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한식조리기능사 | 비회원님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 75점 (합격)

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작성자 운전면허KR 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일24-04-15 18:07 조회25회 댓글0건

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번호 문제 채점결과 정답률
1 집단감염이 잘 되며, 항문 주위나 회음부에 소양증이 생기는 기생충은? O 69.9%
2 시금치의 녹색을 최대한 유지시키면서 데치려고 할 때 가장 좋은 방법은? O 66.7%
3 하루 동안에 섭취한 음식 중에 단백질 70g, 지질35g, 당질 400g이 있었다면 이 때 얻을 수 있는 열량은? O 75.0%
4 클로스트리디움 보툴리늄균이 생산하는 독소는? O 52.7%
5 다음 냄새 성분 중 어류와 관계가 먼 것은? X 54.3%
6 조리사 면허의 취소처분을 받은 때 면허증 반납은 누구에게 하는가? O 61.1%
7 다음의 식품가공 시 단백질 변성에 의한 응고작용에 해당되지 않는 것은? O 86.2%
8 오징어에 대한 설명으로 틀린 것은? O 70.1%
9 냉동실 사용시 유의사항으로 맞는 것은? O 72.8%
10 무기질의 기능과 무관한 것은? O 49.7%
11 단당류에 속하는 것은? X 52.1%
12 설탕의 특성을 설명한 것 중 틀린 것은? O 63.8%
13 우유에 들어있는 비타민 중에서 함유량이 적어 강화우유에 사용되는 지용성 비타민은? X 28.4%
14 채소로부터 감염되는 기생충으로 짝지어진 것은? O 71.6%
15 사업소 급식에서 식당 면적과 조리실 면적은 얼마가 적절한가? O 43.8%
16 허위표시 과대광고의 범위에 해당되지 않는 것은? O 69.8%
17 다음 중 발연점이 가장 높은 것은? O 49.7%
18 필수 아미노산이 아닌 것은? X 48.5%
19 냉동식품을 공기나 액체 중에서 해동할 때 주의사항으로 틀린 것은? X 16.4%
20 우유 100g 중에 당질 5g, 단백질 3.5g, 지방 3.7g이 들어있다면 우유 170g은 몇 kcal를 내는가? X 41.1%
21 식품위생법규상 수입식품의 검사결과 부적합한 식품에 대해서 수입신고인이 취해야 하는 조치가 아닌 것은? X 50.9%
22 급식인원이 1000명인 단체급식소에서 점심급식으로 닭조림을 하려고 한다. 닭조림에 들어가는 닭 1인 분량은 50g이며 닭의 폐기율이 15%일 때 발주량은 약 얼마인가? X 52.0%
23 젓갈의 부패를 방지하기 위한 방법이 아닌 것은? O 74.8%
24 다음 중 가열하지 않고 기구를 소독할 수 있는 방법은? O 87.3%
25 달걀에 우유를 섞어 만든 요리가 아닌 것은? X 67.5%
26 탕수육을 만들 때 전분을 물에 풀어서 넣을 때 용액의 성질은? O 24.3%
27 가열에 의해 고유의 냄새성분이 생성되지 않는 것은? O 77.7%
28 조리작업장의 위치선정 조건으로 적합하지 않은 것은? O 89.0%
29 식품위생법상 집단급식소에 대한 설명 중 올바른 것은? O 63.9%
30 쇠고기 가공시 발색제를 넣었을 때 나타나는 선홍색 물질은? O 38.8%
31 다음 당류 중 단맛이 가장 강한 당은? O 84.2%
32 소금의 종류 중 불순물이 가장 많이 함유되어 있고 가정에서 배추를 절이거나 젓갈을 담글 때 주로 사용 하는 것은? O 62.0%
33 식품위생감시원의 직무에 해당되지 않는 것은? O 71.4%
34 사과를 깎아 방치했을 때 나타나는 갈변현상과 관계없는 것은? O 56.1%
35 식품의 부패시 생성되는 물질과 거리가 먼 것은? O 85.4%
36 식물과 그 유독성분이 잘못 연결된 것은? O 83.6%
37 식품첨가물에 대한 설명으로 틀린 것은? X 32.0%
38 하루 필요 열량이 2500kcal일 경우 이 중의 18%에 해당하는 열량을 단백질에서 얻으려 한다면, 필요한 단백질의 양은 얼마인가? O 64.5%
39 일반음식점의 영업신고는 누구에게 하는가? O 89.5%
40 복어독에 관한 설명으로 잘못된 것은? O 89.5%
41 어묵의 탄력과 가장 관계 깊은 것은? O 42.8%
42 생선조리 방법으로 적합하지 않은 것은? X 58.2%
43 단체급식의 목적으로 적당하지 않은 것은? O 70.9%
44 일반음식점의 영업신고는 누구에게 하는가? O 91.9%
45 쇠고기의 부위별 용도의 연결이 적합하지 않은 것은? X 60.1%
46 생선을 씻을 때 주의사항으로 틀린 것은? O 59.9%
47 자외선의 작용과 거리가 먼 것은? X 45.5%
48 계란의 유화성을 이용한 대표적인 식품은 ? O 93.5%
49 일반음식점의 모범업소의 지정기준이 아닌 것은? O 83.8%
50 조리에서 후추 가루의 작용과 가장 거리가 먼 것은? O 71.9%
51 버섯에 대한 일반적인 설명과 거리가 먼 것은? X 49.3%
52 난황에 주로 함유되어 있는 색소는? O 51.0%
53 의료급여의 수급권자에 해당하지 않는 자는? X 79.2%
54 발효식품이 아닌 것은? O 57.2%
55 적자색 양배추를 채 썰어 물에 장시간 담가두었더니 탈색되었다. 이 현상의 원인이 되는 색소와 그 성질을 바르게 연결한 것은? O 73.7%
56 식품위생법령상 주류를 판매할 수 없는 업종은? O 94.6%
57 식품위생행정을 주로 담당하고 있는 부처는? O 95.3%
58 단시간에 조리되므로 영양소의 손실이 가장 적은 조리방법은? O 64.2%
59 음식류를 조리·판매하는 영업으로서 식사와 함께 부수적으로 음주행위가 허용되는 영업은? O 79.3%
60 물의 정수법 중 완속여과법과 급속여과법을 비교할 때 급속여과법의 특징은? O 53.7%

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