| 1 |
다음 중 단백가가 가장 높은 것은?
|
X |
55.6% |
| 2 |
식품공전상 찬 곳이라 함은 따로 규정이 없는 한 몇 도를 의미하는가?
|
X |
47.0% |
| 3 |
전분질 식품은 시간이 경과함에 따라 노화된다. 다음 중 노화를 방지하는 방법과 관계가 적은 것은?
|
X |
53.0% |
| 4 |
생선의 조리시 식초를 적당량 넣었을 때 장점이 아닌 것은?
|
X |
44.9% |
| 5 |
다음 중 효소가 아닌 것은?
|
O |
58.5% |
| 6 |
다음 냄새 성분 중 어류와 관계가 먼 것은?
|
O |
45.7% |
| 7 |
색소 성분의 변화에 대한 설명 중 맞는 것은?
|
X |
29.7% |
| 8 |
생선의 육질이 육류보다 연한 주된 이유는?
|
O |
58.4% |
| 9 |
일반음식점의 영업신고는 누구에게 하는가?
|
O |
83.6% |
| 10 |
차, 커피, 코코아, 과일 등에서 수렴성 맛을 주는 성분은?
|
O |
63.6% |
| 11 |
식품의 위생과 관련된 곰팡이의 특징이 아닌 것은?
|
X |
49.3% |
| 12 |
식품에 존재하는 유기물질을 고온으로 가열할 때 단백질이나 지방이 분해되어 생기는 유해물질은?
|
O |
45.6% |
| 13 |
단백질의 분해효소로 식물성 식품에서 얻어지는 것은?
|
O |
37.9% |
| 14 |
조개류의 조리 시 독특한 국물 맛을 내는 주요 물질은?
|
O |
76.0% |
| 15 |
다음 중 대장균의 최적 증식 온도 범위는?
|
O |
83.8% |
| 16 |
매개 곤충과 질병이 잘못 연결된 것은?
|
O |
49.4% |
| 17 |
국소진동으로 인한 질병 및 직업병의 예방대책이 아닌 것은?
|
O |
68.3% |
| 18 |
간장, 다시마 등의 감칠맛을 내는 주된 아미노산은?
|
O |
71.6% |
| 19 |
우리나라에서 사회보험에 해당되지 않는 것은?
|
O |
68.0% |
| 20 |
칼슘(Ca)과 인(P)이 소변 중으로 유출되는 골연화증 현상을 유발하는 유해 중금속은?
|
O |
63.3% |
| 21 |
찹쌀떡은 멥쌀떡에 비하여 노화가 서서히 진행되는데 이는 무엇의 차이 때문인가?
|
X |
65.3% |
| 22 |
참기름이 다른 유지류보다 산패에 대해 비교적 안정성이 큰 이유는 ?
|
O |
48.1% |
| 23 |
( )안에 차례대로 들어갈 알맞은 내용은?
|
X |
54.9% |
| 24 |
밀가루를 물로 반죽하여 면을 만들 때 반죽의 점성에 관계하는 주성분은?
|
O |
84.0% |
| 25 |
동물성 식품의 색에 관한 설명 중 틀린 것은?
|
X |
31.1% |
| 26 |
냉동생선을 해동하는 방법으로 위생적이며 영양 손실이 가장 적은 경우는?
|
O |
77.1% |
| 27 |
다음은 한 급식소에서 한 달 동안 참기름을 구입한 내역이며, 월말의 재고는 7개이다. 선입선출법에 의하여 재고자산을 평가하면 얼마인가?
|
X |
59.5% |
| 28 |
식품위생법규상 우수업소의 지정기준으로 틀린 것은?
|
X |
86.7% |
| 29 |
18:2 지방산에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
57.2% |
| 30 |
육류를 저온숙성(aging)할 때 적합한 습도와 온도 범위는?
|
O |
29.9% |
| 31 |
생선튀김의 조리법으로 가장 알맞은 것은?
|
O |
74.5% |
| 32 |
탄수화물이 아닌 것은?
|
X |
56.0% |
| 33 |
식품위생수준 및 자질의 향상을 위하여 조리사 및 영양사에게 교육을 받을 것을 명할 수 있는 자는?
|
X |
20.7% |
| 34 |
소화효소의 주요 구성 성분은?
|
X |
42.0% |
| 35 |
미생물의 발육을 억제하여 식품의 부패나 변질을 방지할 목적으로 사용되는 것은?
|
O |
63.4% |
| 36 |
달걀의 조리 중 상호관계로 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
71.3% |
| 37 |
못처럼 생겨서 정향이라고도 하며 양고기, 피클, 청어절임, 마리네이드 절임 등에 이용되는 향신료는?
|
X |
51.2% |
| 38 |
식품 오염과 관련하여 위생상 문제가 되는 방사능 물질과 관계가 적은 것은?
|
O |
46.2% |
| 39 |
제품을 제조할 때 제품의 전체 또는 여러 종류의 제조를 위해 공통적으로 사용된 재료의 소비가액은?
|
O |
18.1% |
| 40 |
동식물체에 자외선을 쪼이면 활성화되는 비타민은?
|
O |
85.5% |
| 41 |
다음 중 식품위생과 관련된 미생물이 아닌 것은?
|
O |
78.5% |
| 42 |
어떤 음식의 직접원가는 500 원, 제조원가는 800 원, 총원가는 1000 원이다. 이음식의 판매관리비는?
|
O |
55.4% |
| 43 |
현미는 벼의 어느 부위를 벗겨낸 것인가?
|
O |
65.3% |
| 44 |
불포화지방산을 포화지방산으로 변화시키는 경화유에는 어떤 물질이 첨가되는가?
|
X |
49.3% |
| 45 |
모든 미생물을 제거하여 무균 상태로 하는 조작은?
|
O |
92.9% |
| 46 |
향신료와 그 성분이 바르게 된 것은?
|
O |
91.9% |
| 47 |
젤라틴에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
52.5% |
| 48 |
우리나라 식품위생법의 목적과 거리가 먼 것은?
|
O |
58.9% |
| 49 |
채소류를 취급하는 방법으로 맞는 것은?
|
X |
65.6% |
| 50 |
식품위생법 규정에 의한 "신고를 하여야 하는 변경사항"에 해당하지 않는 것은?
|
X |
43.4% |
| 51 |
인공능동면역에 의하여 면역력이 강하게 형성되는 전 염병은?
|
X |
41.4% |
| 52 |
다음 중 식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
|
X |
39.9% |
| 53 |
곰국이나 스톡을 조리하는 방법으로 은근하게 오랫동안 끓이는 조리법은?
|
O |
55.3% |
| 54 |
유지의 산패도를 나타내는 값으로 짝지어진 것은?
|
O |
53.0% |
| 55 |
백신 등의 예방접종으로 형성되는 면역은?
|
O |
58.5% |
| 56 |
한국인의 영양섭취기준에 의한 성인의 탄수화물 섭취량은 전체 열량의 몇 %정도인가?
|
X |
69.3% |
| 57 |
콩밥은 쌀밥에 비하여 특히 어떤 영양소의 보완에 좋은가?
|
O |
88.5% |
| 58 |
다음의 조리과정 중 비타민 C의 손실을 최소화하는 방법이 아닌 것은?
|
O |
41.4% |
| 59 |
식품위생법령상 집단급식소는 상시 1회 몇 이상에게 식사를 제공하는 급식소를 의미하는가?
|
O |
88.3% |
| 60 |
다음 중 결합수의 특징이 아닌 것은?
|
X |
60.3% |
운전면허KR
쪽지보내기
메일보내기
자기소개
아이디로 검색
전체게시물
작성일20-10-31 19:34
조회43회
댓글0건