000원에 구입하였다. 모두 손질한 후의 폐기율이 35%였다면 실사용량의 kg당 단가는 약 얼마인가?
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X |
58.9% |
| 7 |
녹색 채소 조리시 중조를 가할 때 나타나는 결과에 대 한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
50.6% |
| 8 |
화학적 식중독에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
71.6% |
| 9 |
식품위생법상 식품, 식품첨가물, 기구 또는 용기 포장에 기재하는 “표시”의 범위는?
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O |
79.3% |
| 10 |
참기름에 함유된 항산화 성분은?
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X |
57.0% |
| 11 |
비타민 A의 전구물질로 당근, 호박, 고구마, 시금치에 많이 들어 있는 성분은?
|
X |
56.6% |
| 12 |
다음 중 대기오염을 일으키는 요인으로 가장 영향력이 큰 것은?
|
O |
68.6% |
| 13 |
다음 중 한천을 이용한 조리시 겔 강도를 증가시킬 수 있는 성분은?
|
O |
68.4% |
| 14 |
식품위생법상 식품의 정의는?
|
O |
78.3% |
| 15 |
수인성 감염병의 유행 특징이 아닌 것은?
|
X |
48.7% |
| 16 |
세균성식중독과 병원성소화기계전염병을 비교한 것으로 틀린 것은?(좌 : 세균성 식중독, 우 : 병원성소화기계전염병)
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X |
67.8% |
| 17 |
채소 샐러드용 기름으로 적합하지 않은 것은?
|
O |
54.8% |
| 18 |
비타민 A의 전구물질로 당근, 호박, 고구마, 시금치에 많이 들어 있는 성분은?
|
X |
56.8% |
| 19 |
금속을 함유하는 색소끼리 짝을 이룬 것은?
|
X |
35.8% |
| 20 |
한천의 용도가 아닌 것은?
|
X |
35.5% |
| 21 |
딸기 속에 많이 들어 있는 유기산은?
|
X |
60.9% |
| 22 |
공기의 자정작용과 관계가 없는 것은?
|
O |
22.6% |
| 23 |
떡의 노화를 방지할 수 있는 방법이 아닌 것은?
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O |
62.8% |
| 24 |
직영급식과 비교하여 위탁급식의 단점에 해당하지 않는 것은?
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O |
39.1% |
| 25 |
식중독에 관한 설명으로 틀린 것은?
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O |
58.8% |
| 26 |
광절열두조충의 중간숙주(제1중간숙주-제2중간숙주)와 인체 감염 부위는?
|
O |
53.2% |
| 27 |
식품을 저온 처리할 때 단백질에서 나타나는 변화가 아닌 것은?
|
O |
36.3% |
| 28 |
당용액으로 만든 결정형 캔디는?
|
O |
53.9% |
| 29 |
우유의 초고온순간살균법에 가장 적합한 가열 온도와 시간은?
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X |
42.4% |
| 30 |
오이피클 제조 시 오이의 녹색이 녹갈색으로 변하는 이유는?
|
X |
40.7% |
| 31 |
식품 중에 존재하는 색소단백질과 결합함으로써 식품의 색을 보다 선명하게 하거나 안정화시키는 첨가물은?
|
O |
71.8% |
| 32 |
방사능 강하물 중에서 식품의 오염과 관련하여 위생상 문제가 되는 것은?
|
X |
45.0% |
| 33 |
회충 알은 인체로부터 무엇과 함께 배출되는가?
|
O |
94.4% |
| 34 |
과량조사 시에 열사병의 원인이 될 수 있는 것은?
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X |
35.4% |
| 35 |
수인성 감염병의 특징을 설명한 것 중 틀린 것은?
|
O |
63.0% |
| 36 |
단체급식시설의 작업장별 관리에 대한 설명으로 잘못된 것은?
|
O |
91.0% |
| 37 |
식품위생법에 명시된 목적이 아닌 것은?
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X |
61.5% |
| 38 |
양갱의 점성, 탄력 및 투명도를 증가시키기 위해 넣는 재료는?
|
O |
59.9% |
| 39 |
하수오염 조사 방법과 관련이 없는 것은?
|
O |
69.3% |
| 40 |
일반적으로 복어의 식중독 원인 물질(tetrodoxin)이 가장 많이 들어있는 부위는?
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O |
87.6% |
| 41 |
포도상구균 식중독의 주원인은?
|
X |
68.0% |
| 42 |
쌀 전문을 빨리 α-화 하려고 할 때 조치사항은?
|
O |
54.5% |
| 43 |
제1군 감염병이 아닌 것은?
|
X |
39.9% |
| 44 |
다음의 식품가공 시 단백질 변성에 의한 응고작용에 해당되지 않는 것은?
|
O |
86.2% |
| 45 |
화학물질을 시험동물에 1회 또는 24시간 안에 반복 투여하거나, 흡입될 수 있는 화학물질을 24시간 안에 노출 시켰을 때 1일~2주 안에 나타나는 독성은?
|
X |
48.7% |
| 46 |
식초의 기능에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
57.1% |
| 47 |
식품첨가물 중 허용되어 있는 발색제는?
|
X |
68.5% |
| 48 |
식품과 독성분의 연결이 틀린 것은?
|
X |
80.0% |
| 49 |
진개처리법과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
64.1% |
| 50 |
국이 짜게 되었을 때 국물의 짠맛을 감소시킬 수 있는 방법으로 타당한 것은?
|
O |
41.7% |
| 51 |
다음 중 고정비에 해당되는 것은?
|
X |
76.8% |
| 52 |
세균성 식중독의 가장 대표적인 증상은 ?
|
O |
86.7% |
| 53 |
식품을 계량하는 방법으로 틀린 것은?
|
O |
54.9% |
| 54 |
귤의 경우 갈변현상이 심하게 나타나지 않는 이유는?
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O |
74.4% |
| 55 |
다음 중 어떤 무기질이 결핍되면 갑상선종이 발생 될 수 있는가?
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O |
82.9% |
| 56 |
튀김유의 보관 방법으로 바람직하지 않은 것은?
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O |
74.6% |
| 57 |
정수과정의 응집에 대한 효과와 거리가 먼 것은?
|
O |
54.6% |
| 58 |
자유수와 결합수의 설명으로 맞는 것은?
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X |
40.0% |
| 59 |
과실의 젤리화 3요소와 관계없는 것은?
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X |
51.8% |
| 60 |
식단 작성시 필요한 사항과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
66.4% |
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작성일24-01-08 22:10
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