| 1 |
중금속에 관한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
34.2% |
| 2 |
식품첨가물에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
32.3% |
| 3 |
다음 중 가열하지 않고 기구를 소독할 수 있는 방법은?
|
X |
86.3% |
| 4 |
식품위생법상 집단급식소에 근무하는 영양사의 직무가 아닌 것은?
|
O |
75.3% |
| 5 |
다음 중 공중보건상 전염병 관리가 가장 어려운 것은?
|
O |
67.1% |
| 6 |
장염비브리오 식중독 예방 방법으로 맞는 것은?
|
O |
93.5% |
| 7 |
콩, 쇠고기, 달걀 중에 공통적으로 들어있는 주급원 영양소는?
|
O |
97.3% |
| 8 |
반건성유가 아닌 것은?
|
O |
35.0% |
| 9 |
조리식품이나 반조리식품의 해동방법으로 가장 적합한 것은?
|
O |
48.4% |
| 10 |
발연점을 고려했을 때 튀김용으로 가장 적합한 기름은?
|
O |
70.4% |
| 11 |
가정에서 식품의 급속냉동방법으로 부적절한 것은?
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X |
71.2% |
| 12 |
오징어에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
73.0% |
| 13 |
전분 가루를 물에 풀어두면 금방 가라앉는데, 주된 이유는?
|
O |
71.0% |
| 14 |
대합조개의 독성분은?
|
O |
84.6% |
| 15 |
소독약과 유효한 농도의 연결이 적합하지 않은 것은?
|
O |
52.9% |
| 16 |
재고회전율이 표준치보다 낮은 경우에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
37.9% |
| 17 |
황함유 아미노산이 아닌 것은?
|
O |
37.8% |
| 18 |
미생물을 살균하는데 사용하는 살균제 또는 소독제가 가져야 할 조건은?
|
O |
86.7% |
| 19 |
두류 가공품 중 발효과정을 거치는 것은?
|
O |
91.0% |
| 20 |
식품위생법의 정의에 따른 “기구”에 해당하지 않는 것은?
|
O |
79.0% |
| 21 |
자외선의 작용과 거리가 먼 것은?
|
O |
77.5% |
| 22 |
클로스트리디움 보툴리늄균이 생산하는 독소는?
|
O |
53.0% |
| 23 |
중금속과 중독 증상의 연결이 잘못된 것은?
|
O |
47.5% |
| 24 |
다음 중 무상수거대상 식품에 해당하지 않는 것은?
|
O |
59.4% |
| 25 |
점성이 없고 보슬보슬한 매쉬드 포테이토(mashed popato)용 감자로 가장 알맞은 것은?
|
X |
45.7% |
| 26 |
편육을 할 때 가장 적합한 삶기 방법은?
|
O |
65.2% |
| 27 |
김치나 오이 절임을 오래 저장하면 갈색을 띠게 되는 것은 무슨 색소의 변화 때문인가?
|
O |
51.6% |
| 28 |
펩신(pepsin)에 의해 소화되지 않는 것은?
|
X |
40.9% |
| 29 |
과일에 물을 넣어 가열했을 때 일어나는 현상이 아닌 것은?
|
O |
43.2% |
| 30 |
순화독소(toxoid)를 사용하는 예방접종으로 면역이 되는 질병은?
|
X |
56.1% |
| 31 |
매개 곤충과 질병이 잘못 연결된 것은?
|
O |
49.7% |
| 32 |
식품에 존재하는 유기물질을 고온으로 가열할 때 단백질이나 지방이 분해되어 생기는 유해물질은?
|
O |
45.7% |
| 33 |
판매가 금지되는 동물의 질병을 결정하는 기관은?
|
O |
72.0% |
| 34 |
다당류에 속하는 탄수화물은?
|
X |
40.7% |
| 35 |
우유의 카제인을 응고시킬 수 있는 것으로 되어 있는 것은?
|
O |
58.1% |
| 36 |
일반적으로 복어의 식중독 원인 물질(tetrodoxin)이 가장 많이 들어있는 부위는?
|
O |
87.6% |
| 37 |
적외선에 속하는 파장은?
|
O |
51.2% |
| 38 |
다음 중 버터의 특성이 아닌 것은?
|
O |
70.4% |
| 39 |
집단감염이 잘 되며, 항문 주위나 회음부에 소양증이 생기는 기생충은?
|
O |
69.6% |
| 40 |
영업의 종류와 그 허가관청의 연결로 잘못된 것은?
|
X |
67.7% |
| 41 |
오징어 12 kg을 25000원에 구입하였다. 모두 손질한 후의 폐기율이 35%였다면 실사용량의 kg당 단가는 약 얼마인가?
|
X |
58.9% |
| 42 |
마요네즈를 만들 때 유화제 역할을 하는 것은?
|
O |
65.3% |
| 43 |
사시, 동공확대, 언어장해 등 특유의 신경마비증상을 나타내며 비교적 높은 치사율을 보이는 식중독 원인균은?
|
O |
77.3% |
| 44 |
조리된 상태의 냉동식품을 해동하는 가장 좋은 방법은?
|
O |
43.4% |
| 45 |
폐흡충 증의 제 1,2 중간숙주가 순서대로 옳게 나열된 것은?
|
O |
68.8% |
| 46 |
어패류의 신선도 판정 시 초기부패의 기준이 되는 물질은?
|
O |
85.9% |
| 47 |
감미재료와 거리가 먼 것은?
|
O |
58.1% |
| 48 |
갈비구이를 하기위한 양념장을 만드는 데 사용되는 양념 중 육질의 연화작용을 돕는 역할을 하는 재료로 짝지어진 것은?
|
O |
81.3% |
| 49 |
다음 중 단백가가 가장 높은 것은?
|
O |
56.5% |
| 50 |
다음의 상수처리 과정에서 가장 마지막 단계는?
|
O |
65.2% |
| 51 |
완전 단백질(complete protein)이란?
|
O |
61.3% |
| 52 |
육류의 글리코겐(glycogen) 함량이 적을 때는 언제인가?
|
O |
54.5% |
| 53 |
다음 중 유지의 산패에 영향을 미치는 인자에 대한 설명으로 맞는 것은?
|
O |
50.0% |
| 54 |
식품과 그 저장법의 연결이 잘못된 것은?
|
O |
62.3% |
| 55 |
다음 유지 중 건성유는?
|
X |
37.5% |
| 56 |
냉동 육류를 해동시키는 방법 중 영양소 파괴가 가장 적은 것은?
|
O |
79.7% |
| 57 |
오이의 녹색 꼭지부분에 함유된 쓴맛 성분은?
|
O |
59.7% |
| 58 |
강화미에서 가장 우선적으로 강화해야 할 영양소로 짝지어진 것은?
|
O |
57.5% |
| 59 |
포자를 형성한 세균의 멸균에 가장 좋은 방법은?
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O |
78.4% |
| 60 |
가열조리 방법 중 볶기의 특징이 아닌 것은?
|
O |
72.0% |
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작성일24-05-08 10:25
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