| 1 |
용존산소에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
46.6% |
| 2 |
기생충 감염의 중간숙주와 연결이 바르지 못한 것은?
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X |
65.0% |
| 3 |
동물성 식품의 시간에 따른 변화 경로는?
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O |
80.7% |
| 4 |
보건복지부령이 정하는 위생등급기준에 따라 위생관리상태 등이 우수한 집단급식소를 우수업소 또는 모범업소로 지정할 수 없는 자는?
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X |
68.0% |
| 5 |
과실 저장고의 온도, 습도, 기체의 조성 등을 조절하여 장기간 동안 과실을 저장하는 방법은?
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O |
86.6% |
| 6 |
식품 감별시 품질이 좋지 않는 것은?
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O |
92.6% |
| 7 |
호화전분이 노화를 일으키기 어려운 조건은?
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X |
45.8% |
| 8 |
상온에서 일반적으로 식물성 유지는 액체상태로, 동물성 유지는 고체 상태로 존재하는 가장 중요한 이유는?
|
O |
35.1% |
| 9 |
화학 물질을 조금씩 장기간에 걸쳐 실험동물에게 투여했을때 장기나 기관에 어떠한 장해나 중독이 일어나는가를 알아보는 시험으로, 최대무작용량을 구할 수 있는 것은?
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X |
59.1% |
| 10 |
일반음식점의 시설기준으로 틀린 것은?
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O |
76.4% |
| 11 |
생선이나 돼지고기의 조리시 탈취효과를 얻기 위해서 사용되는 양념은?
|
O |
93.4% |
| 12 |
황함유 아미노산이 아닌 것은?
|
X |
37.8% |
| 13 |
미생물에 대한 살균력이 가장 큰 것은?
|
O |
77.4% |
| 14 |
식품과 그 저장법의 연결이 잘못된 것은?
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O |
62.3% |
| 15 |
신선도가 저하된 꽁치, 고등어 등의 섭취로 인한 알레르기성 식중독의 원인 성분은?
|
O |
48.1% |
| 16 |
윈슬로(Winslow)의 공중보건학에 대한 정의를 설명한 내용 중 틀린 것은?
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X |
54.5% |
| 17 |
식품의 위생적인 준비를 위한 조리장의 관리로 부적합한 것은?
|
O |
93.8% |
| 18 |
냉동식품의 해동에 관한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
69.5% |
| 19 |
전화당의 구성 성분과 그 비율로 옳은 것은?
|
X |
43.5% |
| 20 |
D.P.T 예방접종과 관계없는 전염병은?
|
X |
71.0% |
| 21 |
식품위생법령상 영업신고 대상 업종이 아닌 것은?
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O |
68.7% |
| 22 |
다음 중 음료수 소독에 가장 적합한 것은?(오류 신고가 접수된 문제입니다. 반드시 정답과 해설을 확인하시기 바랍니다.)
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O |
39.4% |
| 23 |
어유와 일반 식물유의 차이점은?
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O |
41.2% |
| 24 |
식품에 오염된 미생물이 증식하여 생성한 독소에 의해 유발되는 대표적인 식중독은?
|
O |
63.8% |
| 25 |
질병을 매개하는 위생해충과 그 질병의 연결이 틀린 것은?
|
X |
26.4% |
| 26 |
집단감염이 잘 되며, 항문 주위나 회음부에 소양증이 생기는 기생충은?
|
X |
69.6% |
| 27 |
달걀을 이용한 조리식품과 관계가 없는 것은?
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O |
88.9% |
| 28 |
식품 첨가물로서 조미료에 해당하는 것은?
|
O |
57.0% |
| 29 |
하천수에 용존산소가 적다는 것은 무엇을 의미하는가?
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X |
78.4% |
| 30 |
인산을 함유하는 복합지방질로서 유화제로 사용되는 것은 ?
|
X |
58.4% |
| 31 |
열작용을 갖는 특징이 있어 일명 열선이라고도 하는 복사선은?
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O |
71.1% |
| 32 |
강화식품에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
63.6% |
| 33 |
자유수의 성질에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
70.1% |
| 34 |
지방 산패 촉진인자가 아닌 것은?
|
O |
67.3% |
| 35 |
과일의 갈변현상을 억제하기 위한 방법으로 적합한 것은?
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O |
92.6% |
| 36 |
담즙의 기능을 설명한 것 중 틀린 것은?
|
X |
23.6% |
| 37 |
다음 식단 작성의 순서가 바르게 된 것은?
|
X |
52.0% |
| 38 |
황변미 중독을 일으키는 오염 미생물은?
|
X |
71.7% |
| 39 |
다음 세균성 식중독 중 독소형은?
|
X |
75.4% |
| 40 |
습열 조리법이 아닌 것은?
|
O |
81.5% |
| 41 |
식품첨가물의 사용이 잘못된 경우는?
|
O |
71.6% |
| 42 |
전분의 가수분해에 해당되지 않는 것은?
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X |
41.1% |
| 43 |
밥 짓기에 대한 설명으로 가장 잘못된 것은?
|
X |
37.9% |
| 44 |
대합조개의 독성분은?
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O |
84.6% |
| 45 |
고체화한 지방을 여과 처리하는 방법으로 샐러드유 제조시 이용되며, 유화상태를 유지하기 위한 가공 처리 방법은?
|
O |
29.3% |
| 46 |
빵 제조시 설탕을 사용하는 주 적과 가장 거리가 먼 것은?
|
X |
62.3% |
| 47 |
식품위생법상에서 식품위생이라 함은 무엇을 말하는가?
|
X |
88.5% |
| 48 |
기생충과 중간숙주와의 연결이 잘못된 것은?
|
O |
74.8% |
| 49 |
곰팡이와 같이 산소가 있어야 생육이 가능한 미생물을 무엇이라고 하는가?
|
O |
67.9% |
| 50 |
특히 칼슘(Ca)과 인(P)의 대사이상을 초래하여 골연화증(骨軟化症)을 유발하는 유해금속은?
|
O |
67.9% |
| 51 |
수인성전염병의 유행 특성에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?
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X |
54.0% |
| 52 |
감염형 세균성 식중독에 해당하는 것은?
|
X |
71.8% |
| 53 |
대기오염을 일으키는 주된 원인은?
|
X |
76.2% |
| 54 |
무기질만으로 짝지어진 것은?
|
O |
71.8% |
| 55 |
버터나 마가린이 지니는 중요한 물리적 성질은?
|
O |
65.7% |
| 56 |
식품이 나타내는 수증기압이 0.75기압이고, 그 온도에서 순수한 물의 수증기압이 1.5기압일 때 식품의 수분활성도(Aw)는?
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X |
44.2% |
| 57 |
고구마 100g이 72kcal의 열량을 낼 때, 고구마 350g은 얼마의 열량을 공급하는가?
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O |
78.2% |
| 58 |
과채, 식육 가공 등에 사용하여 식품 중 색소와 결합하여 식품본래의 색을 유지하게 하는 식품 첨가물은?
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X |
77.8% |
| 59 |
석탄산수(페놀)에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
39.7% |
| 60 |
유지를 가열할 때 유지 표면에서 엷은 푸른 연기가 나기 시작할 때의 온도는?
|
O |
74.7% |
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작성일24-05-01 10:32
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