| 1 |
고온작업환경에서 작업할 경우 말초혈관의 순환장애로 혈관신경의 부조절, 심박출량 감소가 생길 수 있는 열중증은?
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X |
29.2% |
| 2 |
전분에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
62.0% |
| 3 |
식품감별 중 아가미 색깔이 선홍색인 생선은?
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O |
90.4% |
| 4 |
집단감염이 잘되며 항문부위의 소양증을 유발하는 기생충은?
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O |
76.8% |
| 5 |
채소의 조리가공 중 비타민C의 손실에 대한 설명이 맞는 것은?
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O |
49.7% |
| 6 |
수인성 전염병의 역학적 유행특성이 아닌 것은?
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O |
70.8% |
| 7 |
우유 가공품 중 발효유에 속하는 것은?
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O |
84.8% |
| 8 |
식품내 단백질이 변성되었을 때 나타나는 성질이 아닌 것은?
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O |
54.4% |
| 9 |
지용성 비타민만으로 된 항목은?
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O |
76.3% |
| 10 |
먹다 남은 찹쌀떡을 보관하려고 할 때 노화가 가장 빨리 일어나는 보관 방법은?
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O |
48.0% |
| 11 |
아밀로펙틴에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
39.9% |
| 12 |
밀가루 반죽시 지방의 연화작용에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
39.5% |
| 13 |
아이코사펜타노익산(EPA : eicosapentanoic acid)과 같은 다가불포화지방산을 많이 함유하고 있는 생선은?
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O |
82.3% |
| 14 |
모성사망률에 관한 설명으로 옳은 것은?
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O |
57.9% |
| 15 |
달걀의 기포성을 이용한 것은?
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O |
79.5% |
| 16 |
포자(아포) 형성균의 멸균에 알맞은 소독법은?
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O |
86.0% |
| 17 |
감염병 관리상 환자의 격리를 요하지 않는 것은?
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O |
81.7% |
| 18 |
식품 속에 분변이 오염되었는지의 여부를 판별할 때 이용하는 지표균은?
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X |
78.9% |
| 19 |
노로바이러스 식중독의 예방 및 확산방지 방법으로 틀린 것은?
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X |
46.2% |
| 20 |
육류의 사후강직의 원인 물질은?
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O |
67.7% |
| 21 |
소금에 대한 설명 중 틀린 것은?
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X |
30.1% |
| 22 |
어류의 선택 및 보관방법에 있어서의 설명으로 가장 맞는 것은?
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X |
43.5% |
| 23 |
김에 대한 설명 중 옳은 것은?
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O |
58.0% |
| 24 |
보존제에 설명으로 옳은 것은?
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X |
64.5% |
| 25 |
식품 첨가물 중 유해한 착색료는?
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O |
43.7% |
| 26 |
어떤 식품의 수분활성도(Aw)가 0.960이고 수증기압이 1.39일 때 상대습도는 몇%인가?
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X |
29.9% |
| 27 |
회충의 생활사 중 부화 중 성충이 되기까지 거치는 장기가 아닌 것은?
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X |
24.5% |
| 28 |
조리장의 설비에 대한 설명 중 부적합한 것은?
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O |
76.5% |
| 29 |
사용이 허가된 발색제는?
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O |
83.5% |
| 30 |
밀가루를 물로 반죽하여 면을 만들 때 반죽의 점성에 관계하는 주성분은?
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O |
84.0% |
| 31 |
식품등의 표시기준상 과자류에 포함되지 않는 것은?
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X |
44.4% |
| 32 |
영업허가를 받아야 할 업종이 아닌 것은?
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O |
53.2% |
| 33 |
양갱 제조에서 팥소를 굳히는 작용을 하는 재료는?
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O |
75.4% |
| 34 |
식품등의 표시기준상 영양성분에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
76.4% |
| 35 |
작업복의 이상적인 조건과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
83.3% |
| 36 |
소금의 종류 중 불순물이 가장 많이 함유되어 있고 가정에서 배추를 절이거나 젓갈을 담글 때 주로 사용하는 것은?
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O |
65.6% |
| 37 |
전자레인지의 주된 조리 원리는?
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X |
78.1% |
| 38 |
유지의 발연점과 관련된 설명 중 옳은 것은?
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O |
38.8% |
| 39 |
하루에 필요한 열량을 3식으로 배분할 때 그 비율은 무엇을 근거로 하는가?
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X |
22.7% |
| 40 |
냉동 보관한 식품의 조리방법을 설명한 것 중 맞는 것은?
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O |
82.3% |
| 41 |
식품위생법상 식품위생 수준의 향상을 위하여 필요한 경우 조리사에게 교육을 받을 것을 명할 수 있는 자는?
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O |
60.3% |
| 42 |
살모넬라균에 의한 식중독의 특징 중 틀린 것은?
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X |
50.4% |
| 43 |
수라상의 찬품 가짓수는?
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O |
70.3% |
| 44 |
건강의 3요소와 거리가 먼 것은?
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O |
86.6% |
| 45 |
유지의 산패를 차단하기 위해 상승제(synergist)와 함께 사용하는 물질은?
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O |
34.8% |
| 46 |
일반적으로 사용되는 소독약의 희석농도로 가장 부적합한 것은?
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X |
38.1% |
| 47 |
폴라보노이드계 색소로 채소와 과일 등에 널리 분포해 있으며 산화방지제로도 사용되는 것은?
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X |
26.6% |
| 48 |
쌀의 도정도가 증가할 때 나타나는 현상은?
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O |
61.4% |
| 49 |
육류의 가열 변화에 의한 설명으로 틀린 것은?
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X |
41.5% |
| 50 |
에너지 공급원으로 감자 160g 을 보리쌀로 대체할 때 필요한 보리쌀 양은? (단, 감자 당질함량 : 14.4%, 보리쌀 당질함량 :: 68.4%)
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X |
33.3% |
| 51 |
식품의 동결건조에 이용되는 주요 현상은?
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O |
40.3% |
| 52 |
식중독 예방과 가장 관련이 적은 것은?
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O |
88.7% |
| 53 |
튀김옷에 대한 설명 중 잘못된 것은?
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O |
45.3% |
| 54 |
질이 좋은 김의 조건이 아닌 것은?
|
O |
69.9% |
| 55 |
병원체를 보유하였으나 임상증상은 없으면서 병원체를 배출하는 자는?
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X |
54.9% |
| 56 |
향신료와 그 성분이 바르게 된 것은?
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O |
86.8% |
| 57 |
집단식중독이 발생하였을 때의 조치사항으로 부적합한 것은?6번
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X |
89.0% |
| 58 |
조리와 가공 중 천연색소의 변색요인과 거리가 먼 것은?
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O |
51.4% |
| 59 |
웰치균(Clostridium perfringens)에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
51.6% |
| 60 |
다음 중에서 직접비의 합계액은?
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X |
68.1% |
운전면허KR
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작성일21-05-24 16:24
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