| 1 |
총원가에 대한 설명으로 맞는 것은?
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X |
48.4% |
| 2 |
화농성 상처가 있는 식품취급자에 의해 감염되기 쉬운 식중독균은?
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O |
76.5% |
| 3 |
갈비구이를 하기위한 양념장을 만드는 데 사용되는 양념 중 육질의 연화작용을 돕는 역할을 하는 재료로 짝지어진 것은?
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O |
81.1% |
| 4 |
식품위생법 규정에 의한 "신고를 하여야 하는 변경사항"에 해당하지 않는 것은?
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O |
43.4% |
| 5 |
튀김에 사용한 기름을 보관하는 방법으로 가장 적절한 것은?
|
O |
72.3% |
| 6 |
조리된 상태의 냉동식품을 해동하는 가장 좋은 방법은?
|
X |
42.7% |
| 7 |
클로로필에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
34.7% |
| 8 |
호화와 노화에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
62.4% |
| 9 |
사용목적별 식품첨가물의 연결이 틀린 것은?
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X |
41.1% |
| 10 |
다음 중 이타이이타이병의 유발물질은?
|
X |
76.8% |
| 11 |
다음 중 천연 항산화제와 거리가 먼 것은?
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X |
20.3% |
| 12 |
칼슘(Ca)과 인(P)이 소변 중으로 유출되는 골연화증 현상을 유발하는 유해 중금속은?
|
O |
63.3% |
| 13 |
일반적으로 생선의 맛이 좋아지는 시기는?
|
O |
51.0% |
| 14 |
수분 70g, 당질 40g, 섬유질 7g, 단백질 5g, 무기질 4g, 지방 3g이 들어있는 식품의 열량은?
|
X |
45.9% |
| 15 |
아래의 조건에서 당질 함량을 기준으로 감자140g을 보리쌀로 대치하면 보리쌀은 약 몇 g이 되는가?
|
O |
47.9% |
| 16 |
유지의 발연점이 낮아지는 원인에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
58.6% |
| 17 |
짠맛에 소량의유기산이 첨가되면 나타나는 현상은?
|
X |
49.6% |
| 18 |
원유에 오염된 병원성 미생물을 사멸시키기 위하여 130~150℃의 고온가압 하에서 우유를 0.5~5초간 살균하는 방법은?
|
X |
80.0% |
| 19 |
제품의 생산과 판매를 위하여 소비된 경제 가치는?
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O |
34.8% |
| 20 |
식품, 식품첨가물, 기구 또는 용기·포장의 위생적 취급에 관한 기준을 정하는 것은?
|
O |
78.5% |
| 21 |
식품접객업 중 음식류를 조리, 판매하는 영업으로서 음주행위가 허용되지 아니하는 영업이며 주로 다류를 조리, 판매하는 다방 및 주로 빵, 떡, 과자, 아이스크림류를 제조, 판매하는 과자점형태의 영업을 포함하고 있으며, 편의점, 슈퍼마켓, 휴게소 기타 음식류를 판매하는 장소에서 컵라면, 1회용 다류 기타 음식류에 뜨거운 물을 부어주는 경우를 제외한 영업을 무엇이라 하는가?
|
O |
92.8% |
| 22 |
다음의 식품과 물에 대한 설명으로 맞지 않는 것은?
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O |
60.1% |
| 23 |
필수 아미노산이 아닌 것은?
|
O |
48.2% |
| 24 |
식품을 조리 또는 가공할 때 생성되는 유해물질과 그 생성 원인을 잘못 짝지은 것은?
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O |
41.8% |
| 25 |
다음 물질 중 동물성 색소는?
|
O |
74.7% |
| 26 |
개나 고양이 등과 같은 애완동물의 침을 통해서 사람에게 감염될 수 있는 인수공동전염병은?
|
O |
46.0% |
| 27 |
카드뮴이나 수은 등의 중금속 오염 가능성이 가장 큰 식품은?
|
X |
52.4% |
| 28 |
조미료의 침투속도를 고려한 사용 순서로 옳은 것은?
|
O |
65.5% |
| 29 |
아밀로펙틴(amylopectin)의 함량이 가장 많은 것은?
|
O |
74.0% |
| 30 |
녹색 채소를 데칠 때 소다를 넣을 경우 나타나는 현상이 아닌 것은?
|
O |
45.0% |
| 31 |
김치류의 신맛 성분이 아닌 것은?
|
X |
36.3% |
| 32 |
일광 중 가장 강한 살균력을 가지고 있는 자외선 파장은?
|
O |
56.5% |
| 33 |
식품구성탑 중 5층에 해당하는 식품은?
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X |
47.0% |
| 34 |
아래에서 설명하는 소독법은?
|
O |
64.7% |
| 35 |
다음 중 과일, 채소의 호흡작용을 조절하여 저장하는 방법은?
|
O |
74.6% |
| 36 |
충란으로 감염되는 기생충은?
|
X |
28.2% |
| 37 |
다음 중 중간숙주의 단계가 하나인 기생충은?
|
O |
68.3% |
| 38 |
근채류 중 생식하는 것보다 기름에 볶는 조리법을 적용하는 것이 좋은 식품은?
|
O |
87.1% |
| 39 |
국소진동으로 인한 질병 및 직업병의 예방대책이 아닌 것은?
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O |
68.6% |
| 40 |
실내공기의 오염 지표로 사용하는 기체와 그 서한량이 바르게 짝지어진 것은?
|
O |
55.1% |
| 41 |
식초의 기능에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
47.7% |
| 42 |
결합수의 특징이 아닌 것은?
|
X |
54.6% |
| 43 |
조리장 내에서 사용되는 기기의 주요 재질별 관리방법으로 부적합한 것은?
|
O |
78.3% |
| 44 |
단성중독의 경우 반상치, 골경화증, 체중감소, 빈혈 등을 나타내는 물질은?
|
X |
40.7% |
| 45 |
자외선 살균의 특징으로 틀린 것은?
|
O |
51.0% |
| 46 |
독미나리에 함유된 유독성분은?
|
O |
74.5% |
| 47 |
지용성 비타민만으로 된 항목은?
|
X |
76.8% |
| 48 |
냉동생선을 해동하는 방법으로 위생적이며 영양 손실이 가장 적은 경우는?
|
O |
79.5% |
| 49 |
바이러스에 의한 감염이 아닌 것은?
|
O |
48.4% |
| 50 |
달걀의 신선도를 판정하는 방법으로 틀린 것은?
|
X |
34.7% |
| 51 |
방사능 강하물 중에서 식품의 오염과 관련하여 위생상 문제가 되는 것은?
|
O |
45.4% |
| 52 |
유화(emulsion)와 관련이 적은 식품은?
|
O |
78.2% |
| 53 |
어육을 가공하여 탄성이 있는 겔(gel)상태의 연제품을 만들 때 필수적으로 첨가해야 하는 것은?
|
O |
56.8% |
| 54 |
질병을 매개하는 위생해충과 그 질병의 연결이 틀린 것은?
|
X |
26.1% |
| 55 |
다음 중 비결정형 캔디가 아닌 것은?
|
X |
48.7% |
| 56 |
식품공전에 의한 조리용 칼, 도마, 식기류의 미생물 규격은?(단, 사용 중의 것은 제외한다.)
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X |
64.0% |
| 57 |
잠복기가 가장 긴 전염병은?
|
O |
56.1% |
| 58 |
한 나라의 보건 수준이나 생활수준을 나타내는데 가장 많이 이용되는 지표는?
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O |
90.8% |
| 59 |
쇠고기의 부위 중 탕, 스튜, 찜 조리에 가장 적합 한 부위는?
|
O |
53.1% |
| 60 |
게, 가재, 새우 등의 껍질에 다량 함유된 키틴(chitin)의 구성 성분은?
|
X |
21.7% |
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작성일24-04-08 09:59
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