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한식조리기능사 | 비회원님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 55점 (불합격)

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작성자 운전면허KR 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일24-03-31 09:44 조회65회 댓글0건

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번호 문제 채점결과 정답률
1 조리장 내에서 사용되는 기기의 주요 재질별 관리방법으로 부적합한 것은? O 78.3%
2 포자형성균의 멸균에 가장 적절한 것은? O 61.1%
3 다음, 당류 중 단맛이 가장 강한 것은? X 80.2%
4 젤라틴에 대한 설명으로 옳은 것은? X 53.1%
5 식혜에 대한 설명으로 틀린 것은? O 48.6%
6 식품위생행정을 주로 담당하고 있는 부처는? O 95.3%
7 원가에 대한 설명으로 틀린 것은? O 51.0%
8 어유와 일반 식물유의 차이점은? O 41.4%
9 식품첨가물의 사용이 잘못된 경우는? X 71.6%
10 식품과 유지의 특성이 잘못 짝지어진 것은? X 68.7%
11 일반적으로 식품 1g 중 생균수가 약 얼마 이상일 때 초기부패가 판정하는가? X 61.5%
12 쌀뜨물 같은 설사를 유발하는 경구전염병의 원인균은? X 40.1%
13 생선에 레몬즙을 뿌렸을 때 나타나는 현상이 아닌 것은? O 54.0%
14 의약으로서 섭취하는 것을 제외한 모든 음식물은 무엇을 정의한 것인가? X 71.5%
15 육류의 사후경직을 설명한 것 중 틀린 것은? O 27.3%
16 냉동식품을 해동하는 방법으로 틀린 것은? O 45.7%
17 미숙한 매실이나 살구 씨에 존재하는 독성분은? O 80.9%
18 소음의 측정단위인 데시벨(dB)은? O 68.1%
19 과일의 일반적인 특성과는 다르게 지방 함량이 가장 높은 과일은? O 90.7%
20 사회보장 제도 중 공공부조에 해당하는 것은? O 38.1%
21 각 식품에 대한 대치식품의 연결이 적합하지 않는 것은? O 85.3%
22 잔치국수 100그릇을 만드는 재료내역이 아래표와 같을 때 한 그릇의 재료비는 얼마인가? (단, 폐기율은 0%로 가정하고 총양념비는 100그릇에 필요한 양념의 총액을 의미한다.) X 40.7%
23 필수아미노산만으로 짝지어진 것은? X 40.6%
24 수분 70g, 당질 40g, 섬유질 7g, 단백질 5g, 무기질 4g, 지방 2g이 들어있는 식품의 열량은? O 52.1%
25 세계보건기구(WHO)의 중요 기능이 아닌 것은? O 74.8%
26 다음 유지 중 발연점이 가장 높은 유지는? X 56.3%
27 다음 중 영양소의 손실이 가장 큰 조리법은? O 57.6%
28 각 식품을 냉장고에서 보관할 때 나타나는 현상의 연결이 틀린 것은? X 61.1%
29 고기의 숙성을 가져오는 주된 원인은? X 81.7%
30 다음 중 식품의 냉동 보관에 대한 설명으로 틀린 것은? O 66.2%
31 효소의 주된 구성성분은? O 61.3%
32 중금속과 중독 증상의 연결이 잘못된 것은? X 47.2%
33 육류를 연화시키는 방법으로 적합하지 않은 것은? X 37.9%
34 집단급식소에 해당하지 않는 것은? O 97.5%
35 다음 중 회복기보균자에 대한 설명으로 옳은 것은? O 77.8%
36 천연식품 상태보다 조리한 것이 부패되기 쉬운 상태로 되는 경우 그 이유를 설명한 것 중 잘못된 것은? O 36.9%
37 아이스크림 제조시 사용되는 안정제는? X 51.9%
38 굴착, 착암작업 등에서 발생하는 진동으로 인해 발생할 수 있는 직업병은? X 67.2%
39 다음 세균성 식중독 중 독소형은? X 75.4%
40 섭조개 속에 들어 있으며 특히 신경계통의 마비증상을 일으키는 독성분은? O 88.6%
41 단체급식의 특징으로 옳은 것은? O 77.5%
42 다음 중 비결정형 캔디가 아닌 것은? X 49.6%
43 오월 단오날(음력 5월 5일)의 절식은? X 25.4%
44 아플라톡신(aflatoxin)에 대한 설명으로 틀린 것은? X 37.6%
45 과일 채소류의 저장법으로 적합하지 않은 것은? X 66.5%
46 과일, 채소류의 선도유지를 위해 표면 처리하는 식품첨가물은? O 65.0%
47 간디스토마는 제2중간숙주인 민물고기 내에서 어떤 형태로 존재하다가 인체에 감염을 일으키는가? X 66.1%
48 과실 저장고의 온도, 습도, 기체 조성 등을 조절하여 장기간 동안 과실을 저장하는 방법은? O 89.3%
49 후천성 면역결핍의 바이러스 감염경로가 아닌 것은? X 36.5%
50 조리장의 설비에 대한 설명 중 가장 부적당한 것은? X 47.1%
51 당근에 함유된 색소로서 체내에서 비타민 A의 효력을 갖는 것은? O 53.2%
52 다음 세균성 식중독 중 신경증상을 일으키는 것은? O 74.8%
53 필수지방산에 속하는 것은? O 84.8%
54 곡이나 전골 등에 국물 맛을 독특하게 내는 조개류의 성분은? X 60.7%
55 식품의 변질현상에 대한 설명 중 틀린 것은? O 66.2%
56 규폐증에 대한 설명으로 틀린 것은? O 53.2%
57 식품위생법상 영업신고 대상 업종이 아닌 것은? O 71.4%
58 식단 작성이 필요한 이유가 될 수 없는 것은? O 90.8%
59 식품위생의 목적이 아닌 것은? X 71.4%
60 식품의 산성 및 알칼리성을 결정하는 기준 성분은? X 42.7%

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