| 1 |
녹조를 일으키는 부영양화 현상과 가장 밀접한 관계가 있는 것은?
|
X |
43.2% |
| 2 |
생선튀김의 조리법으로 가장 알맞은 것은?
|
X |
74.5% |
| 3 |
중금속에 의한 중독과 증상을 바르게 연결한 것은?
|
X |
50.3% |
| 4 |
전염병과 발생원인의 연결이 틀린 것은?
|
O |
57.3% |
| 5 |
동물에서 추출되는 천연 검질 물질로만 짝지어진 것은?
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X |
73.5% |
| 6 |
다음 중 과일, 채소의 호흡작용을 조절하여 저장하는 방법은?
|
O |
74.8% |
| 7 |
미생물에 대한 살균력이 가장 큰 것은?
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O |
77.4% |
| 8 |
다음 중 일반적으로 사망률이 가장 높은 식중독은?
|
X |
73.6% |
| 9 |
집단급식소는 상시 1회 몇 인에게 식사를 제공하는 급식소인가?
|
X |
95.1% |
| 10 |
식품위생법상 영업의 신고 대상 업종이 아닌 것은?
|
X |
46.3% |
| 11 |
다음 중 식품 위생법상 식품위생의 대상은?
|
O |
87.9% |
| 12 |
과일 채소류의 저장법으로 적합하지 않은 것은?
|
O |
66.5% |
| 13 |
과일이 성숙함에 따라 일어나는 성분변화가 아닌 것은?
|
X |
52.9% |
| 14 |
소금의 용도가 아닌 것은?
|
O |
66.4% |
| 15 |
식초의 기능에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
46.8% |
| 16 |
단맛을 내는 조미료에 속하지 않는 것은?
|
O |
71.2% |
| 17 |
다음 중 돼지고기에 의해 감염될 수 있는 기생충은?
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X |
74.1% |
| 18 |
신선한 달걀에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
X |
71.5% |
| 19 |
채소를 데칠 때 뭉그러짐을 방지하기 위한 가장 적당한 소금의 농도는?
|
X |
24.3% |
| 20 |
다음 보기에서 설명하는 영양소는?
|
O |
88.9% |
| 21 |
다음 설명 중 이것은 어떤 조미료를 말하는가?
|
O |
88.6% |
| 22 |
집단감염이 잘 되며, 항문 주위나 회음부에 소양증이 생기는 기생충은?
|
X |
69.6% |
| 23 |
쥐의 매개에 의한 질병이 아닌 것은?
|
X |
56.5% |
| 24 |
접촉감염지수가 가장 높은 질병은?
|
O |
61.3% |
| 25 |
냉동식품에 대한 보관료 비용이 아래와 같을 때 당월소비액은? (단, 당원선급액과 전월미지급액은 고려하지 않는다.)
|
X |
32.6% |
| 26 |
근채류 중 생식하는 것보다 기름에 볶는 조리법을 적용하는 것이 좋은 식품은?
|
X |
87.1% |
| 27 |
김치 저장 중 김치조직의 연부현상이 나타났다. 그 이유에 대한 설명으로 가장 거리가 먼 것은?
|
X |
53.9% |
| 28 |
호화전분이 노화를 일으키기 어려운 조건은?
|
O |
45.8% |
| 29 |
결합수의 특성으로 옳은 것은?
|
X |
44.5% |
| 30 |
경태반 전염이 되는 질병은?
|
X |
37.3% |
| 31 |
식품에 오염된 미생물이 증식하여 생성한 독소에 의해 유발되는 대표적인 식중독은?
|
O |
63.8% |
| 32 |
DPT 예방접종과 관계없는 감염병은?
|
X |
74.2% |
| 33 |
두류의 조리시 두류를 연화시키는 방법으로 틀린 것은?
|
X |
37.2% |
| 34 |
식품의 구매방법으로 필요한 품목, 수량을 표시하여 업자에게 견적서를 제출받고 품질이나 가격을 검토한 후 낙찰자를 정하여 계약을 체결하는 것은?
|
O |
57.2% |
| 35 |
국가의 보건수준이나 생활수준을 나타내는데 가장 많이 이용되는 지표는?
|
O |
89.4% |
| 36 |
사카린나트륨과 관련된 다음 설명 중 옳은 것은?
|
X |
59.9% |
| 37 |
과실 주스에 설탕을 섞은 농축액 음료수는?
|
O |
57.9% |
| 38 |
식품 등의 위생적 취급에 관한 기준으로 틀린 것은?
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O |
97.0% |
| 39 |
잔치국수 100그릇을 만드는 재료내역이 아래표와 같을 때 한 그릇의 재료비는 얼마인가? (단, 폐기율은 0%로 가정하고 총양념비는 100그릇에 필요한 양념의 총액을 의미한다.)
|
X |
40.7% |
| 40 |
다음 중 단백질 함량이 가장 높은 것은?
|
O |
72.0% |
| 41 |
열무김치가 시어졌을 때 클로로필이 변색되는 이유는 김치가 익어감에 따라 어떤 성분이 증가하기 때문인가?
|
O |
93.7% |
| 42 |
건강선(dorno ray)이란?
|
O |
42.2% |
| 43 |
가공식품, 반제품, 급식 원재료 및 조미료 등 급식에 소요되는 모든 재료에 대한 비용은?
|
O |
84.0% |
| 44 |
식품 등의 위생적 취급에 관한 기준으로 옳지 않은 것은?
|
O |
92.1% |
| 45 |
라이코펜은 무슨 색이며, 어떤 식품에 많이 들어있는가?
|
O |
71.0% |
| 46 |
음식의 온도와 맛의 관계에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
59.4% |
| 47 |
동식물 조직에서 지방을 추출하여 채유하는 방법이 아닌 것은?
|
X |
32.9% |
| 48 |
소화기계 질병의 가장 이상적인 관리 방법은?
|
O |
66.4% |
| 49 |
잠복기가 하루에서 이틀 정도로 짧으며 쌀뜨물 같은 설사를 동반한 1군 전염병이며 검역 전염병인 것은?
|
X |
44.2% |
| 50 |
생선을 씻을 때 주의사항으로 틀린 것은?
|
X |
59.2% |
| 51 |
식품 등의 표시기준에 의해 표시해야 하는 대상성분이 아닌 것은?
|
O |
67.5% |
| 52 |
다음 중 한천을 이용한 조리시 겔 강도를 증가시킬 수 있는 성분은?
|
O |
68.4% |
| 53 |
식품감별의 목적 중 옳지 않은 것은?
|
O |
77.3% |
| 54 |
단체급식에서 식품의 재고관리에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
91.4% |
| 55 |
다음 영업의 종류 중 식품접객업이 아닌 것은?
|
X |
27.1% |
| 56 |
아래는 식품위생법의 일부를 발췌한 내용이다. 밑줄 친 조리방법에 해당하지 않는 것은?
|
X |
31.2% |
| 57 |
비타민에 관한 설명 중 틀린 것은?
|
O |
59.6% |
| 58 |
식품과 자연독의 관계를 연결한 것 중 잘못된 것은?
|
X |
86.7% |
| 59 |
육류의 사후경직 후 숙성 과정에서 나타나는 현상이 아닌 것은?
|
O |
33.5% |
| 60 |
식품위생법상 식품첨가물이 식품에 사용되는 방법이 아닌 것은?
|
O |
42.1% |
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작성일24-01-18 23:02
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