| 1 |
사과, 배, 복숭아 등의 주된 향기성분은?
|
O |
78.0% |
| 2 |
전염병과 발생원인의 연결이 틀린 것은?
|
X |
60.9% |
| 3 |
감칠맛 성분과 소재식품의 연결이 잘못된 것은?
|
O |
55.9% |
| 4 |
식품구매 시 폐기율을 고려한 총발주량을 구하는 식은?
|
O |
57.7% |
| 5 |
달걀의 열응고성을 이용한 것은?
|
X |
61.4% |
| 6 |
철(Fe)에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
65.8% |
| 7 |
총원가에 대한 설명으로 맞는 것은?
|
X |
48.1% |
| 8 |
질병을 매개하는 위생해충과 그 질병의 연결이 틀린 것은?
|
X |
26.4% |
| 9 |
냉동생선을 해동하는 방법으로 위생적이며 영양 손실이 가장 적은 경우는?
|
O |
79.5% |
| 10 |
결합수에 관한 특성 중 맞는 것은?
|
X |
51.5% |
| 11 |
조리사 또는 영양사 면허의 취소처분을 받고 그 취소된 날부터 얼마의 기간이 경과되어야 면허를 받을 자격이 있는가?
|
O |
88.5% |
| 12 |
생활쓰레기의 품목별 분류 중에서 동물의 사료로 이용 가능한 것은?
|
O |
52.4% |
| 13 |
일반적으로 식중독을 방지하는데 기본적으로 가장 중요한 사항은?
|
O |
84.3% |
| 14 |
전분의 호정화(dextrinization)가 일어난 예로 적합하지 않은 것은?
|
O |
53.8% |
| 15 |
생선의 신선도가 저하될 때 나타나는 현상이 아닌 것은?
|
O |
51.9% |
| 16 |
다음 중 효소가 아닌 것은?
|
O |
43.3% |
| 17 |
두부를 만드는 과정은 콩 단백질의 어떠한 성질을 이용한 것인가?
|
O |
64.7% |
| 18 |
서양요리 조리방법 중 건열조리와 거리가 먼 것은?
|
X |
41.5% |
| 19 |
다음 설명 중 이것은 어떤 조미료를 말하는가?
|
O |
88.6% |
| 20 |
다음 중 자외선을 이용한 살균 시 가장 유효한 파장은?
|
X |
57.5% |
| 21 |
식품의 성분을 일반성분과 특수성분으로 나눌 때 특수성분에 해당하는 것은?
|
X |
77.2% |
| 22 |
식품위생법상 조리사를 두어야 하는 영업장은?
|
O |
96.2% |
| 23 |
다음 중 원가계산의 원칙이 아닌 것은?
|
O |
81.7% |
| 24 |
아래 [보기] 중 단체급식 조리장을 신축할 때 우선적으로 고려할 사항 순으로 배열된 것은?
|
O |
79.2% |
| 25 |
조리사가 식품위생법 제 40조의 규정에 의한 교육을 받지 아니한 때 1차 위반시 행정처분 기준은?
|
O |
74.2% |
| 26 |
다음 중 급식소의 배수시설에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
X |
61.1% |
| 27 |
합성수지제 기구, 용기·표장제 등에서 검출될 수 있는 화학적 식중독 원인물질은?
|
O |
56.3% |
| 28 |
기초대사량에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
66.4% |
| 29 |
식품위생법령상 영업신고 대상 업종이 아닌 것은?
|
X |
68.7% |
| 30 |
다음 중 구매해도 좋은 것은?
|
X |
55.5% |
| 31 |
어육의 초기 부패 시에 나타나는 휘발성 염기질소의 양은?
|
X |
42.4% |
| 32 |
급식시설의 유형 중 1인 1식을 제공하는데 사용하는 물의 양이 가장 많은 곳은?
|
O |
75.9% |
| 33 |
아플라톡신(aflatoxin)에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
37.6% |
| 34 |
WHO에 의한 건강의 정의를 가장 잘 나타낸 것은?
|
O |
88.7% |
| 35 |
회충 알은 인체로부터 무엇과 함께 배출되는가?
|
O |
94.4% |
| 36 |
식품위생법상 식품접객업 영업을 하려는 자는 몇 시간의 식품위생교육을 미리 받아야 하는가?
|
O |
72.4% |
| 37 |
공기 중의 일산화탄소가 많으면 중독을 일으키는 주된 이유는?
|
O |
82.1% |
| 38 |
오징어 먹물색소의 주 색소는?
|
O |
59.6% |
| 39 |
식이섬유(dietary fiber)에 해당되지 않는 것은?
|
X |
41.1% |
| 40 |
다음 진균독소 중 간암을 일으키는 것은?
|
X |
49.4% |
| 41 |
기생충과 중간숙주와의 연결이 잘못된 것은?
|
X |
74.8% |
| 42 |
상수를 여과함으로서 얻는 효과는?
|
O |
76.1% |
| 43 |
엔테로톡신에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
65.0% |
| 44 |
다음 중 감염형 세균성 식중독에 해당하는 것은?
|
O |
64.5% |
| 45 |
감각온도(체감온도)의 측정에 작용하지 않는 인자는?
|
O |
82.6% |
| 46 |
감자의 효소적 갈변 억제 방법이 아닌 것은?
|
O |
42.5% |
| 47 |
참깨 중에 주로 함유되어 있는 항산화 물질은?
|
X |
58.1% |
| 48 |
식육 및 어육제품의 가공시 첨가되는 아질산과 이급아민이 반응하여 생기는 발암물질은?
|
O |
64.6% |
| 49 |
조리와 가공 중 천연색소의 변색 요인과 거리가 먼 것은?
|
O |
52.0% |
| 50 |
다음 중 물, 기구, 용기 등의 소독에 가장 효과적인 자외선의 파장은?
|
X |
63.3% |
| 51 |
평균수명에서 질병이나 부상으로 인하여 활동하지 못하는 기간을 뺀 수명은?
|
O |
65.8% |
| 52 |
다음 중 우리나라에서 발생하는 장티푸스의 가장 효과적인 관리 방법은?
|
O |
84.7% |
| 53 |
식품 등의 표기기준에 의한 성분명 및 함량의 표시대상 성분이 아닌 영양성분은? (단, 강조표시를 하고자 하는 영양성분은 제외)
|
X |
57.6% |
| 54 |
근육 조직 중 주로 식용으로 이용되는 근육은?
|
O |
57.1% |
| 55 |
제조 과정 중 단백질 변성에 의한 응고 작용이 일어나지 않는 것은?
|
O |
83.6% |
| 56 |
우유 100g 중에 당질 5g, 단백질 3.5g, 지방 3.7g이 들어있다면 우유 170g은 몇 kcal를 내는가?
|
O |
41.5% |
| 57 |
회충의 생활사 중 부화 중 성충이 되기까지 거치는 장기가 아닌 것은?
|
X |
24.5% |
| 58 |
다음의 냉동 방법 중 얼음결정이 미세하여 조직의 파괴와 단백질 변성이 적어 원상유지가 가능하며 물리적 화학적 품질변화가 적은 것은?
|
X |
76.4% |
| 59 |
다음 중 비타민 D의 전구물질로 프로비타민 D로 불리는 것은?
|
O |
62.2% |
| 60 |
달걀을 이용한 조리식품과 관계가 없는 것은?
|
O |
95.1% |
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작성일24-05-02 10:29
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